Duona juoda: kalorijų (vientisi). Sudėtis ir maistinė vertė duonos

Šiame darbe mes siūlome apsvarstyti tokį svarbų produktą kaip juoda duona mūsų gyvenime. Nedaug žmonių tai nepatinka miltų produktus, bet labai mažai žmonių žino apie jo vertę. Pavyzdžiui, kas yra juoda duona kalorijų (1 vnt)? Arba, kas yra jos sudėtis ir maistinė vertė? Arba, kaip tai yra įmanoma gaminti maistą namuose? Pakalbėkime apie šį įdomų tema.

Istorija duonos

Norėdami pradėti su, prisiminkime, kur viska ten buvo juoda duona.

Produkto istorija prasidėjo prieš atgal per du tūkstančius metų, kai žmonės išmoko, kaip auga javai. Buvo populiarūs kviečiai, rugiai, miežiai ir avižos. Tačiau, kviečiai buvo labai kaprizingas augalas, ir atšiaurių klimato šiauriniuose regionuose senovės Rusijoje dažnai žūsta arba davė mažai derlių. Todėl, žmonės pradėjo daugiau dėmesio skirti rugių auginimo, kuris buvo labiausiai atsparus šalčiui ir ligoms.

Tikrasis vardas juoda duona - ruginės duonos, nes jis pagamintas iš šio miltų paruošti šį produktą.

Senovės Rusios kepti juoda duona prasidėjo XI amžiaus pradžioje. Kiekviena šeima turėjo savo receptą, kuris neturi atskleisti ir perduoti iš kartos į kartą.

Ši prekė buvo legendinis. Ir vienas iš jų sako, kad Rusijos kariai laimėjo mūšius yra per tinkamą mitybą, kai jų kasdienį racioną buvo įtraukta nebūtinai ruginė duona.

Energetinė vertė juodos duonos

Tie, kurie žiūri savo svorį tikrai turėtų žinoti energinės vertės produktas. Duona juoda kalorijų 100 g, yra maždaug 201 kcal. Gana tikslus skaičius negali būti nurodyta, nes tai priklausys nuo receptas paruošimo.

Kai mes valgome duoną, jie retai pamatuoti gramais. Tai nepatogu. Jei mes nuspręsime išsiaiškinti, kas yra juodas kalorijų duonos (1 gabalas) energinė vertė 70 kcal jam. Skaičiavimas čia yra labai paprasta. Su standartine produkto masės pjovimo gabaliuką yra 35 gramų. Daugiau lengva perskaičiuoti.

Maistinė vertė duona

Mes visi žinome, kad šio produkto mūsų organizmui yra svarbus ne jos kalorijas, ir jos komponentai naudingas ir reikalingas sveikatos medžiagų. Tai yra visada svarbi informacija apie maistinę vertę produkto mums.

Juoda duona turi tokią sudėtį. 6:: 75 (procentų) atitinkamai 15 - baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis. Likusi 4% - vandens.

Jame yra vertingų vitaminų, tokių kaip A, E, PP, B ₁ ir B _{2 d.}

Mineralų - natrio, kalio, magnio, geležies, kalcio ir fosforo.

Juoda duona: pašalpa ir žalos

Pažvelkime, kaip ji gali būti naudinga arba žalinga mūsų produktas. Kad šia proga sako mitybos ir mokslininkai?

Pirma sąrašas teigiamų charakteristikų:

1. Jei mes palyginti rugių produktus su baltu, tada juoda kalorijų duona (100 g) yra 50 kcal mažiau.
2. Jis turi mažą glikemijos indeksą (rekomenduojama diabetikams tiekimas).
3. Jame yra daug ląstelienos, kuri yra labai teigiamas poveikis virškinimo trakte.
4. Daug vitaminų ir mineralų juoda duona teigiamai veikia odos, dantų ir nagų žmogaus būklę, todėl dažnai produktas susijęs su grožio produkto.

Ką mes galime pasakyti apie neigiamus savybių juodos duonos?

Taip, beveik nieko, kai jis ateina į produkto kokybę. Deja, gamintojai dažnai įtraukti į savo pačių naudai savo produktų kenksmingų ingredientų, kurie leidžia produktas ilgiau saugomi arba dažyti miltų dažus norimą spalvą. Šiuo atveju, duona yra tiesiog žalingas. Kokybišką produktą negali būti pigus.

Puiki išeitis - pirkti gera žaliava įrodyta vietose ir kepti ruginę duoną namuose.

Kas gali ir kas draudžiama juodos duonos

Tai kepta produktas nurodomas sveikiems žmonėms, nes tai yra didžiulis privalumas, nes jūs jau išmoko ankstesniame skyriuje.

Taip pat rekomenduojama naudoti juodos duonos šiais atvejais:

1. Ligų, žarnyno, susijusio su šlako, nes didelė suma optinio pluošto šio produkto sudėtį padeda atsikratyti viršija kūną.
2. Sumažintas hemoglobino ar anemija. Mes jau pažvelgė, kad juoda duona yra labai sudėtinga struktūra. Yra daug naudingų vitaminų ir mineralų. Taigi, vienas iš jų - geležies, kuri gerina hemoglobino lygį.
3. Padidėjęs cukraus kiekis kraujyje.
4. Vėžio profilaktikai žmonėms, kuriems gresia pavojus.

