Kaip virėjas orkaitėje karšiai

karšis žuvies nepriklauso nuo gėrybių kategoriją, o tai reiškia, kad jame yra labai mažai riebalų ir smulkių kaulų daug. Bet jei jums patinka dirbti, tai nuolankus gyventojas ežerų ir upių taps patiekalą iš "Gurmanams". Jūsų svečiai nėra atskirti nuo karšiai upėtakių, jums reikia kreiptis į Mažosios paslapčių, tam tikrų taisyklių, po kurios mes galės "pakylėti" mūsų skanus žuvis pagalba. Pirma, ji turi būti kruopščiai valomi ir žarnų karkasą. Tai padaryti nėra taip paprasta, nes svarstyklės yra labai arti kontakto vienas su kitu. Norėdami patekti į mėsą, jums reikia pabarstyti visą paviršių su šiurkščiavilnių druskos, šiek tiek palaukti, o tada nuo uodegos, grandyti nuo svarstyklių.

Tada atleiskite žuvis žiaunų, viduriams ir akis. Plauti karkasą ir obsushivayut. Dabar antroji paslaptis: kaip atsikratyti daugybės mažų kaulų? Peilis su aštriu galiuku padaryti negilias gabalai palei kūną nuo galvos iki uodegos kas pusę centimetro. Tada, terminio apdorojimo propekutsya mažų kaulų, kad nebėra jaučiamas. Dabar atėjo laikas galvoti, kaip virėjas karšiai.

Yra daug receptų: tai turi būti daroma prielaida, kad jei mes neketiname trūkčioti žuvį arba sausa, reikia pabandyti padaryti skerdenos paruošimas neprarado riebalų. Norėdami tai padaryti, arba iš anksto pakepinti pusių, kad susidarytų pluta, ir net žuvis arba apvyniokite folija keptuvę kepant. Maisto karšis gaunami ypač skanus ir aromatingas, jei prieš termiškai apdorojant už skerdenos grotelės prieskoniai, druska, pipirais ir citrinų sultimis pabarstyti viduje ilo ir investuoti į pilvą šiek tiek marinuoti svogūnų žiedai ir žolelių (baziliko šakelės, petražolės, kalendra, krapai). Į užpildymo iškrenta, pilvo kraštai turėtų būti pritvirtinti su dantų krapštuką.

Kaip Kuko prie orkaitėje karšiai? Skleiskite kepimo skardos su augaliniu aliejumi, įdėti į savo skerdenos, suvynioti į foliją. Jei iš karto kepkite žuvį su garnyrą, pvz bulves, tada nustatyti šalia pjaustytų griežinėliais šaknis ir apvyniokite folija visą keptuvę, tada įgrūsti jį į įkaitintą orkaitę pusvalandžiui. Nuimkite foliją, užpilkite visą grietinę ar sunkiųjų grietinėlė ir siųsti dopekayut kitą ketvirtį valandos. Prieš pateikti karšiai ant stalo, nepamirškite apsidrausti nuo žalios pilvo, ir pačiame žuvų pabarstyti sauso baltojo vyno ir citrinų sulčių.

Štai dar vienas receptas, kaip virėjas karšiai orkaitėje. Kuko atskirai grikių - nėra labai daug, pakankamai porcijomis krepšiai (100-150 g). Nuo naftos iki auksinės rudos spalvos svogūnai, virti virtą kiaušinį. Pridėti svogūnų ir kiaušinių košė: pjaustytų virtų ir plakta žaliavos. Švaraus žuvis, disemboweled, mano, mes išdžiūti, patrinti su druska. Farshiruem skerdenos košės, užsegamas pusių su dantų krapštuką. Apie riebalais kepimo karšiai plitimą, apšlakstyti džiūvėsėliai ir kepkite pusvalandį. Tada supilkite grietinę ir suteikti daugiau stovėti krosnys. Prieš patiekdami, užpilkite padažu suformuota ir pabarstyti krapais.

Nedaug žmonių žino, kaip virėjas karšiai keptuvėje. Būtina, siekiant sumažinti žuvis į porcijas griežinėliais, pašalinant uodegos pelekus ir galvos, kiekvienas breaded į miltų ir druskos mišinio ir tada mailius iš visų pusių augaliniame aliejuje, kol trapumą. Giliai ketaus keptuvėje įdėti iš anksto kepti iki auksinės rudos spalvos svogūnai ant jo - žuvį ir užpilkite grietine puodelį. Troškinkite ant mažos ugnies todėl ketvirtį valandos, tada pridėkite prieskonių, druskos ir virkite dar 10 minučių ant dviejų minučių prieš išimdami iš krosnies, karšių gausiai apibarstyti tarkuotu sūriu.