Bolonijos padažas. receptas

Padažas receptas, kuris atėjo iš Bolonija (Šiaurės Italija), ne tik laimėjo Italijos virėjai, bet ir atėjo paragauti gurmanams visame pasaulyje. Bolonijos padažas - tai ne tik puikus papildymas spagečiai: dėl sudėties jis gali būti laikomas labai patenkinti nepriklausoma patiekalas. Tai Bolognese - padažas, mėsa ir pomidorų prisotintas priedai, ji turi pakankamai tankis dangtelį spageti, kuriam tiekiama.

Atsižvelgiant į padažu tėvynę, Bolonijoje, tai yra įprasta naudoti jautienos ir kiaulienos už mėsos, kai virėjai taip pat pridėti veršienos. Jautienos padažas suteikia skonį ir sotumo, ir kiaulienos, savo ruožtu, daro ją minkštą ir tirpsta. Norėdami paruošti padažą įdaru gali būti naudojamas kaip avinėlis, todėl receptas unikalus ir originalus. Dėl preparato maisto padažu gali būti naminiai paukščiai ir sujungti ją su kiaulienos, bet jis nebus bolonijos padažas, kuris tarnavo Italijoje.

Padažai negali būti naudojama visus iš karto - jis yra gerai laikyti šaldytuve tris dienas, bet specialiame hermetiškame konteineryje ji nebus dusti tris mėnesius, jei jūs laikykite jį į šaldiklį.

Įklijuoti bolonijos padažas paaiškėjo, kuo arčiau originalo, jums reikės produktus, kurie bus išvardyti žemiau. Taigi, bolonijos padažas yra šie ingredientai:

• du susmulkintų skiltelės česnako;
• svogūnai, vidutinio dydžio;
• pjaustytų salierų;
• Tarkuotas morkas ant plono tarka;
• alyvuogių aliejaus (a šaukštas);
• 25-30 gramų sviesto;
• Italijos 85 gramų kumpio (Pancetta), supjaustyti kubeliais;
• 500 gramų maltos mėsos;
• 300 ml karvės pieno;
• 300 ml sauso vyno (baltieji arba raudonieji - nėra svarbu);
• pomidorų pasta - du šaukštai;
• litro indas konservuoti pomidorai arba du iš 400 gramų;
• makaronai, spageti, makaronai, makaronai (jūsų pasirinkimas) - 350 gramų;
• Sutarkuotas ant šiurkščiavilnių tarka;
• prieskoniai pagal skonį.

paruošimas:

1. Dideliame plieno arba aliuminio pakepti keptuvėje mišinys daržovių, Pancetta ir česnakų sviestu ir alyvuogių aliejumi. Nuolat maišykite, kol daržovės suminkštės. Tai užtruks 10-12 minučių.

2. Smulkinta kiauliena ir veršiena mišinys kruopščiai iš anksto druskos ir pipirų pagal skonį. Pridėti jį prie daržovių mišinio, virkite virš aukštos ugnies, kol paruduos. Nepamirškite maišykite faršą nesulimpa ir sumaišykite su daržovėmis.

3. Kai jautienos troškinys paruoštas, lėtai supilkite pieną į jį. 10-15 minučių, nuolat mišinį ant didelės ugnies suteikti jai gerą pokipyatit. Po pienas visiškai absorbuojamas, pridėti Gautas mišinys buvo apvirti vynas. Švelniai maišykite padažas Bolognese.

4. Pridėti padažas , konservuoti pomidorai pomidorų pasta.

5. pridedant kvapių prieskonių, druskos ir pipirų, pomidorų košė mediniu šaukštu. o nuolat maišant, pakaitinti iki virimo patiekalas. Kai padažas pradeda virti, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu su garų angos arba palikti mažą tarpelį. Troškinkite padažu "Bolognese" turėtų būti dvi valandas, reguliariai pašalinti dangtį ir jį maišant. Kai padažas paruoštas, tegul ji užvirinti tam tikrą pagal uždarytu dangteliu metu.

Nuoviru spagečių arba makaronai, kai padažu derinys su jais, kaip patiekalas pour viršuje. Dabar spagečiai "Bolognese" padažu gali būti patiekiamas ant stalo, pabarstykite parmezanu.