Bulgarų degtinė: pavadinimas. Slyvų Bulgarų degtinė

Manoma, kad įsikūnijimai pirmųjų alkoholio skysčių atsirado senovės XI amžiuje persų. Kadangi islamo taisyklės draudžia alkoholinių gėrimų vartojimą, išrado tinktūros naudojamas kaip Terapinis agentas arba kvepalams bazę.

Nuo seniausių laikų buvo šiurkštus prekybos ir periodiniai ginkluoti konfliktai tarp valstybių, žinoma, per trumpą laiką, maždaug XIII amžiuje, gamybos alkoholio turinčių skysčių technologija buvo žinoma Europoje.

Europos degtinės istorija

Pirmasis Europos paminėjimas persų alkoholio gamybos technologijas Italijos amatininkų naudoti. Vėliau, gamybos alkoholio turinčio skysčio technologija ant šiuolaikinių Prancūzijos teritorijoje, ir panašu, kad prisidėjo prie kraigo ir brendžio atsiradimą. Žinoma, pagrindinis tikslas šių gėrimų liko medicininiais tikslais, tačiau dėl religinių apribojimų nebuvo, ten buvo būdai alkoholio maisto ruošimui. Tai, kaip "gyvenimo vandens" arba "gyvenimo dvasia", - išvertus iš lotynų "Spiritus Vitas", - per bendrą degtinės. Nuo XIII XV amžiuje, gėrimas paplitęs visoje Europoje iki Rusijos, ten buvo bulgarų degtinė, italų, makedonų, rusų.

Šis straipsnis mano degtinės rūšių, pagamintų Bulgarijoje.

senovės technologijos

Derliaus alkoholio gamybos metodai, pagrįsti natūralios fermentacijos metodas įvairių daržovių bazių:

- grūdinės kultūros - kviečiai, rugiai, miežiai;

- daržovės - bulvės, burokėliai;

- vaisių - obuolių, vynuogių, slyvų, kriaušių.

Akivaizdu, Bulgarų master empiriškai nustatomas ingredientų, kurių sudėtyje yra didžiausią cukraus kiekį ir krakmolo, be kurio fermentacija yra neįmanoma. Ir nepaisant to, kad neegzistavo chemija kaip mokslas, išskaidyti gliukozės principai etanolis, niekas negalėjo suprasti, visi nustatomas empiriškai. Fermentacija buvo atliekami specialiuose konteineriuose, pagamintų iš vario, kuris senais laikais buvo verta daug pinigų ir buvo prieinamas tik labai turtingi amatininkai.

Gamybos metu alkoholio mielių suskaido sacharozės etilą ir kitas minimalius komponentus. Produktas fermentuotų Braga ", išgarinant per distiliuojant kadrų yra distiliuotas alkoholyje. Tada jis yra skiedžiamas vandeniu iki 40% koncentracijos, pagal kurią galutinis produktas yra gautas, ir - Bulgarijos degtinės.

Šiuolaikinės technologijos alkoholio gamybos Bulgarijoje

Šiuolaikinės gamybos metodai nesiskiria nuo senųjų receptų. Pagrindinis skirtumas yra tas, įrangos naudojimo nerūdijančio plieno ir įvairių šildymo elementų siekiant pagreitinti fermentacijos procesą. Be to, pagrindinis skirtumas nuo šiuolaikinės gamybos naudojamas prieš tai naudoti jau paruoštus mielių kultūras. Naudojant mielių paruoštiems produktams žymiai pagreitina gamybos procesą, nes nereikia laukti fermentacijos žaliavos natūraliai. Tai sumažina gamybos laiką nuo savaičių iki poros dienų.

Paslapčių Bulgarijos alkoholio

Bulgarų degtinė pripažintų gamintojų gaminami naudojant sidabro filtrą, kuris žymiai pagerina ne tik gėrimo kokybę, tačiau jos skonį. Sistema remiasi sidabro jonų, kurie veikia perdirbant žaliavas, kaip stipriausių katalizatorių naudojimo. Be to, degtinė distiliuotas bent septynis kartus gauti tikrai kokybišką gėrimą su švelniu skoniu. Įrodymas šių technologijų veiksmingumą, gali būti laikomas pergalė tarptautiniame konkurse, kuriame Bulgarų degtinė laimėjo aukso medalį, Pēršana tokius garsius gamintojus, Airijoje, Suomijoje, Kanadoje, Anglijoje.

