Rūkymas žuvų namuose.

Pradžia rūkytos žuvys gali būti šalta ar karšta. Pats procesas lydi rūkyta žuvis dūmų impregnavimas. Prieš pradėdami rūkyti žuvį namuose, pirmiausia turite suprasti procesą, technologiją, ir tik tada padaryti savo arba nusipirkti reikalingą įrangą.

Nepriklausomai nuo rūkymo metodą, pageidautina apdoroti žuvį (Clean cut nuo vidaus organų ir žiaunomis) ir gydyti druska. druskos apdorojimo procesas yra gana įdomus, nes kiekvienas žmogus daro savo receptą. Kai žmonės kilogramas žuvies druskos vienas šaukštas druskos ir kitų 10-ojo šaukštai, tačiau kiekvienas pagal savo skonį.

Siekiant spręsti reikiamą kiekį druskos turite patirties, pavyzdį ir mokytis iš savo klaidų. Tačiau niekas sustoja mokytis iš kitų klaidų. Prisijunkite Przedobrzony tarnauti kaupimosi druskos pagal rūkytos žuvies svarstyklės. Tais atvejais, su riebios žuvies yra sunaikinti ženklas persistengti su audiniu, taip pat aprūdijęs spalvos.

Teisingai dūmų žuvų namuose turėtų būti karšto-in krosnelės, kur temperatūra yra + 50 ° C, 30 minučių. Ženklai pasirengimą žuvų yra jos aukso spalva, ji tampa trapus. Perteklius temperatūra veda prie žuvų naikinimo (naftos srautus iš jo). Kartaus skonio ir klampumas reiškia, kad jūs neturite dokoptili ar sugedusios žuvys.

Šalto rūkymo žuvis namuose pagamintas daug valandų ar net dienų. Čia yra svarbiausia dūmų, šilumos, yra netinkamas. Baigus rūkytos žuvies turėtų būti rodomi pavėsyje kelias dienas.

Abiem metodais, rūkymas žuvis namuose turėtų būti padaryta laikantis dezinfekavimui įvairių žuvų parazitų priemonių. Tradicinis metodas dezinfekcija - yra ir žuvys, užpiltos sūrymu ekstraktas keletą dienų.

Kad rūkyti žuvį namuose, pirmiausia turime orkaitę. Krosnis dizainas yra gana paprastas: viršutinis komplektas grotelės, kuris nustato ar hung fish. Dėl gaisro, naudokite medžiai neužtruks rūšių. Po kaitinimo krosnis turi suyra žuvis ant grotelių, gesinti gaisrą ir uždaryti kamino. Kad konkrečių apetito stokos žuvis ant žarijų, ir jūs galite įpilti pjuvenų alksnio, šalavijų ar kitų žolelių. Vėliau, krosnis yra uždarytas į laiką, reikalingą, o žuvis rūkyta, kol jis yra pasirengęs.

Mūsų laikais, populiariausių nešiojamų alavo dėžės rūkytos žuvies. Jų dizainas yra labai panašus į fiksuotą struktūrą krosnių rūkytos žuvies. Jie skiriasi tuo, kad jie yra ant dulkių įvairių medžių apačioje ir su degiklio ar pjuvenos gaisro pradžios smilkimo. Taip prasideda įmirkymas dūmų žuvis procesą.

Rūkymas žuvų namuose karšto gali sukelti overcooking žuvis. Todėl būtina atkreipti dėmesį į kaitinimo krosnį ar skardinės dėžutės. Taip pat reikia kontroliuoti drėgmės kameras atidaryti krosnies dangtį, jei reikia.

Šaltai rūkyta žuvis skiriasi proceso trukmę: prieš įdėti žuvį ir traškučiai pakurstė krosnis yra pašalintas nuo karščio. Po visiško aušinimo, viryklė vėl įdėti į ugnį, o ne ilgą laiką, kad žuvys neturėjo laiko reikia kepti. Šis procesas atliekamas per keletą dienų. Šaltu rūkymu būdas yra geriausias rūkyti nėra svyruos rūkymo kameroje, bet vietoj to išėjo laukan. Taip pat pageidautina turėti fotoaparatą, kurioje sudegė pjuvenos kuri buvo atskirta nuo rūkymo kameroje. Tačiau, norint tapti tikru meistras rūkytos žuvies turi pakankamai patirties.