Kakavos pupelės: naudojimas ir taikymas. Kakavos pupelės: foto

Medžiai, kurie auga kakavos pupelės, iš Centrinės Amerikos (dabartinė Meksika) gimtoji. Kaip ir daugelis kitų rūšių floros, su iš europiečių žemyno atradimo, jie buvo išplito visame pasaulyje. Šiuo metu kakavos gaminami beveik visose šalyse, kuriose klimato sąlygos leidžia tik. Iš esmės mes kalbame apie augalų tėvynė - Centrinė Amerika, taip pat Afrikoje ir kai kuriose Azijos šalyse.

Kaip veikia šokolado medis

Tiesą sakant, augalų rūšių minimas labai daug, bet jie visi yra suvienyti dviejų pagrindinis - criollo ir Forastero. Veislių priklausančių pirmajai kategorijai, kaprizingas gamyboje, tačiau šių medžių vaisiai yra laikomi aukštos kvalifikacijos, todėl brangesnis (nuo 20 000 $ už toną ir daugiau). Antroji grupė mažiau reiklus, tačiau rezultatas yra ne kaip aukštos kokybės kakavos pupelių. Jų kaina yra daug mažesnė (apie 12-15 tūkstančių).

Laukiniai medžiai auginami daugiausia Vidurio ir Pietų Amerikos miškuose, o auginamų - ant specialių plantacijų. Jie yra gana didelis, kartais siekia daugiau nei 9 metrų. Pažymėtina, kad jie yra gana gražus gėlės, primenančiame orchidėja, įsikūrusi ne tik šakos, bet ir ant kamieno. Tačiau ne kiekvienas iš jų galiausiai taps vaisių. Paprastai, jie tampa mažiau kaip 10% spalva.

Išauginti kelis kartus per metus (paprastai dviejų). Atskirti pagrindinį mokestį (90% iš visų) ir tarpinis (apie 10%). Vaisiai gamyklos yra gana dideli, iki 500 gramų kiekvienas. Tačiau po valymo, džiovinimo ir rūšiavimas technika yra visai nieko. Su vienu medžiu viduryje išeina apie pupelių paruoštas parduoti kilogramą.

Nuo produkto kokybės kontrolės

pupelės atvykstantys pirminį apdorojimą kakavos ekstrakto ir fermentuotų vaisių (už kelių dienų, palaipsniui kaitinama iki 50 laipsnių). Rezultatas yra natūralus fermentacijos procesas, keičia cheminę sudėtį produkto, jo skonis yra geresnis. Užbaigtas fermentacijos lėtą džiovinimą saulėje, ir tada gauna paruoštas pardavimas kakavos pupelių. Žaliavos, kurių kokybė priklauso nuo augalų, auginimo sąlygų ir reikalavimų laikymosi technologijų įvairovė, hitai rinkoje. Ji buvo tada galutinai apdoroti pateikti naftos ir kakavos miltelių.

Pirkėjų linkę apibrėžti prekių kokybę savo išvaizda (spalva, dydis, paviršiaus vienodumo) kvapas. Kartais, įsitikinkite, kad kakavos pupelės atitikti nustatytus standartus, būtina kreiptis į cheminę analizę.

struktūra

Apžvelkite kakavos pupelės (foto aukščiau rodomas) yra gana patrauklus. Be to, jie turi malonų aromatą. Bet ar jų sudėtį kažką naudingo žmogaus organizmui? Norint atsakyti į šį klausimą, mes turime apsvarstyti visų pirma maistinę vertę produkto komplektacijoje. kakavos pupelių susideda iš šerdies ir apvalkalo (kakavos kevalai), kurioje yra maistinių medžiagų minimali.

Pagrindinis produktas, pagamintas iš šio augalo - aliejus (šerdyje yra apie 50% riebalų). Jis yra plačiai naudojamas maisto pramonėje (pvz, šokolado gamybai) ji dažnai įtraukiami į kosmetikos. Jei mes manome, visą sudėtį kakavos pupelių, tai bus taip: riebalai - 55% baltymai - 15% krakmolo - apie 7%, 3-4% ląstelienos. Likusi - vanduo, teobromino, melanino, kofeinas, kalcio, fosforo. Be to, kakavos pupelės yra vitaminų B ir PP, taip pat antioksidantų, kuri leidžia jų naudojimo medicinos ir farmakologijos. Jų sudėtyje taip pat turi apie 300 aromatiniai junginiai, kurie iš viso unikalų "šokoladas" kvapą.

