"Beaujolais" (vynas) kategorijos. "Beaujolais Nouveau" - jauno prancūzų vyno

Vyno regionai daugelyje šalių, pavyzdžiui, Karpatai, dažnai gali būti vertinama atsižvelgiant į lapkričio užrašu pabaigoje, yra kviečiami apsilankyti rūsys: «! Le Beaujolais Nouveau est atvykti» verčiamas taip: "! Beaujolais Nouveau atvyko"

Akivaizdu, kad rudenį - tai naujų metų pradžia į vynuogininkystės ciklą. Bet ar kiekvienas jaunas gėrimas, netrunka ilgai fermentaciją, yra priežastis ir teisę vadintis "Beaujolais"?

Vyno - produktas ne tik ir ne tiek daug vynuogių veislių ir gamybos technologija. Didžiulis vaidmuo skonio ir aromato gėrimas žaisti klimato sąlygų ir dirvožemio sudėtį regione, kur uogos prinoksta. Todėl kalbėti apie "Magarach", auginami Massandra arba apie Gruzijos "Saperavi", kad šis vynas "Beaujolais Nouveau" yra neteisinga. Taigi, kas yra šis gėrimas, pavyzdžiui, kaina už butelį, kuris yra gana didelis Maskvoje? Ką žmonės sako apie jį someljė? Tai jūs išmoksite iš šio straipsnio.

Kas yra "Beaujolais"

Burgundija - garsėja vyndarių provincijoje Prancūzijoje - ten yra Beaujolais plotas. Jis yra ne geriausias, kalbant apie vynuogių auginimą. Jei mes palyginti savo klimato ir žemės ypač Cote d'Or, kur miškai "Chardonnay" ir "Pinot gris" puikūs veislės, mes galime pasakyti, kad geriau būtų vietos ūkininkai augina obuolius.

tik nepretenzingas "Gamay" negali auginti Beaujolais regione. Bet tai vynuogių rūšies yra labai vaisingi ir bręsta anksti. Uogos ateina rugpjūčio pabaigoje, o visur vyno laikas "derlius" yra laikomas Spalio mėn. Bet tai nėra svarbiausias dalykas. Skiriamasis bruožas "Gamay" yra tai, kad vynas iš jo negali būti saugomi ilgą laiką. Ne ilgiau kaip šešis mėnesius - tai terminas, kai butelis turi būti atkemšamas ir girtas. Jei kiti gėrimai su amžiumi tampa tik geriau vynas "Beaujolais" pagrindinis priešas - laikas. Na, Carpe Diem, kaip sakė senovės. Mes sugauti dieną ir džiaugtis tuo, kad ji vykdo su mumis.

Sėkmingas rinkodaros triukas?

Daugelyje regionų, o ne tik tada, kai jie gamina "Beaujolais" festivalis jauno vyno žymi naujos žemės ūkio ciklo pradžioje. Kas buvo praeityje metų derliaus? Tai parodys atkemšamas butelis vyno, kuri dar išlaikė visą kursą fermentacijos. Ir tegul muten gėrimą, jo aromatas neraiškus, bet skonis yra per žiaurus. Ekspertai jau gali pasakyti, kas bus, kai "vyriškumas". Tokie linksmas degustacijas visada ten, kur jie auga vynmedžiai - Elzase, Reino žemių, Italijos, Moldovos ... Bet tik Beaujolais švęsti jauno vyno regione reiškia daugiau nei tik mėginio pašalinti. Jei neturite parduoti visą partiją, galite tiesiog supilkite. Taigi gamintojai bando sukurti gandai aplink savo produktą. Ir jie tai daro. Kadangi "Gamay" visų veislių suteikia vyno badsome.

Charakteristikos veislės

Kaip jau buvo minėta, šie vynmedžiai yra nepretenzingas ir anksti gaunant gausiai derlių. Tačiau "Gamay" rūšies galėjo padalinti žmones į dvi stovyklas. "Bold ir šviesus vynas su linksmam!", - sako "Beaujolais" vieni. "Sour kompotas!" - nuosprendį kt.

