Alyvuogių aliejus kepimui: funkcijos pasirinkimą, gaires, kaip parengti ir nuomonių

Apie alyvuogių aliejaus naudą eiti tikra legenda. Tai ne tik rids cholesterolio kūną ir apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi, bet ir prailgina jaunystę. Štai kodėl graikai ir italai, kurie laikomi pradininkai ir geriausi gamintojai tokio unikalaus produkto, gyvena kur kas ilgiau nei paprastiems žmonėms. Ir tie, kurie ją naudoti virimui kepti, kepimo ir šildymo maistą į keptuvę. Bet kaip pasirinkti tinkamą aliejaus (alyvuogių)? Ir ko ieškoti perkant produktą?

Ieškokite aliejaus su gera "kilmės"

Jei nuspręsite įsigyti labai aukštos kokybės alyva, atkreipkite dėmesį į jo "kilmės". Visų pirma, kai Italijos gamintojai perkelti savo verslą į savo šeimos nariais, vadinasi, jų kompanija turi ilgą istoriją. Pavyzdžiui, garsiausių laikomas Montigny klanas.

Šio šeimos atstovai yra keletas didelių alyvmedžių giraitės, esančios Umbrijos savininkai. Yra žinoma, kad Montigny ne tik gamina geriausią alyvuogių aliejaus kepimui, kepimo ir salotas, bet ir atidžiai stebėti jo kokybę.

Pasak gamintojų save, jie turi asmeninį, beveik ranka, kiekvienai atrinktai kultūrai ir išbandyti gatavo produkto, kol ji patenka į butelį.

Atidžiai perskaitykite etiketę

Jei atkreipti dėmesį į aliejaus etiketės, galite sužinoti daugiau ne tik apie sudėtį ir gamintojo, bet ir dėl to, kuriai kategorijai jis priklauso. Pavyzdžiui, šie žodžiai gali būti ant buteliuko:

• Extra Virgin;
• spaudimo;
• rafinuotas;
• išspaudų.

Extra virgin yra laikoma labiausiai elito sąrašo. Tai alyvuogių aliejaus kepimui, kuris yra geriau praleisti šiek tiek. Faktas, kad šis produktas yra pirmasis spaudimo aliejaus ir yra laikomas labiausiai koncentruota. Jei paragauti, jūs galite sugauti ryškių pastabas Atšiaurių ir į gerklę pakutenti. Šiuo atveju tai yra skonio ir nurodyti šviežumą ir produkto vertę, nes rengiant kurios buvo taikomos ne terminis apdorojimas.

Nors extra virgin gali būti naudojami kepimui, naudokite jį visą salotoms, kepimui geriau ar kai pridedamas prie kosmetikos pagerinti odą ir plaukus. Beje, už tokią aukštos kokybės naftos kaina yra labai kramtymas. Pavyzdžiui, Italijoje tokio produkto reikia mokėti ne mažiau kaip 10 eurų.

Savybės ir skirtumai spaudimo ir Rafinuoti aliejai

Mergelės taip pat yra vienas iš geriausių augalinės kilmės produktuose. Tačiau, ji yra šiek tiek prastesnės skonio, spalvos ir aromato vyshopisannomu. Apskritai, kepti alyvuogių aliejuje šio tipo atneš jums tikrą malonumą, nes jis neturi putos ar purkštuvu. Ir svarbiausia, kad tas pats kepimo aliejus gali (priešingai nei saulėgrąžų) kelis kartus.

Rafinuoti arba rafinuotas aliejus, užima pirmiau minėtus linija trečiąją vietą. Taip pat manoma, kad bus geras ir yra klasifikuojama kaip natūralus augalinės produkto aukštą kokybę.

Štai tik priešingai ankstesnių dviejų rūšių, jos paruošimo naudoti tam tikrą gydymo technologiją, kuri šiek tiek sumažina aliejaus savybių. Be to, pagal žinomų gamintojų, o ne rinktiniams alyvuogės naudojamos tokio produkto gamyboje, ir viskas, įskaitant sugedęs. Todėl, jis yra tinkamas aliejaus (alyvuogių aliejaus, ir visa kita - rafinuotas).

Ką daro alyvos išspaudų?

Pasak daugelio naftos gamintojų, iš alyvuogių beveik jokių atliekų, nes beveik visi jie eiti į priežastis. Šis teiginys negali būti geriau atspindi produkto ženklinti išspaudų esmę. Pasirodo, kad už tokio produkto gamybos yra nafta, išgauta iš alyvuogių likučių, kurie buvo anksčiau spaustų ir naudojamų kitokios rūšies preparato. Kai šis pyragas yra toliau tvarkomi tokį specialų sprendimą, yra pateikti pagal spaudoje ar centrifuga yra veikiami.

Nors nedideliu kiekiu naudingų antioksidantų, esančių šio aliejaus, tai yra daug prastesnės visų kitų rūšių produktų, atsižvelgiant į jų skonį. Be to, didesnį poveikį gamintojai gali įtraukti į išspaudų medvilnės ir saulėgrąžų aliejumi. Nepaisant to, yra alyvuogių aliejaus kepimui (kaip pasirinkti, jūs galite pamatyti iš šiame straipsnyje) yra tinkamas. Mažiau tikėtina, salotoms. Bet kepiniams kepti naudoti, kaip įmanoma.

Pažvelkite į gamybos geografija išvaizdą

Beveik visada ant produkto pakuotės pateikiama informacija ne tik apie kilmės šalį, tačiau net apie regioną. Taigi, geriausi tiekėjai ir gamintojai aliejaus laikoma tokios šalys kaip Graikija, Italija ir Ispanija. Jis buvo ten visi geografines ir klimato sąlygas geros augimo ir brendimo alyvuogių vaisių.