Kakavos nauda

Atsižvelgiant į produkto savybių, ji yra pirmiausia reikia pateikti ją kaip žaliava maisto pramonėje. Šiuo atveju, kakavos pupelės, kenksmingų naudoti ir yra praktiškai lygiaverčiai, gali būti geras energijos šaltinis, dėl didelio angliavandenių ir kalorijų akivaizdoje kofeino. Taip pat negalima pamiršti apie antioksidantų, dėl ko, produktas naudojamas medicinoje ir kosmetologijoje. Tai nėra lemiamas, bet vis dar nepralenkiama vaidmuo vitaminų ir ląstelienos. Melaninas, kuri yra dalis pupelių, leidžia apsaugines kremai ir siestas. Dėl to, kad vitamino D (kuris yra retenybė augalinių žaliavų) buvimą, kosmetikos yra naudingas odos ir plaukų.

Apskritai, kakavos pupelių, kurio taikymas buvo seniai tik šokolado ir kitų saldumynų gamybai buvo naudojami senovėje. Ritualas gėrimas iš jų gėrė actekai ir kitų tautų Pietų Amerikoje. Tačiau, jų gydymo metodas buvo toli nuo šiuolaikinės, bet jau žinojo apie naudą, esančių šių komponentų.

Žalingas kakavos

Visų pirma kalorijų. Pavyzdžiui, energijos kiekis šokolado, pagamintas iš kakavos pupelių dauguma masė produktas yra tarp 500 kcal 100 gramų ir daugiau (jei mes manome, grynos formos produktą, šis skaičius būtų dar daugiau). Be to, jose yra kofeino, kuris kartu su džiaugsmu ir gali sukelti aukštis kraujo spaudimą. Taigi aukštas kraujo spaudimas ir vaikai šokoladas iš kakavos pupelių ir kitų maisto produktų turėtų būti vartojamas atsargiai. Kitas vaisiui komponentas - teobromino, žinomas dėl gebėjimo įveikti depresiją ir gerina nuotaiką, pasak kai kurių mokslininkų, yra gana stiprus nuodas. Visa kita gamyba, o taip pat iš karto po surinkimo žaliavų kakavos pupelių, o tada po fermentacijos ir džiovinimo, jie dažnai gydomi gana stiprių cheminių medžiagų. Ar tai, siekiant apsaugoti augalus nuo kenkėjų ir išvengti broko. Natūraliai, kai kurie iš nuodų frakcija patenka į, ir ji paliekama galutinio produkto.

Todėl, atsižvelgiant į prekių, tarp kurių yra kakavos pupelių naudojimo nauda ir žala turi būti suvirškintas, o dozė - apgalvota. Jei tas pats šokoladas turi mažai, nieko blogo nutiks, ir nuotaika tikrai pagerės.

Kaip naudotis kakavos sviestas namuose

Ji yra išversta į gryna forma iš vaistinės (išoriniam naudojimui) arba prie parduotuvės (žmonių maistui). Kas yra kakavos pupelių vartojimas, mes pažvelgė anksčiau. Bet teorija - teorija ir praktika - praktika. Pažiūrėkime, kaip galite naudoti produktą kūno naudai namuose.

Pirma, tiesioginis naudojimas vidų. Žinoma, tai nereiškia, kad jums reikia tiesiog kramtyti juos (nors ši parinktis yra leidžiama), pakanka naudoti kakavos miltelių arba aliejaus gaminimo metu. Žinoma, dauguma jų - tai desertų iš šokolado ir saldainių, apdailos pyragų ir kitų kepinių. Antroji vieta užima gėrimų, kuriuose yra kakavos pupelių. Naftos vartojimas juose retai praktikuojama, daugiausia naudojami miltelių. Jis parduodamas bet kurioje maisto parduotuvėje.

Kosmetologijos kakavos sviestas gaunamas taip pat labai plačiai paplitęs. Dėl pliuralizmas natūralių riebalų, antioksidantai ir tonuso komponentai, jis dažnai naudojamas kaip svarbų komponentą kaukės ir kremai. Taikyti jį gana lengvai, net namie, tai prisideda prie produkto konsistencijos. Kambario temperatūroje, kietas aliejus, jis gali būti lengvai nulūžti gabaliuką (ar sumažinti su peiliu). Ir net ne 33-35 laipsnių jis pradeda tirpti, tai yra, šiek tiek kaitinant jį mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje ir pridedant kitų sudedamųjų dalių, galite gauti maitinamasis kaukė, rankų ar veido, plaukų ar kūno. Estheticians ypač rekomenduojame šias procedūras žmonėms su sausa ir pleiskanojanti oda. Galų gale, aliejus yra puikus maitina ir švelnina ją, todėl minkšta ir aksominė.

