Receptų Aleksandra Selezneva. "Sweet istorijos"

Receptų Aleksandra Selezneva padės tiems, kurie nori įtikti artimiesiems naminį pyragai, bet nežinau, kaip tiksliai veikia. Programoje "Sweet istorijų" konditeris žingsnis po žingsnio parodo, kaip virėjas puikus maistas, paaiškinti subtilybes pakeliui. Šiame straipsnyje mes suteiksime tam tikras išsamias receptus iš virėja.

apie autorių

Alexander Seleznev - žinomas Rusijoje ir užsienyje konditerijos virėja. Yra absoliutus čempionas tarp konditerių mūsų šalyje, savininkas Pasaulio taurės maisto ruošimui (Liuksemburgas). Autorius knygų, radijo ir TV laidų vedėja. Šiandien yra "saldus istorijų" Dėl televizijos kanalo "Namai" perkėlimas.

Jis yra žinomas už tai, kad tas pačias paprasta ir lengva perteikia visuomenei visas kepimo slozhnosochinennogo desertai subtilybes. Ypač populiarus aiškinimas savo iconic receptai pyragai svečiams, įskaitant "Prahos", "Napoleonas" ir pan.

perdavimo

Kaip minėta anksčiau, perdavimas yra ant kanalo "Home", ir yra išsamus dirbtuvės. Seleznev Aleksandras Anatolevich pasakoja žiūrovams, kaip dirbti su sausainiu, stovai, smėlio ir mielinės tešlos, kaip plaktos grietinėlės, svarsto galimybes nesėkmių ir paaiškinama, kaip jų išvengti ateityje.

Dėka savo darbą, daug žiūrovų turėjo galimybę peržengti įsigytų saldumynų ir pradėti rengti savo šeimą ramybėje. Ypač vertinga yra tai, kad konditerijos įgūdžiai negali pakęsti žodį "apie", ir reikalauja kruopščiai, ypač iš pradžių.

Kopūstų pyragas Selezneva Aleksandra

Daugelis namų šeimininkės galvoti rimtai mielinės tešlos savo Achilo kulną, skundžiasi, kad ji gaunama per sunkus, neturi lengvumo. Mielių pyragai šį receptą taps net naujokas virėjas. Šie produktai yra reikalingi.

tešla:

• sausų mielių - 10 gramų;
• miltai - 500 gramų;
• cukraus - 75 gramų;
• pieno (1) - 200 ml;
• pienas (2) - 50 ml;
• druska - 10 gramų;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• kiaušinio trynys - 1 vnt;
• minkštas sviestas - 65 g.

užpildymo:

• daigai - 0,5 galvos;
• sviestas - 25 g;
• augalinis aliejus - 25 gramų;
• pieno - 250 ml;
• virtas kiaušinis - 1 vnt;
• žalia svogūnai - 10 g;
• petražolių - 10 g;
• krapai - 10 g;
• druskos ir pipirų - pagal skonį.

Maisto gaminimas?

Pirmiausia paruoškite tešlą.

Šilumos pienas (1), pridėkite po 1 valg. šaukštą cukraus iš viso ir mielių. Išmaišykite, dangtelis ir įdėti į šiltą vietą iki putų dangteliu.

Pridėti mielės atėjo iki kiaušinių, druskos, likusį cukrų ir išmaišykite. Pabarstyti miltų, sumaišyti.

Pridėti aliejaus į tešlą, sumaišytos, kol uniforma. Masa gauti minkšta ir elastinga.

Įdėkite tešlą į riebalais išteptą dubenį, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir leisti ateiti į šiltą vietą 1,5-2 valandas. Svorio padidėjimas ne mažiau kaip 2 kartus. Šis receptas Aleksandra Selezneva numato bendrus testą, jei norite, galite naudoti kaip įdaru ką nori.

Dabar atėjo laikas pildymo.

Jai smulkiai kapoti kopūstą.