Tuo tarpu, kiekviena iš šių šalių turi savo regionus, kurie yra lyderiai aukštos kokybės produktų gamybą iš alyvmedžio. Ir kiekvienam iš miesto būdingas skonio ir kitų savybių. Pavyzdžiui, Ligūrija (Šiaurės Italijos regionas) gaminti aiškų aliejaus (alyvuogių aliejus tinka šis procesas yra geriausia) šviesa yra šviesiai žalios spalvos.

Umbrijos produktas, pagal daugelį nuomonių, turi ypatingą skonį ir tamsią spalvą. Be to, daugelis namų šeimininkės teigia, kad Sicilija gaminti tamsų, kartais drumstas ir storio aliejaus, kuris turi puikų skonį ir turtingą maistinių medžiagų.

Kuris aliejus yra laikomas idealus?

Idealus vadinama pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus kepimui ir salotoms, kuris visą procesą surinkimo, apdorojimo ir vaisių išspaudų, įskaitant gamybos pats vyksta viename regione ir vienoje šalyje. Be to, gatavo produkto pakuotės taip pat turi būti gamintojas. Kaip tai įmanoma, žinoti?

Norėdami rasti šią informaciją, jūs turėtumėte vėl pažvelgti į etiketę. Pavyzdžiui, tai gali būti dėl ženklinimo SKVN / DOP. Tai reiškia, kad visą produkto gamybos procesas buvo atliekamas toje pačioje vietoje.

SGN - šis ženklas reiškia, kad produktas buvo pagamintas vienoje vietoje ir, pavyzdžiui, supakuotas kitą. Be to, šis aliejus atitinka visus europinius standartus. Ir pagaliau, yra trečiojo tipo ženklinimas - Biografija. Tai rodo, kad tokių alyvų gamyba nenaudojami genetiškai modifikuotų maisto produktų. Be to, alyvuogių kenkėjų apdorojimas atliekamas naudojant tik natūralias priemones.

Alyvuogių aliejus kepimui: pažvelgti į rūgštingumo lygį

Kitas svarbus dalykas, apsvarstyti renkantis alyvuogių aliejų parduotuvėje, yra vadinamasis indeksas rūgštingumo. Pažymėtina, kad tokia informacija yra ten ant etiketės. Kas yra aliejaus rūgštingumas?

Visa materija jos sudėtį, tai yra, kiekvienam produktui yra nenustatytas kiekis laisvųjų riebalų rūgščių, kurios prisideda prie ląstelių mūsų kūno sunaikinimo. Mažesnis šių rūgščių, aukštesnės kokybės aliejai. Pavyzdžiui, Extra Virgin tokių medžiagų - šiek tiek mažiau nei 0,8%.

Ne rafinuotas šis skaičius atitinka maždaug 0,5%. Bet štai paradoksas: šis procentas, nors jis atrodo mažesnis, nei ankstesnės, yra susijęs su esminių maistinių medžiagų nuostolius. Taigi, šiame aliejuje oleino rūgštis neteko terminio apdorojimo, kuris yra nuolatinis narys tinkamą metabolizmas organizme metu.

Vartotojo apžvalgos ir rekomendacijos rengiant

Pakanka skaityti atsiliepimus namų šeimininkių, kurie reguliariai virtų alyvuogių aliejaus. Pavyzdžiui, daugelis moterų pirkti tik mergaitę. Pasak jų, tai yra įmanoma, kad mailius "bent 10-20 kartų." Ji suteikia salotoms unikalų aromatą ir skonį. Yra gerbėjai ir produktas ženklinamas rafinuotas. Jiems tai yra puikus kokybės ir kainos santykis. Jis naudojamas kepinių, salotų, skrudinta daržovių ant jo.

Kai kurie vartotojai patariama kepti mėsą ir daržoves naudojami rafinuotas, ir žuvis - išspaudų. Salotos yra, pasak jų, tai geriau virkite ant spaudimo ar aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo.

Kada atsisakyti alyvuogių aliejaus pasirinkimą?

Šiuo metu aprašyto produkto numerį tik ritininis gamintojai, tiek daug pirkėjų ir yra sunku su tuo, kai alyvuogių aliejaus kepimui, kepimo ar salotas rinktis namuose. Ir jei jūs atidžiai išnagrinėti visus mūsų patarimų, ši problema bus išnaudotos. Tai tiesiog kartais yra kartų, kai verta susilaikyti nuo įsigijimo aliejaus. Pavyzdžiui, jei jis yra šalies gamintojos, kurioje, a priori neauga alyvmedžių.

Būtina nutraukti pirkimą ir, kai etiketė yra ne gamintojas. Įmonių, kurios turi nieko bijoti, kaip taisyklė, dažų tikslų adresą su telefono numeriais ir net e-mail paminėjimo. Tas pats galioja produktams, kurių per mažas spausdinimo skaitymo, kuris gali sukelti problemų. Nepirkite aliejus, kurio rūgštingumas lygis didesnis nei 0,8%, arba ne.

Negalima pirkti produktą su abejotinos kvapo ir plūdriųjų pusių elemento. Pavyzdžiui, net kokybės alyva, jei dedama į šalto galite gauti baltus dribsnius. Ir, žinoma, nereikia pasirinkti produktą, nepaisant viliojanti diskontuota kaina, kuri yra pasibaigęs (ar tuoj pabaigoje) galiojimo datą.

Trumpai tariant, būkite atsargūs. Ir nedvejodami ilgą laiką studijuoti etiketę, nepaisant nepritariama žvilgsnių ir atsidūsta pardavėjui.