Prancūzų macaroon: receptas. Namuose, sukurti kulinarinius šedevrus

Prancūzų variacijos tema macaroon gana greitai laimėjo rusai širdis. Tiek daug, kad jie pradėjo ieškoti būdų, kaip kepti sau macaroon. Receptų (iš jų pakeliui į namus, gaminti maistą yra ne taip lengva), daugelis iš pradžių susirasti sunku. Tačiau, kaip paaiškėjo, šie slapukai (gana brangus, tarp mūsų) gali būti ir savo virtuvėje. Žinoma, tai yra sunkiau nei, pavyzdžiui, virėjas iki primityvios obuolių pyragą, bet ne iki tokio lygio, kaip atsisakyti savo ketinimą. Taip, ir kai kurių veiksmų galima išvengti, jei jūs nesate įsitikinę savo kulinariniais talentais.

Įkeitimas sėkmingo slapukas

Taigi jūs gaunate nekilnojamojo prancūzų ir žaviai skanus macaroon, namų receptas turi būti laikomasi labai tiksliai. Paimkite laiko pažvelgti į spinta matavimo puodelį ir patikrinti, kaip svarstyklės dirbti.

Gudrauti šiuos jautrius pyragai geriau ant sauso dieną ar visą procesą laikyti sandariai uždarytą langą ir duris į virtuvę. Dėl plutos susidarymo (išlaikant vidinę minkštumo), taip pat galite palikti šildomas krosnele šiek tiek praviras.

Net jei esate kelių padėklai akivaizdoje, vieta orkaitėje yra tik vienas, vidutiniškai.

Duhovochny nebūtinai prostilat lapą su pergamento. Nėra tepimo - griuvėsiai darbų.

Macaroon: nėra taip sunku, kaip atrodo

Vienintelis dalykas, kuris turėtų pomorochit, todėl su paieškos migdolų miltų. Bet pasitikėk manimi - jūs galite gauti jį! Per daug tingus, kad paleisti ant prekybos centrų - priteisti internetu ir laukti kurjerio. Po gimdymo galite pradėti mokytis lengviausias receptas macaroon. Pradedantiesiems, kai metodai yra eliminuojami, kai kuri - yra lengviau. Tačiau tiems, kurie jį naudojo, sako, kad "adaptacijos" pasekmės jie nepastebėjo. Skonis - pati natūraliausia macaroon. Receptas (su nuotraukomis) pakopomis taip:

1. Penki kiaušiniai yra atskirti baltymus ir plakta su šešių šaukštų (su kaupu) šaukštais cukraus.
2. Svoris yra patalpintas ant vandens vonios, kaitinamas iki 60 (63) didžiausio laipsnių ir yra plakta iki tanki elastinga.
3. Su sietą kartu penkis šaukštus cukraus ir tą pačią sumą migdolų miltų. Mišinys buvo sujungtas su baltymų ir sumaišytos. Kaip rezultatas, masė turi būti gana skysta ir blizga.
4. Tai yra išdėstyti ant švirkšto prostelenny lapo orkaitė, įkaitintą iki 200 laipsnių, ir jis įdėti macaroon. Receptų namų priskiria kepimo šioje temperatūroje penkias minutes, po kurio dujos prisukamas prie 170, ir šis procesas tęsiasi dar tris minutes.

Gautos granulės po aušinimo išgaubtą uogiene arba marmeladas yra padengtos ir suklijuoti poromis.

šokolado pyragai

Dar viena puiki paklausa šokolado macaroon. Receptas iš esmės sudėtis nėra labai skiriasi nuo aukščiau aprašytos. Tačiau tiems, virėjų, kurie nėra ieškantiems lengvai būdų, mes ne praleisti "nepatogu" veiksmų pasiruošti. Galų gale, kai jie pristatė autoriaus, todėl garantuojame skanų rezultatą. Mes paruošime visus šokolado macaroon taisykles. Receptai - žingsnis po žingsnio, todėl, kad ji yra lengvai sekti.

1. Sumaišoma 110 gramų migdolų miltų, 225 - apledėjimo cukraus ir 25 - Kakavos milteliai. Skirtas tolygiam geriau naudoti derliaus nuėmimo kombainu.
2. Mišinys yra išsklaidyta ant pergamento lapo, ji yra džiovinti penkias minutes krosnyje ir sijojamos.
3. Kiaušinių baltymai keturių kiaušinių su laipsniško įvedimo iš 50 gramų cukraus; jie sujungti su granuliuoto mišinio ir švelniai sumaišytos po to, kai gauti įtemptą putas.
4. Gautas tešla yra platinama švirkšto priešingame, už pusę valandos ant stalo gauti pluta (į macaroon ne krekingo kepant).
5. Džiovinti griežinėliai yra dedamas į krosnį 12 minučių.
6. Po ištraukę iš orkaitės skardą apipurkšti vandeniu - taip macaroon lengvai pašalinamas.
7. Ji yra pripildymo, vadinamas ganache, ir pusės yra suklijuoti.

Ką ganache - vieną dainą kaip jo galimybės yra be galo daug.

galimų variantų

Šviesus variegation - tai, kas pritraukia daug macaroon. Receptų (namuose, beje, dažų juos, taip pat, niekas netrukdys) siūlo tiesiog pridėkite dažų vietoj kakavos (natūralus maisto). Pasirodo spalvingas ir elegantiškas.

Jei traukia ne tiek ryškumą, kiek skonio įvairovė, gali pakeisti kakavos arba dažų citrusinių vaisių sultyse - gaus švelnų citrinų ar apelsinų slapuką. Cinamonas ir vanilė pareikšti savo subtilius pastabas - pagrindinis dalykas yra ne jiems persistengti. Apskritai, keisti jokių tinkamų prieskonių skonį, tinka kepimui.

Svarbiausia yra tai, paragauti iš macaroon padarytą pildymas ganache įvairovė. Ir jie skirs ypatingą dėmesį į.

Šokoladas ganache

Gali būti pagaminti iš juodo šokolado gali būti - balta. Šis principas yra tik karčiųjų 50 ml sunkiųjų grietinėlės trunka 80 gramų, ir balta - plytelių 100. Abiem atvejais, mažos pertraukėlės (mažesnis, tuo greičiau ištirps šokoladas), šilumos kremą, kuris pilamas į trupinius ir maišykite, kol storio ir sklandžiai. Ar geriau į vandens vonią, kad kremas nėra Varėna, bet šokolado nekeičia spalvos balkšvas.

Ypač gražus ir patrauklus, kai vienas sujungia du macaroon ganache: balto ir juodo sluoksnio sluoksnio.

uoga ganache

Pagrindas gali įdėti jokių uogų ar vaisių. Jei jie turi sėklas, jie turėtų būti poudalyat. Trys šimtai gramų uogų masė yra plakta į maišytuvą tyrės, jis pilamas nepilną arbatinį šaukštelį krakmolo ir pusę cukraus puodelis, kiaušinį įkalama ir pilamas šaukštai citrinos sulčių pora. Svoris virti tol, kol ji tampa tarsi storas drebučių.

Jei norite, kad spalva pildymo atitinka pyragai toną, į jį įpilkite tą pačią spalvą. Ir dar geriau skonio tarp dviejų pusių gali būti įdėti į ganache ir net uogas.