Apie tai, kaip surinkti vynuogių lapus dolmai, taip pat apie jo paruošimo receptą

Iš pradžių vynuogių lapuose nuluptas vynuogių aliejus pasirodė kur gausu. Daugelyje Kaukazo namų šis augalas yra kiekviename kieme. Taigi, norint surinkti reikiamą jaunų lapų kiekį (o dolma yra paruošta tik iš jų), nebus sunku. Dabar, kai šis patiekalas tapo labai paplitęs, galite ne tik pasiimti jį už savo lango, bet ir jį pirkti rinkoje. Žiemą ar rudenį, taip pat tose platumose, kur pietų augalas neišgyvena, marinuoti vynuogių lapai parduodami dolma. Efektyvios rytietiškos namų šeimininkės sukuria savo paties šio pusgaminio atsargas pakankamu kiekiu, kad patenkintų šeimą su šia skaniu patiekaliu. Tie, kurie nežino ar nenori laikyti vynuogių lapų dolmai, galite patarti jiems tiesiog nusipirkti. Nors namas bus pigesnis ir, greičiausiai, skanesnis. Be to, ši okupacija nesukels ypatingų rūpesčių.

Vynuogių lapai už dolma žiemai

Yra keletas būdų, kaip išlaikyti šį svarbų riešutmedžių kopūstų ingredientą. Kai kurie iš jų marinuoja, kiti - tik druska. Pastaroji galimybė yra paprastesnė ir naudingesnė. Prieš įpilant vynuogių lapus, jie turi būti surinkti ir nuplauti. Tinka tik jauni ir visiškai lygūs egzemplioriai. Kalbant apie šio patiekalo tinkamo dydžio lapus, nėra griežtų apribojimų. Patyrę namų šeimininkės rekomenduoja nutraukti tik tuos, kurių dydis beveik sutampa su delnu. Bet jei norite, galite imtis tų, kurie yra šiek tiek mažesni (ateityje jie bus sunkiau dirbti) ir šiek tiek didesni (jie gali pasirodyti esant griežti).

Tada jie kruopščiai nuplaunami ir susiejami su gijų pagalba. Kiekviename ten turėtų būti 15-20 lapų. Patartina juos paimti iš kirtimų, kad būtų patogiau išgauti juos iš kanalo. Kai suformuotos kuokštelės, turite pradėti paruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, virintas vanduo turėtų ištirpinti druską (ne joduoti), išeinant iš šios proporcijos: 70 gr. Už litrą skysčio. Tai nėra būtina šildyti. Sterilėse skardinėse sumaišykite lapų kumščius, supilkite sūrymu, padengiame dangčiais ir išsiųsti į saugyklą šaldytuve arba rūsyje. Jie gali stovėti metus ar net ilgiau. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį: jei sūrymas galiausiai išgeria arba absorbuoja lapus, - jį reikia pridėti. Prieš naudojimą, sijas reikia išimti iš skardinių, laistyti verdančiu vandeniu, gerai nuplauti ir iškirsti gyvybes.

Dolma vynuogių lapuose

Kalbant apie rytietiškų kopūstų ritinėlių receptą, taip pat yra gana paprasta. Tačiau prieš pradedant procesą turėtumėte būti kantrūs. Po dolmushki pasirodyti labai mažas, palyginti su tradiciniais įdaryti kopūstai. Tai reiškia, kad jie turės atlikti daugiau nei dešimt, net užpildyti nedidelį puodą.

Maltos mėsos gali būti keptos iš tų mėsos rūšių, kurios paprastai naudojamos kopūstų rulonams. Dažniausiai tai yra kiauliena su jautiena lygiomis dalimis. Pusė puodelio ryžių, 3 vidutinės svogūnėlės, 50 gramų imama pusę kilogramo. Sulenktas sviestas, druska, prieskoniai (galite gauti su miežių pipirais) ir krapų krūva. Paruoškite jį tradiciniu būdu. Mėsa su svogūnais praeina per mėsmalę, įpilama ryžių, druskos, pipirų ir lydyto sviesto. Tada nusiųskite supjaustytą krapą.

Vynuogių lapai nuplaunami verdančiu vandeniu dolma (išskyrus atvejus, kai jie naudojami marinuoti), tada jie dedami į šaltu vandeniu, auginiai nutraukiami (jei yra) ir pradeda formuoti kopūstų ritinius, vynioti vėrinuką pagal vokų principą. Tada jie dedami į eilutes kozanok ar puodą. Į viršų dolmu vanduo nedidelis kiekis lydyto sviesto, tada jis turi būti nuspaustas žemyn. Tai gali būti padaryta rankomis, apimant kopūstų ritinius su plokštele arba priespaudos pagalba. Kuko dolma 45 minutes, užpilkite karštu vandeniu ir įpilkite druskos, lauro lapų ar kitų prieskonių. Patiekite karštais su matzoni, grietine ar kitomis padažomis.