Receptus. Lagman kepsnys ir kiauliena

Pagrindiniai antras patiekalai per pietus galite virėjas ir tarnauti kepsnys arba Lagman. Antrekotas - yra prancūzų patiekalas, pagamintas klasikinio virtuvėje virėjas jautienos, supjaustyti tarp šonkaulių ir stuburo. Jos rengimo ypatumas buvo greitai skrudinimas dideliu šilumos atidžiai perskelta plonas gabalas. Lagman pat tradicinis patiekalas uigūrų (Rytų Turkestano, dabar autonominiame regione Kinijos) arba Dungan virtuvės (į pietus nuo Kazachstano, Kirgizijos ir Uzbekistano). Abu šie tautų tikėjimą - musulmonų. Todėl Lagman tradiciškai virti ėriuką ar jautienos. Tačiau kitų tautų virtuvės tapo (kaip kepsnys) virėjas Lagman kiauliena. Patiekalas yra pagamintas iš mėsos ir ilgų makaronų, kuri yra ištemptas iki tokiu būdu gauti ilgalaikį siūlai iš tešlos gabalas. Dėl sudėtingos padažu naudoti daržovių įvairovė.

receptas 1

Tradiciniai receptai uigūrų Laghmanas kad ilgai specialius makaronus, bet sutaupyti laiko, galite naudoti gatavus Japonų - Udon, todėl čia aprašyta receptas Laghmanas kiauliena nebus sunku. Reikalingi ingredientai:

• ½ kg kiaulienos supjaustyti 3 cm dydžio kubeliais;
• ½ kg Udon makaronai;
• ½ puodelio svogūnų laiškų, griežinėliais ant įstrižainės rašikliu;
• 2 puodeliai pjaustytų pomidorų;
• 1 bulvės, supjaustyti nebūtina;
• 1 puodelis saldus pipirai, sumažinti pasirinktinai;
• 1 šaukštas sojų padažo;
• ¾ arbatos šaukštelis susmulkintų pipirų ūmaus raudona;
• 1 skiltelė anyžių ;
• 1 galvutė česnako;
• 2 šaukštas augalinio aliejaus;
• 3 šaukštas karšto vandens;
• ½ arbatos šaukštelis imbiero miltelių;
• 1 šaukšto susmulkintų kalendros (kalendra).

Į augaliniu aliejumi kepti mėsą katilas, tada pridėkite bulvių, troškinti ant mažos ugnies. 15 minučių, kol bus paruošta įdėti pomidorai, saldžiosios ir karšto paprikos, visos galvos česnako, anyžiaus, sojos padažu ir išmaišyti karštame vandenyje imbieru. Atskirame puode pasūdytame vandenyje virti makaronai, vanduo yra nusausinti. Dubenis klojami padažas su mėsa, pabarstykite kalendra ir skleisti ant makaronai. Laghmanas kiaulienos pasiruošę!

receptas 2

Parengti Lagman kiauliena su makaronais reikia pažymėti, kad tai užtruks bent valandą paruošti tešlą ir traukiant makaronai. Už šį receptą turite produktą:

Dėl makaronai:

• ¾ puodelio miltų, pageidautina nebalintą, tešlos ir papildomai laistymui paviršius, ant kurio tešla sumaišytos ir valcavimo lakštiniai;
• ½ šaukštelis druskos šaukštas;
• 1 didelis kiaušinis;
• ½ puodelio šilto vandens;
• 8 stiklines vandens;
• Druska.

Padažui:

• ½ kg be kaulų kiaulienos;
• 2 šaukštas aliejaus;
• 1 vidutinio smulkiai pjaustytų svogūnai;
• 1 šaukštas maltos česnako;
• 1 didelis paprika, sėklos pašalintas ir supjausto į juostas 5 mm;
• 1 didelis žalia paprika, sėklos, išimtos ir supjaustyti juostelėmis 5 mm;
• 1 ½ kg prinokusių pomidorų, supjaustyti nebūtina;
• 2 šaukštai arbatos druskos.

Dėl į dubenį makaronai įdėti miltų, druskos, kiaušinių ir sumaišoma. Pridėti vandens ir maišykite, kol vientisos masės yra sumaišytos tešlos (turėtų būti lygios, o ne lipni) PROTOKOLAS 3. supjaustyti į 4 lygiomis dalimis ant paviršiaus, lengvai miltais pabarstyto. Kiekvienas gabalas yra valcavimo delnų į Bundle ilgis 12 cm, o 3 ar 4 cm pločio. Su aštriu peiliu supjaustyti skersai į juosteles kiekvieną stačiakampį šiek tiek mažiau nei 1 cm pločio. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ar folija ir palikite minučių 30 minučių. Tada kiekviena juosta vienodai ištemptos į nuo 30 iki 40 cm ilgio. Makaronai virti pasūdytame vandenyje, jau kai padažas yra beveik pasiruošę.

Mėsa supjaustoma kvadratais matavimo 2 cm. Kazanėje stipriai karšta alyva, skleisti svogūnai, česnakai ir mėsos, kepti per didelio karščio 4 minutes, kol svogūnai yra permatomi, o mėsa nekeičia savo spalvos. Pridėti pipirų ir kepti protokolą 2. Spread pomidorų, druskos ir išmaišykite. Bates ugnies ir virkite 7 minutes, kol paprikos suminkštės, bet jo forma išliks. Pilamas virš virtų makaronų padažas. Lagman kiaulienos maitinami iš karto.

receptas 3

Orkaitė apkepinti kepsnys iš kiaulienos. Iš receptas skonio mėsa su svogūnais ir obuoliais reikalauja šiuos produktus:

• 5-6 kiaulienos kepsniai;
• 2-3 obuolių yra be žievės ir pašalinti pagrindinę nupjautą storis apie 5 mm;
• 2-3 svogūnai sumažinti žiedus storis apie 5 mm;
• worcestershire padažas ;
• česnako miltelių;
• svogūnai milteliai;
• druska;
• pipirų.

Įkaitinus orkaitę iki 200 ° C temperatūroje Lapas yra suteptas su aliejumi ir skleisti jį ant obuolių. Kepsniai atgrasyti gerai ir skleisti vienu sluoksniu ant obuolių. Viršutinė pusė RUB padažu ir sausi prieskoniai. Mėsa skleisti visus svogūnus. Kepkite 45 minučių Patiekti su balto ryžių.