Veislių degtinės Bulgarijoje

Nepaisant įvairių rūšių alkoholio Europoje, bulgarų degtinė turi savo nacionalinius ypatumus. Labiausiai tikėtina, kad tai buvo dėl to, kad šalis yra ne senovės prekybos kelių ir karinių kryžkelėje. Nacionalinė alkoholio absorbuojamas kultūrinius ypatumus Vakarų Europos ir Rytų Europos tautų, taip pat Artimųjų Rytų gyventojų.

Pagrindiniai veislių šalies alkoholio Bulgarų anyžinė degtinė ir degtinė pagaminta iš slyvų.

Atsižvelgiant į tai, kad degtinė su anyžių skonio plačiai išplito visame pusiasalyje, taip pat Turkijoje, greičiausiai, šis gėrimas yra Balkanų užkariaujant Osmanų imperijos palikimas.

Ši degtinė vadinama Bulgarų brendžio ir anyžių turi ypatingą skonį, skonis kaip vaikų kosulys sirupas. Alkoholio kiekis alkoholyje, yra parduodami parduotuvėse - 40%, tvirtovė yra namų brendis yra apie 60%. Paprastai Bulgarų anyžinė degtinė naudojami švieži, atšaldyti, nors kai bulgarai nori sušilti gerti šaltą žiemą. Reikėtų pažymėti, kad brendis reikalauti šešis mėnesius, todėl ji tampa sodrios skonį.

Bulgarų degtinė: gėrimo pavadinimas

Be jau minėtų šalių gėrimų, yra dar vienas degtinės rūšis, yra laikoma labiausiai unikalus. Mes kalbame apie veisles anyžių alkoholio. Tai tradicinis bulgarų degtinė mastika. Paprastai šis gėrimas yra nuo 42 iki 47% alkoholio, tačiau yra daug stipresnis rūšių. Jei pasta įpilkite truputį vandens, tai bus iš karto taps pieniškas baltos spalvos. gerti daug aušinamas prieš naudojimą. Šio degtinės gamybos funkcija yra tai, kad yra suleidžiama į požeminių urvus ąžuolo statinėse su lietiniu medienos derva to.

Be to, specialios rūšies yra bulgarų slyvų degtinė. Iš pavadinimo aišku, kad jis yra pagamintas iš slyvų košė, ir tai yra dėl to, gerų klimatinių sąlygų šalyje, tinka įvairių rūšių ir veislių vaisių auginimui. Dažniausiai, Bulgarijos degtinės gauna savo pavadinimą, pagal komponentų, iš kurių jis yra pagamintas.

Geriausi veislių degtinės Bulgarija

Pirmiausia verta pažymėti, kad jei norite pabandyti gerti paruoštą pagal visus nacionalinius ypatumus, tada jums reikia eiti į mažame kaimelyje, kur brangina šio alkoholio tradicija. Jeigu mes kalbame apie brendis, gaminamas Bulgarijos įmonėse, labiausiai aukštos kokybės gėrimai yra laikomi "Burgasas 63", "Senoji Troja", "Burgasas Muskatas", "Slivenas perlas", "Pomorie Grozdova". Geriausias Bulgarų mastika laikomas gėrimas Peristera, kurių sudėtyje jo sudėtis 42% alkoholio.

Kaip atskirti kokybišką degtinę

Norint suprasti, kaip kokybės gėrimas, būtina atkreipti dėmesį į šias sąlygas:

1. Geras brendžio pakankamai brangi, jos kaina gali viršyti viskio vertę.
2. aukštos kokybės degtinė yra labai lengva ir gaiviųjų gėrimų, be degimo gerklę.
3. Brendis padaryta laikantis visų taisyklių, turi intensyvų vaisių skonio, o ne nudegina kalbą, patekti į skrandį, malonus šiluma plinta po visą kūną.

Be to, kokybės gėrimas turi turėti gražią spalvą ir kvapą.

Šeriant stalo padarė degtinę kartu su žolelėmis, salotomis, marinuotomis daržovėmis, jūros gėrybės ar mėsos patiekalų karšta. Dažniausiai kaip užkandį bulgarai suvartoja Paukščių ir Shopska salotų, taip pat džiovintų uogų ir vaisių.