Silkė aštrūs sūrymo: Patarimai ir receptai

Silkė su aštriu sūrymu yra tradicinis patiekalas ant stalo Rusijos piliečių. Tačiau ši pirmoji žuvis, marinuota XIV amžiuje Beckel, olandų žvejys, kuris išgarsėjo dėka į visoje Europoje atradimas. Rusijoje beicavimo receptas atėjo šimtmečiu vėliau, o delikatesas ne tik sugauti šalyje, bet taip pat tapo tradicinis nacionalinis patiekalas. Po to, Rusijos miestų pradėjo išradinėti savo unikalius receptus ir technologijas sūdymas silkę. Šiandien Rusija yra viena iš eksporto lyderių sūdyta silkių kitose šalyse.

Silkės, su prieskoniais sūdymas patarimai

Silkė gali ne tik nusipirkti rinkoje arba parduotuvėje. Tai skanus ir labai naudingas produktas gali būti pagamintas namuose savo, gerbiant pagrindines taisykles.

Tik reikėtų šviežios žuvies sūdymas, kuris neseniai buvo pagautas. Primygtinai rekomenduojama naudoti šaldytą, sugadintas ar atsparios žuvys. Patiekalas yra pagaminti iš tokių žaliavų yra ne tik skanus, bet ir pavojinga jūsų sveikatai. Geriausi peržiūros dėl beicavimo yra skumbrė, lašiša ir silkė, nes jie bręsta greičiau nei kiti.

Silkė su aštriu sūrymu virėjas geriau naudojant riebios žuvies sugauti kritimo arba pavasarį neršiančių išvakarėse. Šiuo metu žuvys labiausiai riebalų yra saugomi, o jo skonis ir padidina maksimalią vertę.

Namų sūdymo geriau imtis daug druskos, pageidautina jūrą. Tai padės išlaikyti žuvies drėgmės nepažeidžiant odą.

Sūdyta silkė, prieskoniais sūdymas prosolivsheysya laikoma bloga ir yra kenksmingų mikroorganizmų ir parazitų, kurie gali labai pakenkti žmogaus organizmui šaltinis. Jie yra atsparūs druska ir actu. Todėl, siekiant parengti saugų produktą, būtina imtis druskos tirpalas, yra ne mažesnis kaip 11% koncentracijos.

Silkės aštriu sūrymu turėtų būti paruošti medinėse statinėse, emaliuoti arba stiklinius indus. Mažos žuvys išskrodimo neprivaloma, o tai nėra didžiausias ar vidutinis žuvies. Namų ir mažų beicavimo vidutinio egzempliorių naudojant švirkštą, kuris yra įtrauktas į pilvo fiziologinio koncentruotas tirpalas. Didelis silkės žarnų ir pjaustomos į porcijas.

Silkė su aštriu sūrymu: receptas

Skirtų patiekalų, kurių buvo imtasi šviežią preparato žuvis, didelis druskos (100 g.), Gryno vandens (1 litro), kmynai, gvazdikėliai, lauro lapų, pimentą, ir cukraus (2 šaukštus).

Visų pirma padaryti sūrymu, kuris yra rengiasi prieskoniai, vandens ir druskos. Visi pilamas į lėkštę, ir užvirkite, po to atšaldomas iki kambario temperatūros. Silkė turi būti atidžiai išmėsinėti, kad jos filė ir supjaustykite mažais gabaliukais. Jie tada sudedamas į konteinerį, užpilkite sūrymu, sukrėtė ir įdėti dvi dienas šaldytuve.

Receptų sūdyta silkių aštrus skonis taip pat yra susijęs su šviežios žuvies (1 kg) naudojimą. Tai turėtų užtrukti daug druskos (3 šaukštai. L.) Vanduo, actas (2 šaukštai. L.), arba vyno (pusė stiklinės), cukrus (1 šaukštas. L.), prieskoniai, svogūnai. Sūrymu buvo parengtas kaip pirmuoju atveju. Svogūnai supjaustoma žiedų ir užpilkite jiems silkė, po to išpiltas sūrymu. Patiekalas turi būti įteiktas per dieną vėliau.