Žalioji sūris: istorija, gamyba, receptai

Dėl mėlynųjų sūrių, mūsų žmonės kažkaip pripratau, ir sutiko svarstyti juos kilnus. Nebuvo net gerbėjai šių veislių, kurios nėra trikdo pelėsio buvimą jų. Bet žalia sūris daugeliui vis dar naujovė. Žmonės įtaria, kad tai taip pat pelėsių rūšių natūra ir gydyti ją atsargiai. Tuo tarpu sovietmečiu dingo žalia sūris patiko pavydėtinas populiarumo ir ekonomiškai centus. Tie, kurie prisimena tuos dienas, net laimingų Naujųjų reiškinys sūrio žmonių. Ir beje, pelėsių neturi nieko daryti su savo spalva.

Kilmė žalios sūrio

Jis davė pasauliui Šveicarija - namai daugeliui veislių šio produkto. Atgal į aštuntą šimtmetį, į Glarus kantone, vienuoliai sėkmingai padarė žalia sūrio. Pavadinimas "schabziger", jis buvo suteiktas, atsižvelgiant į XV amžiaus viduryje, kai jos formulė buvo oficialiai dokumentuotas. Pagrindinis privalumas Šveicarijos produktas yra labai ilgas galiojimo laikas. Kadangi jis yra pagamintas vien tik iš nugriebto pieno, ji neturi pablogėti jau keletą metų.

Laikui bėgant, žalia sūris pradėjo būti gaminami kitose šalyse. Pripažinta, ne visų veislių, nes kartais gauti norimą spalvą dažai naudojami. Iš sėkmingiausių konkurentų schabziger galima paminėti italų sūris pesto žalia. Jis grindžiamas Rengiant parmezanu technologija. Skonis turi ryškų jutiklinis baziliką. Italų žalia sūrio vardas buvo garsaus padažu, kurio skonis šiek tiek panašus į sūrio skonį. Olandų ir visi gulėjo savo produkto versija pagalbinei šio padažu.

gamybos technologija

Parengti žalią sūrio, šveicarų standartinį būdą parūgštinti pieno, išrūgų yra sausas ir leidžiama sunokti masę. Kai jis yra tinkamai laipsniu suspausta, tai žemės druska, prieskoniai ir prieskoninės žolės - vaistinė ožragė, grūdų ar žolės mėlyna dobilų. Supakuotas formų (paprastai kūginių, vėliau patogumo, trina), džiovintų sūrio. Tai mėlyna, kurią užtikrina augalų sąveika, ir geltona spalva pieno suteikia charakteringą spalvą gatavo sūrio. schabziger skonis taip pat labai įsimintina: sūrus, labai aštrus ir su kartėlio ir atskira rūšies skonį.

Plakta kiaušinienė su žalia sūriu

Mūsų šalyje, tai yra lengviau pirkti žalią pesto sūrio nei schabziger. Italijoje, jis naudojamas salotoms, žuvies ir mėsos patiekalus, picas įvairovė ir, žinoma, kaip akompanimentas makaronų. Žalioji sūris yra geras kaip vyno užkandis. Taip pat yra pirmieji kursai su savo dalyvavimą. Mūsų pačių žmonių mėgo failą pusryčiams žalia sūriu. Receptai ryte patiekalų su jais gana įvairi. Paprastai tai yra arba Nupirkta jau trintus arba patrinti sau.

Tai labai viliojanti ryte žalia omletas. Norėdami padaryti ją smulkiai pjaustytų svogūnų maksimalus mažas spindulys-rašiklis. Trys kiaušiniai plakta su tarkuotu baltu sūriu ir žaliaisiais pipirais šaukštą. Alyvuogių aliejaus pripuskayut pirmasis švelniai žalia svogūnai; kai ji tampa tamsus, pilant kiaušinių mišinį. Omletas galima paruduos iš abiejų pusių, ir tai yra įmanoma, kai kiaušiniai pradės tirštėti, pasukti iš kampo į centrą, išjunkite degiklį ir palaikykite keletą minučių į keptuvę. Patiekalas nereikia jokių prieskonių, be druskos: pati žalia sūris yra tik pakankamai.

Skrudinta duona su žalia sūriu

Greita, skanu ir sveika rytą valgio! Šiek tiek švieži špinatai plaunami ir tilpti avokado išgrynintas yra perduodama per maišytuvą, sumaišytas su žaliųjų lustų ir sūrio skyla į keturias plonais griežinėliais duonos. Jūs galite pridėti į mišinį šiek tiek padažas (pesto, žinoma, yra tinkamiausias), ir gali būti padaryta be jo. Pre skrebučiai kepti augaliniame aliejuje - ir prieš vakarienę, jūs nenorite turėti, nepaisant to, kad pusryčiai yra gana dietichen.

Užkanda prie alaus

Žalioji sūris patogu ir ventiliatoriai alaus - jis sūrus ir aštrus, todėl paaiškėja, skanus užkandis. nulupti skrudinti žemės riešutai, stiklo virš vidutinės ugnies sausoje keptuvėje penkias minutes. Nedideliame dubenėlyje daužė žalia sūrio, pipirų, džiovintų česnakų, truputį cukraus ir alyvuogių aliejaus šaukštelis. Šio mišinio byrėti ir riešutai yra dedamas į lėkštę į krosnį penkias minutes. Pagal užkandžių alaus girtas daug heartier nei sub parduotuvių krekerių ar žetonų.