Ar žinote, ką džiovintuvas?

Kas yra džiovinimas? Džiovinimo - medžiaga dehidratacijos proceso veikiamas temperatūros ar dėl natūralaus drėgmės praradimo. Jis yra vienas iš pagrindinių metodų maisto konservavimui. Atsiimdamas drėgmę, pirmiausia žaizdos palankią aplinką mikrobų augimą ir, antra, didinti kietųjų dalelių koncentracija produkto neįmanoma jų asimiliacijos vienaląsčiai mikroorganizmai. Paprasčiau tariant, džiovintas maistas supus.

Bet garbingas namų šeimininkė su šiuo procesu susidūrė ir gerai žino, kad tokio džiovinimo. Tai senas, seniai žinoma, kad žmonijos išsaugojimo būdas. Be to - labiausiai paprastas ir prieinamas. Tiekimo armijos jūrų buriuotojai, teikiant vitaminų atsargas žiemai, visa tai ir daug daugiau būtų buvę neįsivaizduojama be ilgai laikomus produktus. Taip pat, kalbant apie žiemą ir pavasarį Avitaminozė, jie tiesiog nepakeičiamas kvėpavimo ligų profilaktikai.

Yra dviejų tipų veiksmams. Džiovinimo natūralus, lauke prie saulės poveikio ir priversti - orkaitėje džiovintuvas. Pirmasis metodas yra ilgas, švelnus, išsaugo daugiau vitaminų ir mikroelementų, o antrasis yra greitesnis, bet produkcijos kokybė kenčia tiek.

Kas yra priversti džiovinimas? Yra daug skirtingų būdų, kaip užtikrinti greitą ir patikimą perdirbimo produktas. Pavyzdžiui, Konvekcinė krosnis, kuri gali "apsimesti" ir paprastųjų krosnis, aptaškimo produktai ir šilto oro srautas vykdo toli į garinimo vandens. UV ir mikrobangų krosnelė turės įtakos tiesiogiai ant maisto drėgmės ir šilumos ją tolygiai per visą tūrį. Džiovinant šaltyje yra sausa šaldytų produktų nereikia sušilti.

Ką galima džiovinti? Tiesą sakant, viskas, net pienas. Kasdieniame gyvenime Tokiu būdu konservuotų daržovių ir vaisių, uogų ir grybų, žuvies ir mėsos įvairovė. Džiovinimo vaisių ir uogų nereikalauja iš anksto apdoroti. Cukraus koncentracija tokių produktų padidina, todėl jie gali būti naudojami kaip saldainiai. Reikėtų pažymėti, kad grybai yra daug vandens, todėl daug numesti svorio. Todėl, prieš naudojant juos mirkyti, ir jie grįžo į savo skonio savybių.

Džiovinimo žuvies ir mėsos reikalauja priešinkubacinė jų druskos arba druskų. Tas faktas, kad šie du produktai yra labiausiai veikiami mikroorganizmų ir reikalauja daugiau atidžiai tvarkyti. Džiovinti produktai, kurie saugomi tamsioje ir sausoje vietoje, nes ultravioletinių spindulių sunaikina vitaminų ir mikroelementų, ir drėgmė yra reikalaujama, kad sukelti pelėsiu išvaizdą.

Prieš džiovinant produktą, jūs turite būti aišku, kad šio džiovinimo. Tai negrįžtamas procesas. Jūs negalite mesti maistą į vandenį grįžti į pradinę būseną. Neisiu. Į išsaugant biocheminių sudėties maisto ir savo skonio savybes, dėl vitamino kiekio praradimo pokyčių procesą. Gebėjimas usushennyh produktai dalinai atgauti savo apimtis - vienas iš pagrindinių rodiklių kokybę.