Net XVI amžiuje, iš Burgundijos kunigaikštystės valdovų įsakyta išnaikinti "Gamay" savo žemių. Bet kadangi šios veislės vynmedžiai išgelbėjo vyndariai liesos metų, tiriamieji buvo neskuba vykdyti savo suverenią tvarką. Tačiau XIII a trubadūrų Jean BODEL nuo Arras, nes kalbėjo apie "Beaujolais": "Vynas yra tarsi voverės šokinėja ant gomurio. Tai blizgučiai, groja ir dainuoja. Pamerkti jį į kalbos tuščiaviduriai, ir jūs pajusite, kaip vynas, įsiskverbia į savo širdyje. " Atkreipkite dėmesį, kad trubadūrų (aplink, kad pamatytumėte, o ne kvailas gerti) yra ne dainuoja Beaujolais aromatą, jo subtilų skonį ir pan. Jis tiesiog giria savo poveikį organizmui. Į "Gamay" beveik be sutraukiančių taninų, kurie yra vynų. Pakanka rūgštingumas į someljė panieka raukšlėta nosį. Jo Neliekuļots kvapas vaisių. Bet jis vis dar atlieka į atostogų sielą.

Kaip įjungti trūkumus į privalumais

Jei Prancūzijos galiu padaryti ką nors iš savo skrybėlę, jos kolegos-vyndariai nuėjo dar toliau: jie pasuko minuso į pliuso. Tas faktas, kad vynas "Gamay" negali būti saugomi ilgą laiką, padarė jam laukiamas svečias Prancūzijos stalų lapkričio pabaigoje. Visi skubame išbandyti naują vyną "Beaujolais Nouveau". Gamintojai sumaniai panaudojo universalią jaudulio ir stengėsi kuo greičiau statinėse atkimšti ir užpilkite gėrimas išpilstomas parduoti. Aš turėjo įsikišti, kad Prancūzijos vyriausybė. Pirma išleido įsaką, pagal kurį "Beaujolais" gali būti parduodami tik po lapkričio 15 d. Ir 1985 metais, jis buvo teisėtai nustatyti kitą datą: trečiasis ketvirtadienį paskutinį rudens mėnesį. Taigi, naujasis vyno "Beaujolais" 2014 pasirodė lentynose tik nuo lapkričio dvidešimtąją.

Yra dar vienas reikalavimas, kad alkoholiniai gėrimai: galutinis fermentacijos šešias savaites po derliaus nuėmimo. Partija turi parduoti iki kito kovo.

Kaip pažymėta atostogų "Beaujolais" vynas

Prancūzai laukia trečiojo lapkričio ketvirtadienį, nes vaikai mėgsta Naujuosius metus ar Valentino diena. Vidurnaktį į regiono sostinėje - apie Beaujeu Town - pagrindinė aikštė žibinto šviesa atkimšti pirmąjį KEG. Visi šaukti: "Le Beaujolais Est atvykti!». Įdomus prasideda. Ekspertai "Beaujolais" atsižvelgiant į naujo derliaus mėginį, ir kitų viešųjų tik švenčia. Galų gale, nėra nieko, kad pakelia nuotaiką kaip "drąsi, šviesus, nenuspėjamas vyno" (kaip ji yra būdinga tai, kad patys prancūzų), bet vis tiek girtas tarp raudonos rudens vynuogynų lydi traškūs baguette ir Burgundijos sūrių.

Jūs negalite likti nuošalyje ir užsienio lankytojams, kurie, kai jūs išbandyti šį paprastą gėrimą visada prisimenu su nostalgija. Netrukus naujasis vyno "Beaujolais" buvo pagerbti Australijoje, tada Japonijoje ir Tailande. Į narėse, ji įgijo populiarumą 2000 metų, kai festivalis atėjo su anglų kalba moto: "! Tai Beaujolais Nouveau Laikas» ( «Atėjo laikas" Beaujolais Nouveau "!).

