Kaip išdžiūti grybus?

Džiovinimo grybus yra vienas iš seniausių metodų išsaugojimo. Kaip techninės perdirbimo rezultatas įvyksta inhibavimo gyvybiškai kenksmingų mikroorganizmų, kad sugadinti produkto laikymo metu. Šis procesas ženkliai prailgina išsaugojimo grybus tinkama forma naudoti, nes kuo mažiau vandens aktyvumo atimant bakterijos palankią aplinką jų buveinių ir veisimui. Norimas efektas pasiekiamas dėl to, kad drėgmės pašalinimo. konservavimo procesas gali būti atliekamas po atviru dangumi, apsvaigus nuo vėjo ir saulės spindulių, arba orkaitėje. Džiovinimo grybai taip pat gali naudojant ventiliatorių, dirbtinai sukuriant šiltą oro srautą ir švelniai pučia produktą.

Paprastai džiovinti vamzdinių grybelių: Mokhovikov, baltos beržo grybus, kazlėkas drebulės. Dėl plokštelės - grybai, syroezhek, volnushek, grybai, voveraitės ir kiti - tai sunku pašalinti drėgmę, jie mažiau konservatyvus šiuo būdu. Prasideda laukinių augalų paruošimo. Grybai Valykite šepečiu, bet ne plauti (galima nuvalyti tik su šiek tiek drėgnu švariu skudurėliu), nes jie yra labai gerai sugeria drėgmę, o pašalinant ji bus labai sunku arba neįmanoma procesą. Tada paruošti vaisius supjaustyti plonais griežinėliais, maždaug 3 mm storio. Storesnius gabalus, tuo ilgiau jie bus sausas. Kitas nuspręsti, kaip sausą namo grybus: krosnyje pagal ventiliatoriumi veiksmų arba per viryklės. Priklausomai nuo pasirinkto suguldyti vienu sluoksniu ant švaraus vada rugių šiaudų (turima iš medinių lazdelių) arba suverti ant stygų forma siūlų lapo metodas vaisių plokštelės.

Kokia temperatūra ir Kaip išdžiūti orkaitėje grybus? dec griežinėliai lapas įdėti į krosnį, kaitinamas iki 40-45 ° C temperatūroje, ir provyalivayut juos už valandą (durys yra paliktas šiek tiek atviri). Tada paimtas ir apverčiamas kiekvieną iš kitos pusės sluoksnį. Toliau išgaravimo drėgmės procesą 60-70 ° C pagaliau džiovinami 80 ° C grybų, surinkta ant sriegio (griežinėliai skaidyti tolygiai, jie turėtų nesiliečia vienas su kitu), išdžiovintas virš kaitinamosios plokštės. Norėdami visiškai pašalinti drėgmę visais atvejais užtrukti ilgą laiką (daugiau nei 6 valandas). Naudojant saulės - tai yra dar vienas džiovinimo grybus būdas. Tai paprasta ir nemokama, todėl ji nereikalauja elektros energijos suvartojimas, žinoma, užtrunka daug ilgiau, bet išsaugoti aromatą ir skonį labiau tinka.

Yra ir kitas aprašoma, kaip išdžiovinti orkaitėje grybai būdas: paruošti ir nulupti jaunus egzempliorių suverti ant plonos medinės lazdos, kad jie nesiliestų ir negali laikytis kartu. Galite naudoti stiprius šakeles obuolių ar gudobelės. Keramikos puodai arba kepimo indą ir kalcinuotos pilamas plauti upių smėlio ar didelė akmens druska. Jie įdėti šakeles su grybais. Pasirodo, kad kažką panašaus į gėlių puokštę vazoje. Visa tai yra įrengtas šildomas orkaitėje ir džiovinti esant tai pačiai temperatūrai sąlygomis kaip ir lapo. Kalcinuotos smėlis arba druska yra higroskopiniai, gerai sugeria drėgmę, tokiu būdu sumažinant jos pašalinimo iš grybų laiko.

Bet apibūdintų metodų yra reikalaujama nuolat stebėti šį procesą. Be to, rengiantis šį konservavimo būdą, būtina suprasti ne tik kaip sausas grybus, bet ir apskaičiuoti, kiek turėtų gauti gatavą produktą su šviežių laukinių augalų. Norėdami tai padaryti, galite naudoti su šiais duomenimis:

• a žalio vandens grybų sudėtyje yra maždaug 90%;
• į sausą produktą ji yra apie 15%.

Tokiu būdu, jei dėl džiovinimo parengtos 5 kilogramų šviežių produktų, sausos derlius turėtų pasiekti 590 gramų.

Po džiovinimo, grybelis yra laikomi vėsioje tamsioje vietoje į orui nepralaidų konteinerį. Jie neturėtų būti paliktas lauke tiesioginių saulės spindulių arba drėgnoje aplinkoje. Džiovintų produktų neturėtų būti laikoma patalpoje, kurioje yra bet kokių kvapų, nes ji sugeria juos ir sugadina. Jei per saugojimo grybų šiek tiek drėgna, tada vėl grįžti į tai, kaip išdžiūti grybus klausimą, nes jei jūs neturite pašalinti juos iš absorbuotos drėgmės, gali atsirasti pelėsių.