Mes sužinoti, kaip lydyti šokoladą

Lydytas šokoladas gali būti naudojamas kaip glazūra, kaip kepimo pagrindu arba sumaišykite su grietinėle ir karšto gėrimo. Kad bet kuriuo iš šių atvejų, negali būti nusivylęs rezultatu, ką jums reikia žinoti apie tai, kaip tinkamai išlydyti šokoladą. Panagrinėkime šį procesą išsamiau.

Kuris šokoladas yra geriausiai tinka, kad ištirptų?

Prieš tai, kaip lydyti šokoladą yra suprasti, kuri veislės yra labiau tinka šiam tikslui. Galų gale, šis produktas yra gana nervingas, o ne atverti kiekvieną konditerio. Problemos gali kilti iš šokolado tendencija sukietėja ir greitai jo koncentracija. Pavyzdžiui, akytas plyteles yra ne per patogiau tirpti, nuoseklumas dažnai gauti toli nuo pageidaujama. Be to, nereikia rinktis plyteles su razinomis, riešutais ar kitais įdarais. Baltasis šokoladas yra idealus konditerijos tikslais. Ji bus puikus papuošimas bet desertas, jis gali atspalvį skirtingų spalvų maisto dažiklis. Geriausias sprendimas tirpti šiuo atveju - vandens vonioje iki šokolado. Kita tinkama įvertinimas yra virimo, su dideliu tankio ir skonio. Šios savybės priklauso nuo kakavos sviesto produkto turinio. Jei planuojate naudoti kepimui šokoladą, jums tiks ir paprastas desertas. Pagalvokite apie tai, kaip lydyti šokoladą tokio pobūdžio, ypač nebūtina, nes ji nėra pernelyg išrankus, bet tankis neleidžia jos naudoti kaip glazūra. Galiausiai, pats brangiausias klasė - glaistas. Ji turi daug kakavos sviesto, todėl ištirpsta glaistas suteikia labai sklandžiai struktūrą ir tinka šių skonio šedevrų paruošimo.

Kaip išlydyti šokoladą

Taigi, apsvarstyti būdus, kad jūs galite gauti ištirpintą šokoladą. Labiausiai klasikinis iš jų - vandens vonia. Sausoje keptuvėje arba dubenį būti sukrauti vienetų šokolado. Patiekalai ant vandens vonią taip, kad jis neliestų vandens ir turinys maišomas tolygiai sušildyti šokolado masę. Kai šokoladas yra lygus, jis gali būti naudojamas sumanytas būdas. Atkreipkite dėmesį, kad patiekalai su šokolado turėtų būti dideliame puode su vandeniu, kad šokoladas nesilydo metu jis dirbo poromis. Be to, nereikia uždaryti konteinerių dangtį, nes ji suformuota žalingas šokolado kondensacijos ant jo. Tam, kad pašalinti produkto buvo patogiau iš indus po virimo būdu, tai yra įmanoma, iš anksto sluoksnį su aliejumi. Galiausiai, nepamirškite, kad maksimali temperatūra šio ingrediento - penkiasdešimt laipsnių. Yra ir kitas būdas, kad ištirptų šokolado - mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, jums reikia naudoti labai mažai galios mikrobangų krosnelė (paprastai "atitirpinimo režimas). Kadangi produktas neturi perkaisti ir nesukietėja. Nieko įtraukta į dubenį, prieš Jums ištirptų šokolado, jei jūs naudojate mikrobangų šiam tikslui. Trečias būdas tirpti - naudojant orkaitę. Įdėti pjaustytų plytelių į puodą ir siųsti jį į džiovinimo spintą, esant žemiausioje temperatūroje. Po aštuonių iki dešimties minučių ištirpo gydyti yra pasirengusi. Šis metodas geriausiai tinka tirpsta tamsaus šokolado.