Shurpa ėrienos: patenkinti pirmąjį patiekalą Centrinės Azijos virtuvės

Be Centrinėje Azijoje, mylėti ir žinoti, kaip virėjas įvairių patiekalų ėrienos. Shurpa atstovauja turtingą sriuba mėsa su daržovėmis. Iš esmės, šis pirmasis kursas gali būti naudojamas ir paukščių (mažas žaidimas), bet jis shourpa ėriena yra laikoma tikra perlas Uzbekijos bendros ir Rytų virtuvės.

Nebijokite, kad šios mėsos rūšies, kuriai būdingos specifinės skonio, sriuba turės jūsų šeima nemėgsta. Atsižvelgiant į tai, kad šio patiekalo sudėtis bus pakankamą kiekį prieskonių (4-5 rūšys), sriuba iš ėrienos shourpa ir skonio ir aromato tiesiog atšaukti. Todėl būtina stengtis virėjas.

Shurpa ėrienos: ką pasirinkti mėsos

Pasirinktos mėsos shurpa - tai labai svarbus dalykas. Namuose šios sriubos naudojamas beveik visų avių skerdenos. Galite teikti pirmenybę kaklo, šonine ir šonkaulių iš gyvūnų skerdenos. Apskritai, ji ras, nes šiandien galite įsigyti ėriuką, o ne visose rinkose. Ir pageidautina, kad mėsa buvo suporuoti.

Shurpa gali būti gauti pagal dvi metodų - preliminarų terminis apdorojimas (skrudinimo) mėsos ir daržovių arba be jo.

Shurpa ėriuko: receptas № 1

Imtis avių (1 kg) ir sumažinti riebalų. Šoninė susmulkinkite, o mėsa - į gabalus vidutinio dydžio. Raudona-karšto ketaus katilas lašas riebalų. Palaukite, kol jis ištirpsta ir susidaro spirgučiai. Juose kažkas ir pakepti ėriena ir kapotų daržovių (svogūnų 4 pomidorai ir 4). Po 10 minučių pridėti bulvių katilą svaro, nulupti ir supjaustyti kubeliais arba griežinėliais. Po dar 5 minutes Sumaišykite visus ingredientus ir užpildyti vandeniu (2,5 L). Prieš druskos sriubos virimo paragauti, ir kai vanduo užverda, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite dar valandą Shurpa. Apie pusę iki pabaigos virimo katilą veikia Vaidino pjaustytų rūgštus obuolių (2 vnt.). Ir 5 minučių iki pirmojo dienos valgio, siųsti į tą patį pod karšto pipirai, paprika žiedai, 4 lavrushki, iš kmynų, ciberžolė ir kalendros sauja kapotų šviežių prieskoninių žolelių (krapų, kalendra, petražolės - jūsų pasirinkimas).

Beje, Centrinėje Azijoje, šeimininkė, kaip taisyklė, nustatyti visas prieskonių "iš akies", ir tai gali būti problema, kad Rusijos žmonės. Taigi jūs galite tiesiog eiti į rinką ir pirkti pas pirklius prekinio prieskonių shurpa, plovas ar kitų rytietiškų patiekalų, kad jie patys daro.

Shurpa iš ėrienos: receptas № 2

Šis receptas, kuris reiškia, kad nėra iš anksto Kepant mėsą ir daržoves, yra naudojama daug dažniau už shurpa nei recepte, kad buvo aprašyta aukščiau.

Gabalas ėrienos su kaulais (1 kg) yra visiškai įdėti į puodą ir padengti su šaltu vandeniu (2,5 L). Virti sultinį tuo nedidelis gaisras dviejų valandų, pašalinant "triukšmas". Tada išimkite aviena, vėlavimo ir į puodą pakankamai didelis, kad nuleido kapotų daržovių (!) Lankas (250 g) ir morkų (2 vnt.), Ir česnakai (4 dantys). Po 30 minučių, įdėti į keptuvę bulvių (3 vnt.). Dabar virėjas sriuba, kol jo paruošta, yra maždaug 25-30 minučių. 5-7 minučių iki gaminimo pabaigos sezoną shurpa prieskoniai (pipirai, ciberžolė, lauro lapai, kalendra), druska ir pridėti šviežių prieskoninių žolelių (petražolių kalendra ar ir pankolių).

Tuo metu, rengia shourpa, kaitinti Vaigubārda ne vidutinio gabalus, nuėmus kaulų ir organizuoti ant lėkštės. Supilkite sriubą. Taip pat šviežios prieskoninės žolės, reikėtų pridėti tiesiogiai prie lėkštės su pirmuoju patiekalas, o prieš patiekiant dar daugiau skonio shurpa.

Nuo shourpa ėriena yra storas, maitinantis ir labai skalsus sriuba, jūs negalite rūpintis antrojo kurso rengimo pietums savo šeimai. Be to, Centrinės Azijos sriuba galės priimti garbingą vietą ant jūsų šventinį stalą. Ir jei jūs planuojate padaryti Sortie nuo gamtos ar surinkti su draugais šalyje, tai būtų geras pakeitimo shourpa tradicinis barbekiu. Sriuba, virti ant ugnies, bus dar daugiau gardus ir skaniau.