Jautienos stroganes iš jautienos - rusiška virtuvė

Populiarus patiekalas iš jautienos stroganes - tai klasikinės rusų virtuvės turtas , kuris išplito visame pasaulyje. Tiesą sakant, ji vadinama "befstroganov" (arba jautiena Stroganoff stiliaus). Tai nebuvo sugalvotas skaičiumi, kurio vardas dabar yra įmestas į daugybę išskirtinių restoranų ir kulinarinių knygų, o matyt, jo virėjas (galbūt prancūzas) dar XVIII a. Tačiau mūsų šalyje vis dažniau vadinama tokiu būdu - jautienos stroganes iš jautienos, akivaizdžiai reiškia, kad mėsa "išbringa", tai yra, susmulkinta peiliu. "Bet" prancūzų kalba reiškia karvių mėsą, taigi pavadinime yra tam tikra tautologija, tačiau tai nėra taip svarbu, nėra prasmės įsivaizduoti žodžių, geriau išmokti gaminti šią patiekalą, tai nusipelno.

Laikas, kuris tariamai reikalingas aristokratiško mėsos delikateso gamybai - pusantros valandos. Šiuo atveju paruošiamosios procedūros užtruks valandą, o tai turėtų būti išgarinta nedelsiant per 30 minučių (tiek daug jautienos stroganes yra paruoštos iš jautienos). Recepte yra tokie ingredientai: rekomenduojama vartoti apie 600 gramų jautienos filė, 400 g susmulkintų grybų (galite grybus, bet geriau, žinoma, grybus ar lizdus), keturis puodelius garstyčių, tą patį grietinės, cukraus ir saulėgrąžų aliejaus kiekį, smulkiai pjaustytą Bulvė, šiek tiek pomidorų pasta, 100 g miltų, pusė stiklinės grietinės ir petražolių krūva. Jei yra natūralaus sauso balto stalo vyno, tada jis taip pat gali būti panaudotas.

Valgio procesą geriausia pradėti nuo mėsos: jis turėtų būti supjaustytas į plonąsias (per pluoštus) ir neskatinamas, tada druskos ir pipirų. Tada svogūnai supjaustomi žiedais. Kartu su grybais, jis yra keptas saulėgrąžų aliejuje auksiniu atspalviu, po kurio jie turi būti pašalinti iš keptuvės ir supilti paruoštą mėsą į ją. Jautienos kepsnys supjaustyti miltus ir kepti, tada grąžinti grybus ir svogūnus.

Paruošti pomidorų pomidorų pasta, grietine, garstyčias, cukrų ir vandenį, ir visa tai išpjaustyta su svogūnais ir grybų mėsa. Paskutiniame etape du ar trys lauro lapai ir, jei pageidaujama, paprikos turėtų būti dedamos į jautienos stroganes iš jautienos.

Be to, kulinarinis procesas pereina į pasyvųjį etapą. Pusvalandyje jautienos stroganes iškeptos giliai keptuvėje ar keptuvėje, uždarius dangtį, esant mažai ugniai, kol bus storas. Proceso pabaigoje pusę stiklinės vyno galima išpilti į beveik paruoštą indą, jis pridės skonio, vėl padengs ir leis "eiti" dar 10 minučių.

Taip yra pasirengę bifstroganai. Nepaisant jo aristokratiškos kilmės, receptas nėra labiausiai sunkaus ir sudėtyje yra paprastų ir prieinamų produktų, nėra eksotikų. Mėsa yra labai minkšta ir švelni. "Beef Stroganoff" yra pagrindinis patiekalas, kuriame patiekiami įvairūs valgomieji patiekalai. Tai gali būti ryžiai, bulvės (bulvių koše ar kepta), grikių košė, makaronai. Petražoles reikia pjauti ir apibarstyti indu: tai grazus, skanus ir labai naudingas.

Jau liko tik palinkėti malonų apetitą visiems rusiškos virtuvės gerbėjams.