Be to, ji yra rekomenduojama naudoti, siekiant apsaugoti veidą ir lūpas šaltuoju žiemos oras. Pakanka turėti mažą gabalėlį į rankas, ir kai jis pradeda tirpti, sutepkite juos problemines sritis. Ačiū, kad melanino esančius kakavos, jo aliejus kartais pridedamas prie įdegio. Po deginimosi ji gali būti taikoma grynos formos odą. Tai minkština ją ir sumažina neigiamą poveikį ultravioletinių spindulių.

Ir jis vartojamas stiprinti ir blakstienų augimas ir antakių, taip pat vienas iš pagrindinių komponentų kuriant kaukė jautriai odai vokų. Paprastai ventiliatoriai natūrali kosmetika "Arsenal" būtinai turi būti kakavos sviesto aukščiausias laipsnis valymo. Parduoti vaistinėse ir specializuotose parduotuvėse. Maisto variantas netinka, nes tai gali būti alerginė reakcija.

Medicinoje, šis produktas yra taikoma lokaliai kaip (iš dalies tepalai nudegimų, dermatito ir kitų ligų) ir viduje. Jo komponentai būtų galima kovoti su ligomis, širdies ir kraujagyslių sistemos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos sutrikimai. Tačiau, naudoti alyvą atsargiai, taip, kad neviršytų paskirtos dozes.

Grožio procedūros su šokoladu

Daugelyje grožio salonuose ir spa yra naudojo sveikus kompleksus su kakavos produktų. Jų populiarumas yra dėl dvigubo efekto. Pirma, ji yra gera odos, ir, antra, aromaterapija padeda pagerinti nuotaiką, ramina nervų sistemą.

Šokoladas įvyniojimas stangrina ir jaunina odą, turi ryškų anticeliulitinis ir anti-streso poveikį. Ši procedūra rekomenduojama ruošiantis paplūdimio sezonui, nes ji leidžia ne tik pareikšti kūną tam, bet ir apsaugoti nuo ultravioletinių spindulių.

Šokoladas vonia maitina ir minkština odą, normalizuoja kraujo ir limfos apytaką, skatina atsipalaidavimą. Tai yra nustatytas nuovargio ir streso, pagerinti bendrą būklę ir nustatyti nuotaiką.

Masažas su šokolado aliejaus naudojamas pašalinti dėmių (randai, randų). Procedūra stimuliuoja biocheminius procesus organizme, veikia kaip aromaterapija, skatina emocinę pusiausvyrą.

Kaip jūs galite taikyti sveikos kakavos pupelės

Kaip taisyklė, jie naudojami žalio forma, bet tik po to, kai jie praėjo pirminę fermentaciją. Šioje pupelių forma yra daugiau naudingų antioksidantų, jie geriau jaustųsi ir pakelti nuotaiką. Gaukite juos nėra taip lengva, kaip gatavo miltelių arba aliejaus. Iš esmės, jie pateikiami specializuotose sveiko maisto parduotuvėse.

Žinant produkto naudą, daugelis žmonių ne visai suprantu, ką daryti su kakavos pupelėmis, termiškai apdoroti arba neapdoroti. Visų pirma, jie turi tik paragauti ... Taip, pavyzdžiui, ji yra. Daugelis jų atrodo gana valgoma ir net malonus. Tokiu atveju, jie gali būti tiesiog vartojami kaip papildus prieš kiekvieną valgį. Didžiausia paros dozė turi būti ne didesnis kaip 40 gramų (4 valgomieji šaukštai).

Jei kakavos pupelės atrodo beskonis, jie gali būti artimųjų medaus, karšto šokolado, arba naudoti desertų, sumalkite kavos malūnėlis. Jie apibarstyti ledų, vaisių salotų. Norėdami sukurti unikalias savybes gėrimų "chokolatl" taip pat naudojamas žalias kakavos pupeles. Kaip virėjas? Tradicinė chokolatl, receptiniai indėnai padaryti gana sunku ir varginantis. Bet yra greitas būdas. Norėdami tai padaryti, imtis kakavos pupelių sauja, aliejaus tų pačių prieskonių (cinamono, gvazdikėliai, imbieras) ir cukraus šaukštą paragauti. Visi ingredientai yra malta kava malūnėlis ir šildomas ant mažos ugnies, kol sirupas. Tada, verdančio vandens pilamas (apie 200 ml), kruopščiai maišomas, o išjungiamas be virinimo. Nuėmus nuo ugnies ir įmaišykite gerai tarnavo. Pasirodo magišką žvalumo gėrimu, kuris, beje, yra daug skanesnis ir sveikesnis tradicinių kakavos.

