Receptų sūdymas skumbrės

Jūros žuvis skumbrė turi subtilų skonį ir nėra mažas sėklas. Neįtikėtina skanus gautą sūdyta žuvis, ypač jei ji buvo virta namuose. Druskos arba sūdyta skumbrė geriausiai patiekiamas bulvių ar tiesiog mėgautis šį nuostabų žuvies skonį. Už valgį preparatas gali būti pasirinktas kaip sausas receptas sūdymas skumbrių (be pridedant vandens) ir sočiu NaCI tirpalu.

Prieš pradedant rengimo procesą, būtina paruošti žuvį. Pirmiausia jums reikia nutraukė galvą ir uodegą, išimkite vidų, o tada gerai nuplauti skumbrės po šaltu vandeniu. Po to jums reikia iškirpti žuvis į mažus gabaliukus.

Dažnai receptas už beicavimo skumbrių apima pridedant prie svogūnų žievelės užpilti sūrymu. Dėka šio žuvis taps gražus auksinį atspalvį.

Siūlome keletą variantų bandyti parengti šį delikatesas.

Receptų sūdymas skumbrės, prieskoniais sūdymo

ingredientai:

• 3 lentelėje. druskos;
• 2 skumbrės;
• 2 svogūnai;
• 50 gramų acto;
• 2 lauro lapai;
• pipirų;
• 2 pumpuras iš gvazdikėlių (džiovinti);
• pipirų;
• 100 gramų augalinio aliejaus.

paruošimas

Atsargiai išimkite žuvį su plona oda ir supjaustyti skumbrės išilgai peiliu stuburo. Po to, pašalinti sėklas, taip, kad vienas liko filė. Tada nuvalykite du svogūnus ir supjaustyti juos žiedais.

Dubuo prisijungti aliejaus, acto, žirniai pipirų, lauro lapų ir gvazdikų. gerai išmaišykite.

Atskirame dubenyje Sudėkite žuvies filė gabalus, pabarstykite juos su reikalingu kiekiu druskos, išmaišyti ir palikti 10 minučių, kad sūdymas. Vėliau, skumbrės pipirų, svogūnų žiedai vsypte ir užpildyti acto marinatą.

Filė sūrymo perkėlimo į konteinerį arba ąsotį dangteliu, sumaišomas ir leiskite pastovėti 12 valandas kambario temperatūroje, užvirinti. Tada perkelti žuvis į šaldytuvą dar dvi valandas. Po to, patiekalas gali būti stolika.

Receptas sūdymas skumbrė su skystu dūmų

Jūs turite šiuos ingredientus:

• 3 skumbrės;
• 4 šaukštus druskos;
• 4 šaukštus skysto dūmų;
• 4 šaukštai virinimui;
• 2 šaukštus cukraus;
• 3 puodeliai vandens

paruošimas

Griežinėliai paruošti skumbrės įdėti į konteinerį arba stiklainį.

Visos supilkite vandenį, sudėkite cukrų ir druską. Užvirkite sūrymu, tada filtruokite jį per tankų sietelį ir leiskite šiek tiek atvėsti. Po to įpilti į marinatas skysto dūmų.

Supilkite marinatą per žuvis gautų, uždarykite dangtį ir įdėti į šaltą tris dienas. Per šį laiką, periodiškai suplakti indą su skumbrės.

Sūdymas skumbrės be marinato

Ingredientai virimo:

• du skumbrės;
• šaukšto druskos;
• 1,5 šaukštus cukraus;
• Laurel;
• juodieji pipirai (malti).

paruošimas

Maišyti druskos ir cukraus. gerai sumaišykite patrinti skumbrių skiltelės, įskaitant pilvo. Perkelti žuvis į konteinerį su dangčiu ir įdėti į šaldytuvą 3 val. Per šį laiką, skumbrė turėtų pabrėžti sulčių turi būti sausas. Tada įdėkite žuvį šaldytuve dar 13 valandų. Pjesės sūraus vandens nuleidimo pašalinti druskų ir vandens nuvalykite. Pasibaigus žuvies pabaigos, pabarstykite juodaisiais pipirais.

marinavimas skumbrės

ingredientai:

• druska (šaukštas);
• skumbrė (2x);
• cukraus (šaukštas);
• ir malti pipirai;
• česnako;
• rozmarinas;
• čiobrelių.

paruošimas

Nuplauti ir žarnų skumbrės, supjaustyti išilgai stuburo į dvi dalis. Atsargiai vėl išimti kaulą Plauti filė ir nusausinkite servetėle.

Paruoškite marinatą už sūdymas. Sumaišykite dubenyje druskos, cukraus (į tą pačią sumą), ir žirneliai pipirų, rozmarinų, čiobrelių ir smulkiai malta česnakai. Konteineris, kuriame žuvys turi būti marinuoti, sypem sluoksnis marinatą įdėti į jį ir skumbrės (švitrinio popieriaus žemyn). Tada vėl sypem marinatas ir vieta filė (bet odos puse į viršų). Į viršų Atgal miegoti žuvų marinatą. Uždenkite folija prie konteineriu ir maistu šaldytuve laivo, o ne daugiau nei 24 valandas. Po vieną dieną, supilkite gautą skystį, nuplaukite, tada paglostyti sausas. Wrap žuvį į foliją, sudėkite į indą ir palikti šaldytuve 3 dienas.

Skumbrės galima supjaustyti griežinėliais ir padėkite ant sumuštinių arba tiesiog patiekiami su bulvių.