Bulvės Dauphinois: Aprašymas ir metodai maisto ruošimui

Bet patyręs virėjas patvirtins, kad bulvės gali būti parengta per šimtą skirtingų patiekalų. Ir kai Jūs manote, kuriose populiarus daržovių yra papildas, jų skaičius gerokai išaugs. Tačiau, daug patiekalų turi savo istoriją, pavyzdžiui, bulvių Dauphinois. Šis produktas yra pavadintas garbę istorinės Prancūzijos provincijoje Dauphine (Dauphine), kur 19-ojo amžiaus ir savo originalų receptą, buvo sukurta. Daug neįprastų patiekalų teko paragauti, ir galiausiai tapo žinomas visame pasaulyje. Šiuo metu yra daug skirtingų variantų ją rengiant. Pavyzdžiui, tik įdomiausia iš jų gali būti laikomi.

Nuostabi garnyrą

Dauphinois bulvės namie pakankamai pagarbiai ir populiarumu. Jį galima rasti meniu, kaip brangus, prabangūs restoranai ir gatvės kavinių. Iš tiesų, toks indų yra susmulkinti daržovių, kepamas grietinėlės pieno mišinio. jos pasirengimas paprasčiausias variantas reikės:

1 kg bulvių 0,5 litrų grietinėlės (10%), druska, česnakai gvazdikėlių 2, 5 šaukštus sviesto, iš juodųjų pipirų ir muskato bitų.

Pasiruošimas "Dauphinois" bulvių yra labai paprasta:

1. Norėdami pradėti jums reikia plauti daržoves ir atsargiai nulupkite. Po to, kiekviena gumbų turi supjaustyti griežinėliais, kurių ne daugiau kaip 3 milimetrų storio. Storesni vienetų gaus kepama per blogiau.
2. Kepimo indą lengvai su augaliniu aliejumi apdoroti ir tada į apačią pilti savavališkai pjaustytų česnakų.
3. Ant jo platinti tolygiai bulves. Apskritimai turi būti nustatytos sutapimo modelis panašus į žuvų svarstyklės.
4. Prekės pabarstyti druska, muskato ir pipirais ir užpilkite paruoštą dalį šio kremo. turėtų daryti tą patį, C likusi bulvių.
5. Tuo viršuje pabaigoje įdėti sviestą.
6. Forma suvyniokite į foliją ir išsiųsti ją į orkaitę 35 minučių. Viduje jos temperatūra turi būti apie 180 laipsnių.
7. Po laiko, kiek būtina pašalinti foliją ir bulvės vėl siųsti į orkaitę 20 minučių, kad ji šiek tiek paruduos.

Patiekite Dauphinois geriau į dubenį, kuriame ji buvo parengta, ir tada plisti lėkštelėse, naudojant šaukštą arba ašmenis.

Pasirinktinis variantas

Kai kuriais atvejais, kiaušinis naudojamas geriau klijuoti sluoksnių meilužės, ir geriau užpildyti impregnuotas produktą, pridėti kremą kartu su pienu. Tokie bulvės Dauphinois gauti daugiau švelnus ir aromatingas. Dėl tokios galimybės reikėtų šią produktų rinkinį:

vidutinio bulvės į du 200 ml mišinio pieno ir grietinėlės, pipirų, česnako, kiaušinis, druska.

Technologijos rengimo patiekalų iš esmės nesiskiria nuo ankstesnio:

1. Išplauti ir nulupti bulvės supjaustyti į plokščių griežinėliais, 0,5 cm storio.
2. Įdėkite juos į lėkštę, pabarstyti pipirais, druska ir supilkite pieną su grietinėle mišinį ir padėkite ant ugnies, virti 6-7 minutes po virinimo.
3. Forma viduje ardyne česnako ir sviesto pūkas.
4. Sudėkite bulves ir paruošti pilti visą mišinį, kuriame buvo virtos. Pasirengimo atšaldyti skystis turi būti maišomas su plakta kiaušinių.
5. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių

Jei pageidaujate, tiesiog kol virti produktas gali būti apibarstyti tarkuotu sūriu. Tačiau, jis bus vadinamas skirtingai jau šią formą.