Šilumos giliai keptuvėje abiejose naftos tipų.

Mailius kopūstų 2-3 minutes.

Supilkite pieną į kopūstų ir virkite virš žemiau vidurkio iki ugnį, kol visas skystis išgaruos. Cool.

Smulkiai supjaustykite kiaušinį, svogūną ir žolės, įmaišykite kopūstų. Druskos ir pipirų pagal skonį.

Uždenkite keptuvę kepimo popieriaus.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.

Punch tešlą artėja ir iškočiokite į stačiakampį sluoksnį 5 mm storio.

Įdėkite tešlą į įdarą centre. Programa "Sweet istorijų" procesas yra aiškiai parodyta.

Sumažinti juostelėmis šonuose tešlą ir pynimo juos, kad sudarytų pynė.

Įdėkite pyragą ant kepimo skardos, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite eiti 20 minučių.

Po korektūros tepti tortą su iš trynio ir pieno (2) mišinio įdėti į orkaitę ir kepkite vieną pusę valandos.

Jei pageidaujate, galite padaryti pyragėliai, a la carte, o ne vieną didelį pyragą.

Paruošta tortas, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite atvėsti, kol šilta, tada tarnauti.

"Praha" tortas. Receptų Aleksandra Selezneva

Tortas "Praha" daugelio žmonių prisiminimų yra iš visų labiausiai skanus centras. Tokie įspūdžiai iš vaikystės, ir nėra slozhnosochinennye šiuolaikiniai desertai negali žudyti juos. Konditerio siūlo virėjas ", kad" torto sau.

Sausainių:

• kiaušiniai - 4 vnt;
• cukraus - 100 gramų;
• . Vaniliniai cukraus - 1 šaukštelis;
• miltai - 80 gramų;
• kakavos - 1 šaukštai. šaukštas;
• sviestas - 25 g.

kremas:

• tryniai - 2 vnt;
• vanduo - 67 ml;
• kondensuotas pienas - 135 gramų;
• . Vaniliniai cukraus - 1 šaukštelis;
• Kakava - 20 gramų;
• sviestas - 225 gramų.

sirupas:

• cukraus - 80 gramų;
• vanduo - 100 ml;
• konjako - 30 ml.

glazūra:

• abrikosų uogienė - 50 gramų;
• riebalų kremas bent 33% - 135 g;
• kartusis šokoladas - 200 g.

apdaila:

• braškių - 200 gramų.

paruošimas

Pyragą apskaičiuojamas nuo 22 cm skersmens.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. ⁰

Ištirpinkite sviestą ir kietas.

Šūviai forma kepimo popieriaus.

Išplakite kiaušinius purus putų, palaipsniui podsypaya cukraus.

Atsijoti miltus į kiaušinių masės su kakavos švelniai sumaišytos kastuvo į viršų.

Supilkite į sausainių masę aliejaus, išmaišykite dar kartą.

Supilkite tešlą į paruoštą skardą ir įdėkite į orkaitę.

Kepkite, kol dantų krapštuku sausu mėginyje.

Sausainių Leiskite atvėsti visiškai ir tada pašalinti jį iš pelėsių, maisto wrap plėvele ir laikykite jį vėsioje vietoje keletą valandų.

Dėl kremo sumaišykite kiaušinių trynius, vanduo, kondensuotas pienas ir vanilinį cukrų. Padėkite ant ugnies ir virkite, kol storas, nuolat trukdo. Cool.

Sviestas, mušti, kol baltas. Pridėti kakavos, įveikti dar kartą. Be išjungdami maišytuvą ir lėtai pridėti pieno sirupo. Jūs turite stiprų blizga kremas. Verta pažymėti, kad tai yra naftos kremas yra dažniausiai naudojamas Alexander Seleznev. Receptai pyragai, kuriuos jis siūlo auditoriją pirmoje vietoje turi nuorodas į svečius, ir ten buvo tepalo didelę pagarbą.