gamybos technologija

Kita priežastis, kad vynas "Beaujolais" nėra apdovanoti aukštą įvertinimą iš someljė, šiuo gamybos būdu. Nors smulkios gėrimai pereiti ilgą maceravimo proceso natūralus (ty reikalaudami masės), su "Gamay" elgtis kitaip. Vynuogių tiesiog pilamas į mažą (iki 60 hektolitrų), uždarytas rezervuarai. Jie sukelia anglies dioksido, kuris yra tiesiog pučiančią žieves uogų. Angliarūgštės maceravimo - gauti nesąžiningos sąlygos vyndariai. Minimali suma tanino, kuris yra "Gamay", užima visiškai kitokią struktūrą. Tai kaip paleisti anglies dioksido į butelį su įprastu vyno ir suteikti jai už šampaną. Taigi su "Beaujolais" vyno, nes šio "sprogimas" skiria sultis pagal savo vynuogių tik penkis ar šešių dienų svorio. Po to, celiuliozės yra spaudžiamas ir pašalinti, o misa yra siunčiami į fermentacijos, kuris trunka tik vieną mėnesį.

Charakteristikos "Beaujolais" vynas

Gėrimas turi aštrų žiauriai skonį su aiškiai rūgštingumo. Vyno nuobodus vaisių kvapas. Ekspertai pamatyti jį skonį pastabas juodųjų serbentų, aviečių ir vyšnių. Spalva vyno su nežymiu blizgesiu. Ji turėtų būti ne per stiprus.

Degustatorių vienbalsiai pakartoti apie apgaulingo paprastumo "Beaujolais" vyno pataikė į galvą geriau nei konjako dešimt ekstraktai. Atsižvelgiant į tai, kad jo geriamojo metrų šventę, tai yra rimta našta kepenyse. Kaip litrų perkelti į išmatuoti ilgį? Labai paprasta: specialus matuoklis dėklas užpildyti buteliai puodą Lyonnais, puodą de Ville "ar mažas 46 cl.

Gerti ar negerti - štai klausimas

Jei jūs nesate snobas ir mylėti jauną entuziazmo, šis vynas yra tiesiog sukurtas jums. Tai šviesus, turintis savitą skonį, kuris negali būti supainioti su niekuo kitu. Galbūt tai nėra labai tinka pietūs. Bet iš draugų kompanija (ypač jei pusė jų - jauni ir pretty girls, kuris nemyli degtinę) "Beaujolais" būtina tuo metu. Kitas dalykas yra tai, kad gamintojas turi būti įvardytas. Kiekvienas Burgundijos iš "Gamay" metų yra apie penkiasdešimt milijonų litrų Beaujolais. Daugiau nei pusė iš karto eksportuojami už Prancūzijos. Norėdami susigrąžinti brangaus skrydį prekių Rusijoje, platintojai įsigyti pigiausią prekės ženklą. Bet su "Gamay", taip pat ne taip paprasta. Fermentacija trunka pažodžiui ant laikrodžio. Jei anksčiau sustabdyti procesą, gėrimas bus lengvai dažyti, neišraiškingas, ir jei svyruos - nuobodu, pelėsiais atsiduodantis. Todėl, norint pirkti vyno "Beaujolais Nouveau" turėtų turėti patikimus gamintojus. Žinomiausias yra Yvon Metras, Jean-Paul THEVENET, Albert Bichot, Georges Duboeuf ir Louis Jadot.

Kaip gerti ir ką pateikti

Skonis jaunas "Beaujolais" geriausiai atskleidžia ne iki trylikos laipsnių Celsijaus temperatūrai. Kaip akompanimentas privalomo supjaustyti dideliais gabalėliais Prancūzų baguette. Jei nuspręsite apriboti cold cuts, pašto "Beaujolais" su šaltų mėsos, sūrių (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Jaunas vynas netinka karštų patiekalų jautienos, veršienos ir paukštienos. Bet riebalų kiaulienos ir rūgštus "Beaujolais" - puikus Tendo. Vėlgi, kaip sakoma Prancūzijos vyndariai, kas metus, todėl yra vynas. Todėl "Beaujolais" ir paragino nenuspėjamas. "Gamay" labai priklauso nuo oro sąlygų. Ši veislė kiekvieną kartą duoda gausų derlių, bet gėrimas gali būti per saldus ir vandeningas. Karšto praėjusią vasarą tapo vyno "Beaujolais" 2014 minkštesnė, be šokiruojantis rūgšties. Tai tenka parašo kvepalų sodo uogas. Kai degustacijos mačiau dabartinių puokštė "Beaujolais" pastabos prinokusių bananų.