Greita ir skanu

Dzheymi Oliveris - garsus britų virėjas, kuris tapo žinomas visame pasaulyje dėka savo televizijos programas, kur jis moko skanus ir greitai atlikti įvairius patiekalus iš pačių paprasčiausių į originalą. Pradedantiesiems namų šeimininkės šie "kursai" - tai tikras atradimas. Bulvės Dauphinois Jamie Oliver ruošiant ne daugiau nei 30 minučių, priešingai nei pagrindinio įgyvendinimo, kuris paprastai užtrunka nuo 1,5 iki 2 valandų.

Dirbti šie ingredientai yra reikalingi:

1 kg plautas bulvių, 1 svogūnų, keletas žiupsnelius druskos ir pipirų, ¾ puodelio grietinėlės, 2 lauro lapai, šiek tiek čiobrelių, karšto vandens, 3-4 ančiuviai, 1 skiltelė česnako, ¼ muskato, sūris "parmezano".

Žinomas virėjas naudoja savo individualų būdą Gaminimas:

1. Pirmiausia jūs turite pjaustyti bulves plonomis riekelėmis. Tai geriau naudoti kombainą.
2. Jis daro tą patį su svogūnais.
3. Įjunkite orkaitę, todėl jau spėjo sušilti palaipsniui iki 200 laipsnių.
4. Paruoštas produktas yra įdėti į lėkštę.
5. Ant įdėti griežinėliais svogūną, tada visa druska ir pipirais ir užpilkite grietinėlę. Tada jums reikia pridėti lauro lapų, čiobrelių, šiek tiek verdančio vandens (apie ¼ nuo patiekalų aukštis) ir įdėti į keptuvę ant viryklės, tekinimo tuo pačiu metu didžiausią gaisrą.
6. Pridėti pjaustytų ančiuviais ir česnaką, tada gerai išmaišykite. Taigi ingredientai gali pasidalinti tarpusavyje savo skonį.
7. Už geriausią skonį, galite pridėti šiek tiek tarkuoto muskato.
8. Pabarstykite viską tarkuotu "Parmezano".
9. Uždenkite keptuvę su folija, sumažinti ugnį ir palikite maistą troškinys 6 minutes. Šį kartą bus pakankamai bulvių suminkštės ir lengvai pradurti su peiliu.
10. Taip pat galite pabarstyti patiekalą su tarkuotu sūriu ir palikite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Viskas trunka mažiau nei pusvalandį. Bet toks standartinės technologijos pažeidimas neturi įtakos skonį. Jis gaunamas rožinis ir traškūs išorėje, bet dar minkšti ir sultingi viduje.

Pievinis "gratin"

Bulvės Zapiekanka Dauphinois - populiarių Prancūzijos patiekalų rūšis, kai sukurti Crisp naudojant sūrio arba džiūvėsėliai. Be to, kaip taisyklė, yra penki pagrindiniai komponentai. standartinio versija, gali tekti:

400 mililitrų grietinėlės, bulvių kilogramą, 2 laiškinių česnakų, šaukštelio maltų muskatų ir 300 gramų bet kietasis sūris.

Visa paruošimo procesas susideda iš kelių privalomų etapų:

1. Pirmiausia jums reikia paruošti maistą. Norėdami tai padaryti, bulvės turi būti valomi ir trupa plonomis riekelėmis, sūris - pjaustyti ant šiurkščiavilnių tarka ir česnakai - išspausti per spaudą.
2. Po parengti savo padažą. Šiuo tikslu būtina šildyti kremą, nereikia virti, o tada įveskite 2 \ 3 tarkuotu sūriu ir laukti, kol jis ištirps. Tada įveskite muskato, česnako ir gera sušilti masę, kad ji taptų homogeniška.
3. Pasauliečiai forma vienas sluoksnis bulvių ir supilkite jo padažą. Ši procedūra turi būti kartojama tol, kol maistas baigsis. Paskutinis sluoksnis šios statybos turi būti laikomas padažu.
4. Forma orkaitėje, kuris jau yra pašiltintas iki 180 laipsnių, ir žingsniu 40 minučių.
5. Ant kepinių pilti į sūrio liekanas ir siųsti lėkštę į orkaitėje dar 5 minutes.