Kaip padaryti tikrą šokolado namus

Kai namų šeimininkės mano, kad tai betikslė. Galų gale, yra daug gatavų produktų pardavimo, nuo visų plytelių rūšių ir baigiant saldainių su įdarais. Tačiau pramonės produkcijos šokolado, be kakavos sviesto ir pieno miltelių naudojama daug kitų, ne visada naudingų ingredientų daug. Pirmiausia mes kalbame apie dirbtinių skonių ir stabilizatorių. Tai jie, o ne pats kakava, dažnai sukelia alergines reakcijas į šokolado. Todėl, sveiko maisto šalininkai renkasi maistą patys.

Namų gali būti kartaus ar pieno šokoladas, ir saldainių su riešutais, cukruotų vaisių arba vaisių. Yra keletas receptai sukurti delikatesus, pagaminti iš kakavos, bet jie skiriasi daugiausia papildomų ingredientų.

Paruošti klasikinį šokoladą, jums reikės 100 gramų cukraus arba miltelių, 20 g sviesto ir 50 g kakavos sviesto. Taip pat reikia imtis 200 gramų produkto miltelių pavidalo. Šių sudedamųjų dalių bus klasikinis karčiojo šokolado, kuris gali būti pagardintos vanilės arba cinamono ir pienas pridedant nedidelį kiekį kremo.

Pirma, į vandens vonią Stoked mišinys aliejų, po to išpiltas į jį cukraus ir kakavos miltelių. Maišant, pakaitinti iki vienodumo ir likvidavimo kristalai (ne virti!). Gautas medžiaga buvo pilamas į pelėsių (geriau silikono) ir leidžiama stingti šaldytuve. Jei pageidaujate, galite įdėti riešutai, razinos, džiovinti abrikosai.

Paruošti šokolado per liejimo ledo. Jų pilti šokolado pusė viduje dedama įdaru (veržle, uogų, vaisių pjūvių) ir užpildyti į viršų, siunčiant sukietėti šaltyje. Šie saldainiai ir sveikiau, ir skaniau nei parduotuvėje.

Kiti receptai naudojant kakavos

Šis ingredientas dažnai pridedama prie kepinių plėtoti šokolado skonį ir spalvą. Kartais jis pilamas į kavos ar kitų gėrimų, suflė, frosting ir pudingai. Vienas iš ryškiausių ir sėkmingiausių receptų laikomas aitvaras. Ji yra pagaminta iš torto arba cupcakes a la carte forma. Pasirodo, labai skanus ir super-šokolado.

Apie 4 vištienos kiaušiniai reikia 60 gramų miltų ir kakavos miltelių, riešutų stiklo, 300 gramų cukraus ir sviesto 150. Ir plytelės juodojo šokolado. Reikia nutraukti ir siųsti kartu su aliejumi vandens vonioje, kol visiškai ištirps. Jūs galite padaryti jį į mikrobangų, bet tada turi įsitikinti, kad masė neturi virti.

Atskirai išplakti kiaušinius su cukrumi, pridėkite šokolado masę ir juos maišant. Riešutai yra susmulkinti, sumaišyti su miltų ir kakavos. Visi ingredientai yra sujungti ir pilamas į liejimo formą ir kepamas krosnyje nėra karšto (apie 160 laipsnių) už valandą. Svarbu ne išdžius tortą. Ji turi būti pašalinta, kai viduryje, vis dar šlapias, o viršuje bus rodomas tankus pluta. Pašalintas iš pelėsių ji yra tik po visiško aušinimo. Produktas yra po to atšaldomas keletą valandų ir tik tada suvartoti.

Su kakavos medžio vaisių atidarymo, pasaulis buvo ne tik vertingas maisto produktas, bet ir nepakeičiamas žaliava kosmetikos ir farmacijos gamybos. Ypač vertingi yra raw kakavos pupelės, kurį galite pamatyti nuotrauką aukščiau. Po to, kai visi, jie išsaugoti maksimalią sumą, vitaminų ir antioksidantų. Bet net ir keptomis pupelėmis, kakavos sviestas ir šokoladas pakankamai gatavas gerai neneigiu sau malonumą valgyti kvepiančių gėrybių gabalas su puodeliu arbatos. Svarbiausia - žinoti priemonę.