Riebalai: ką produktas yra ir kaip virėjas

Maistas turėtų būti ne tik naudinga, bet ir skanu, malonu, o valgyti. Priešingu atveju, tai jokios naudos, vienas kainuoja tik pinigų, laiko ir pastangų. Ir kas gali būti daugiau skanus, kai alkanas nei skonio sūrus kumpio gabalas, pagardintas juodaisiais pipirais, bet šviežio juoda hlebchika gabalas?

Šoninė ir kiaulinių taukų

Vokietijoje, Vengrijoje, Lenkijoje, yra ypač populiarus šoninė. Kas tai yra - jūs klausiate. Tai verčia žodį, nes visi tą patį riebalų. Tačiau ne visi, ir virti specialiu būdu. Pirma, dėl šonine yra tik geros taukų. Ji turėtų būti pakankamai tankus, nors lengvo. Tai geriausiai tinka šiam tikslui poodinio sluoksnio. Antra, svarbu prisiminti, apie taškelis, kad būtinai sūrus kumpio arba sūdytos ir rūkytos. Trečia, jos paruošimo negali išsiversti be prieskonių naudojimo. Be abejo, yra tradicinis: lauro lapų, pipirų ir juodųjų pipirų kartūs. Be to, tiems, kurie nori šeimininkė, jei produktas yra daroma namuose. Ir dar noriu pridėti apie taškelis, kuris yra svarbi labai daug receptų. Ji dedama į daugelio patiekalų, pavyzdžiui, grūdų, žirnių ir pupelių sriubos, jie nashpigovyvayut mėsos suteikti jai švelnumo ir aromato. Ir, žinoma, valgyti kaip, kad, atsižvelgiant į tai, kaip produktas yra gaunamas po sūdymo forma. Beje, Rytų slavų tautos, aktyviai vartoja maiste riebalų, nereikia skambinti jam riebalus. Kas yra patiekalas netoli mūsų nacionalinę virtuvę, tapo aišku, kai pirmieji receptų, kad atskleisti rengia patiekalų meną.

Kaip marinuoti kumpio namuose

Receptai, kaip padaryti pats natūralus produktas, namuose, labai daug. Norėdami pradėti su lengviausia. Pagal riebalų kiaulienos taukų yra kartu su dangtelio ir šoninių dalių karkaso. Podcherovok ilgiau tinka taukų taukai ant, dešromis ir kitais produktais. Sumažinti ruošinį į tos pačios juostos ar blokus po10-12 cm ir 20-30 pločio. Jei jie sluoksniai mėsos - puikus, gausite dar skanu. Kiekvienas gabalas dosniai patrinti su įprasta stalo druska. Tik didžiausia ir nejuoduotas (kitaip riebalų taps tamsus, aprūdijęs dėmes ir nemalonų skonį). Pabandykite prisolit visų 4 pusių iš barų. Tada TENKA platų emaliuotą puodą ar dubenį. Jos dugnas taip pat pabarstyti druska. Audiniai nustatyti riebalų sluoksnius. Kiekvienas sluoksnis gali prosalivat. Aptraukė juos supjaustyti išilgai griežinėliais česnako, pipirų ir lauro lapų. Jei norite pasuko Vengrijos kumpio, patrinti kiekvieną kumpio paprikos gabalėlį (paprika). Tada riebalų reikės prokoptit.

rauginimas

Kai visos yra pilna, uždenkite švariu skuduru ar dangteliu, ant krovinio ir palikti virtuvę 4-5 dienas. Salo turi pastovėti kurį laiką kambario temperatūroje, kad gerai impregnuotos prieskoniais. Po pamainos gabalus: viršuje - žemyn, ir atvirkščiai. Atneškite keptuvę į rūsį, arba padėkite jį ant apatinės lentynos šaldytuve. Šoninė turėtų būti iki į vėsa daugiau savaičių 2-3. Gabalai yra storesnis ir daugiau, tuo ilgiau prisotinimas druska. Todėl, laikas gali būti apytikriai. Paruošta riebalų minkštas, lengvai patenka į rungtynes. Dabar supjaustyti shkurochku peilis išgremžti perteklių druska, supjaustyti plonomis riekelėmis ir mėgaukitės!

Receptas "greitai"

Jis taip pat yra gana paprastas ir greitas virėjas kumpio šiuo būdu. Salo įdėti į šaldytuvą, kad ji šiek tiek geriau podmorzlo supjaustyti. Padalinkite ją į juosteles kruopščiai druskos 4-5 cm .. Tada, kaip kruopščiai patrinti su pipirais. Tai galima smulkiai sulaužyti sausą Laurel, imtis kalendra, paprika, per spadefoot grūsti skiltelė česnako, gerai išmaišykite, ir tai seriją patrinti kiekvieną juostą. Be to, riebalų kūnas gali padaryti gabalai ir investuoti į juos česnako skilteles ir lauro lapus. Ateities reikia riebalų sluoksnį ir palikite 7-9 valandas šaldytuve. Tada maždaug pusė arba šiek tiek daugiau (priklausomai nuo gaminio standumo) virinama garais arba prokoptit. Noras patikrinti varžybas ar dantų krapštuką. Tada riebalų leidžiama atvėsti, "pailsėti". Ir tarnauti.