Po šios kvapnios gratin su paruduos pluta gali būti sumažinti ir paskirstyti ant plokštės.

Buitinė technika padeda

Kaip dar galite virėjas bulvės Dauphinois? Receptų Multivarki taip pat nusipelno dėmesio. Su tokiais virtuvės prietaisų pagalba maistą tikrą prancūzų šedevras yra paprasta. Tačiau, jums reikia šiuos ingredientus:

6 vidutinių bulvės 2 skiltelės česnako, 150 mililitrų grietinėlės, 10 ml augalinio aliejaus, 2 kiaušiniai, 150 g sūrio, druskos, 20 g duonos trupiniais, ir bet kokie prieskoniai.

Multivarki technologija yra tokia:

1. Norėdami pradėti, pagrindiniai produktai šlifuoti: postrogat nulupti bulves skiltelėmis ir sūrio - smulkiai grotelės.
2. Kremas supilkite į dubenį ir išplakti, pridėti kapotų česnako, druskos, kiaušinių ir prieskonių.
3. Pridėti tarkuotą sūrį ir toliau maišyti. Pasirodo, švelnus ir šiek tiek Gęstawy padažą.
4. Dubuo Multivarki pūkas sviesto ir pabarstyti džiūvėsėliais.
5. Tuo iš eilės apačioje įdėti bulves ir užpilkite jį paruošti padažą. Su kitais vaistais, būtina daryti tą patį. Jūs turėtumėte gauti ne mažiau kaip 4 sluoksnius.
6. Uždenkite dangtį ir nustatykite "kepimo" režimą.

Per valandą išgirsite laikmačio signalo informuoja, kad patiekalas paruoštas. Jei pageidaujama, tai gali būti papuoštas su šviežių žolelių plokštės.

Prancūzijos klasika

Bet šeimininkė gali virėjas skanus namų bulvytės Dauphinois. Klasikinis receptas iš Provanso meistrų numato šių pagrindinių komponentų:

600 gramų didelių bulvių, 4 skilteles česnako, svogūnai ½, 300 ml grietinėlės (20-33%), čiobrelių (6 kylantis arba 1 šaukštelis sauso produkto), rozmarinas (2 stiebai arba ½ šaukštelis džiovinti), druska, muskato (puse vienetų arba pusę miltelių šaukštelis), pipirų ir 50 g sviesto.

paruošimas:

1. Pirmiausia jums reikia padaryti padažą. Šiam tikslui svogūnai ir česnakai turi būti smulkiai supjaustyti, sulankstytas į puodą ir užpildyti su grietinėle. Po virinimo produktus pašalinti iš ugnies, pridėti aromatinės žolės, nusausinti, kuo greičiau mišinys atvės.
2. Dabar ateina pagrindinis taškas. Pirmiausia būtina supjaustykite bulves plonomis riekelėmis ir įdėti juos į sluoksnių forma. Geriau imtis nedidelį dubenėlį, patiekalas pasirodė didelė. Kiekvienas sluoksnis turi būti promazyvat aliejus, pipirai, šiek tiek druskos ir pabarstykite žolelėmis.
3. Supilkite kremas produktus, bando ne sutrikdyti struktūros vientisumą.
4. Forma danga su folija ir išsiųsti ją pusę orkaitėje valandą, įkaitintą iki 165 laipsnių. Bulvės turi būti gerai propechsya.
5. Nuimkite foliją, padidinti temperatūrą iki 200 laipsnių ir įdėti į orkaitę patiekalas vėl, todėl gali TOP paruduos.

Valgykite klasikinis Dauphinois geriau atšaldyti. Jums reikės apie 20 minučių, ne daugiau.