Juoda duona draudžiama šių sveikatos problemų, tokių kaip:

1. Pepsinė opa.
2. Padidėjęs rūgštinių.
3. mėšlungis
4. Nutukimas.

Optimalus dydis ruginės duonos dienraštyje žmogaus mityba yra 100-150 gramų, su sąlyga, kad tai yra tik duonos produktų į tikrą laikotarpį.

Žinant šį paprastą, bet svarbią informaciją, galite nedvejodami įtraukti savo šeimos mitybą juodos duonos. Privalumai ir kenkia produkto jūs dabar žinomas.

Rūšių ir veislių duonos. jų skirtumai

Geras duonos priklauso nuo miltų, iš kurių ji kepama. Yra tokie rūšių jį:

1. Miltai rugių pasėjamos. Tai reiškia aukščiausios rūšies. Ji yra pagaminta iš centrinės, ląstelių maistinių medžiagų grūdų kuri yra apsupta sėklos embriono. Kaloringumas yra 305 kcal.
2. Rugių miltai užsklanda. Savo gamybos naudojant kruopos, todėl yra didelis kiekis sėlenų. Kalorijų kiekis - 294 kcal.
3. Rugių miltai. Šis javų rūšies yra pagamintas iš išgrynintas iš apvalkalo, tačiau 90 proc miltai susideda iš maistinės medžiagos - endospermą. Kalorijų kiekis - 298 kcal.

Veislių duona išsiskiria taip:

1. Įprasta rugių.
2. Kremas (antrasis vardas - "Maskva").
3. "Borodinas" (manoma, labiausiai populiarus įvairių).

Kepkite juodos duonos namie

Nuo ruginės duonos naudai, galite įvertinti pasiūlymus apsvarstyti galimybę kepti "Borodino" duona namuose orkaitėje. Ypač pirmiau paminėta, kad parduotuvėse gali parduoti sugedusį produktą nesąžiningi gamintojai.

Taigi, jūs turite šiuos ingredientus:

1. Rugių miltai - 4 puodeliai.
2. Kvietiniai miltai - 1 puodelis. Jei norite produkcijos juoda kalorijų duona (1 riekė) buvo mažesnis, o kvietinių miltų ir imtis rugių stiklą.
3. Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
4. Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
5. Mielių - 1 šaukštas.
6. Salyklo - 2 šaukštai.
7. Žemės kmynų ir kalendros vieną arbatinį šaukštelį.
8. Druskos pagal skonį (paprastai mažiau nei 1 šaukštelis).
9. Vanduo - 0,4 litrų.

Procesas prasideda su tešlos paruošimo duonos ir suvirinimo, kuris yra paruoštas taip.

Mielių ir cukraus mišinys išpilamas 100 ml šilto vandens ir paliekama stovėti 15-20 minučių į "pradėti" mieles.

Tuo pačiu metu parengti arbatos lapus. Šio salyklo, kalendros ir kmynų pilamas 150 ml verdančio vandens, ir taip pat leidžiama nusistovėti 15-20 minučių.

Tada eikite į tešlos paruošimo.

Likęs vandens kiekis, kad ištirptų druska ir sudėkite į tą patį kelti užvirinti ir užvirinti.

Gautas mišinys pridėti miltus ir minkyti tešlą. Ji turėtų turėti pakankamai minkštas ir elastingas.

PAN, kuris kepamas duona arba visos su augaliniu aliejumi tepti, kad būtų išvengta priekabiavimo tešlą gaminimo metu.

Įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje laivas baigtas tešlos ir kepti duoną 40-50 minučių. Noras, patogiai patikrinti medinį dantų krapštuką. Jeigu punkcija ant paviršiaus nelieka prilipusių testą, tada hlebushek pasiruošę!

Parengtas šis receptas produkto nudžiugins savo šeimą ne tik paragauti, bet ir naudinga.

išvados

Apibendrinant, galime teigti, kad juoda duona yra labai svarbus ir būtinas produktas mūsų racione. Nauda tai įrodė Garsiausi dietologu.

Vertingų medžiagų, kurios yra dalis duonos, lengvai absorbuojamas organizme, kurie negali būti ignoruojami.

Kalbant apie duonos gaminių paruošimo, tai visiškai nėra sunku išmokti tai padaryti patys. Aukščiau receptas yra ne unikalus. Daugelis namų šeimininkės mėgsta improvizuoti ir pridėti ruginės duonos ir kitų naudingų komponentų. Pavyzdžiui, grūdų, saulėgrąžų sėklos moliūgų ir linų sėmenų. Šie priedai yra labai naudinga, tačiau reikia pažymėti, kad šiuo atveju juoda kalorijų duona (1 riekė) būtų buvę ne 70 kcal, ir daug daugiau.

Valgykite aukštos kokybės juodos duonos ir būti sveiki!