Maišyti sirupas su cukrumi vandens, pakaitinti iki virimo, nuimkite nuo ugnies ir pridėti brendžio.

Biszkopt, supjaustyti išilgai į 3 dalių.

Nuleiskite tortas tiesiog pamerkti sirupo ir įdėkite 1/3 kremo. Išlyginti, paspauskite antrą Korzh.

Vėlgi šiek tiek pamirkyti sausainiai, įdėti 1/3 grietinėlės, palaikykite likusį Korzh.

Likęs kremas tolygiai sutepkite torto šonus.

Įkaitinkite abrikosų uogiene ir tolygiai sutepkite juos į torto viršaus. Taip, receptai Aleksandra Selezneva negali nukrypti nuo tarptautinių standartų - ir Austrijos "Sacher" naudojamas šis metodas už biskvitui atskirai nuo glazūra.

Įdėti į šaltą ruošinių ir užsiimti glazūra.

Dėl glazūra, užvirinkite grietinėlę, supilkite juos kapotų šokoladą ir maišykite, kol visiškai ištirpsta pastarasis.

Supilkite jai tortą, bando jį padengti iš abiejų aukščiau ir iš šonų.

Vėlgi atskleisti šalta - glajus turi būti kietas.

Garnyrai su uogomis ir tarnauti.

žiedai sūris

Žiedai varškės - iš esmės toks pats, kaip eclairs, vienintelis skirtumas yra užpildymo ir forma pyragaičių. Jie myli daug, bet kai bandote paleisti "tą patį skonį" daugelis susiduria su problema - atrodė, kad kažko trūksta. Ir tada aš ateiti į Aleksandro Seleznev pagalbos. Receptai pyragai ir pyragaičiai jos vykdymo galėtų grįžti į vaikystės skonį.

Choux konditerijos :

• pieno - 100 ml;
• vanduo - 100 ml;
• sviestas - 80 g;
• Kiaušiniai yra mažos - 4 vienetų;
• druska - 1/4 arb ;.
• . Cukrus - 1 šaukštelis;
• miltai - 120 gramų.

kremas:

• . Vaniliniai cukraus - 1 šaukštelis;
• riebalų varškės yra ne mažesnis kaip 9% - 260 gramų;
• sviestas - 140 g;
• brendis - 1 šaukštai. šaukštas;
• kondensuotas pienas - 50 gramų;
• miltelių pavidalo cukrus - 75 gramų.

didėjančia

Perrašykite šį receptą Aleksandra Selezneva reikiamų priemonių - nebandykite sujungti kelias bylas.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 C. ⁰

Šūviai kepimo kepimo popieriaus.

Sumaišoma keptuvėje alyvos, vandens, pieno, druskos ir cukraus. Užvirinkite, pridėti miltus ir greitai išmaišyti tešlą. Virti masę per 1-2 minutes, kol jis pradeda būti renkami vienkartinės.

Šiek tiek atvėsinkite tešlą ir pradėti vairuoti vieną kiaušinį į jį, kiekvieną kartą vymeshivaya gerai iki vientisos masės.

Užbaigtas tešla plitimas į konditerijos maišelį, otsadit ant kepimo ruošinių iš žiedų forma ir kepkite 15 minučių.

Žemutinė orkaitės temperatūrą iki 180 ⁰ C ir kepkite 15 minučių.

Baigė žiedas pašalinti iš keptuvės ir visiškai atvėsti.

Dėl kremo, mušti sviestą, kol baltas, pridėti cukraus pudros, vanilinio cukraus, brendžio ir kondensuotas pienas. Išmaišykite švelniai sūrio. Kremas paruošti.

Žiedai kremas, supjaustyti išilgai.

Apatinėje dalyje žiedinio išspausti grietinėlės, stumti viršutinę dalį ruošinio. Pabarstykite viršų miltinio cukraus ir tarnauti.