Lašiša ikrai - naudingas delikatesas

Tai gerai žinomas delikatesas yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas tiekimas. Lašiša ikrai jau seniai nusipelnė titulą. Jo sudėtis daro ikrai yra ypač naudingas žmonėms, turintiems žemą hemoglobino ir žemo imuniteto. Net nedideliais kiekiais jis leidžia išlaikyti energetinį balansą ir jėgą žmonėms.

Kas yra toks vertingas šis delikatesas? Ikrai turtingos svarbūs medžiagų, tokių kaip folio rūgšties ir mikroelementų - geležies, fosforo, kalio, jodo. Aukštos vertė turinys lengvai virškinamas baltymų tai yra beveik trečdalis visos masės. Baltymų turi daug polinesočiųjų riebiųjų rūgščių, kurios padeda tobulinti smegenų veiklą ir regėjimą. Šios rūgštys turi antialerginių savybių ir yra pajėgi normalizuoti kraujo spaudimą. Lipidai, esančius baltymus kiaušinių, neutralizuoti turimą cholesterolio negu vadovauti į normalų lygį. Ikrai yra kelias amino rūgščių, ir vitaminų C, A, E, B, D. naudingų medžiagų, esančių šio produkto, teigiamą poveikį kraujotakos, sumažinant kraujo krešulių riziką. Lecitinas lėtina senėjimą ir stimuliuoja imuninę sistemą.

Raudonieji ikrai Lašiša apie energinę vertę ir kaloringumas yra žymiai pranašesnis už pieno ir mėsos, bet beveik nėra riebalų ir angliavandenių.

Kaip galima gauti šią vertingą maisto produktą? Nepaisant to, kad ikrai yra išgaunamas iš įvairių rūšių žuvų pasaulyje, pavyzdžiui, nerkos, rožinė lašiša, Chum lašiša, upėtakis, dažniausiai pardavimo yra lašišos ikrai. Anksčiau, kai komercinės atsargos lašišų nebuvo išnaudotos (iki 70-ųjų XX a.), Jis nėra laikomas reta delikatesas. Laikui bėgant, žmonės, per savo veiklos ir pernelyg išlaidų gamtos išteklių, sumažino žuvų rūšių skaičių, todėl į kiaušinių gamybos mažinimo ir gerokai padidinti jos kainą. Tuo pačiu metu, šiuolaikinės technologijos leido nesąžiningų verslininkų gaminti abejotinos kokybės produktą, kuris jau beveik tą pačią kainą, kaip natūralus lašišų ikrus.

Dažniausiai parduodami ikrai gaunami iš didžiausių grupės Ramiojo vandenyno lašišos, didžiausi nerštavietės yra ant Sachalino ir Kamčiatkos. Geriausias produktas yra vienas, kad yra paruoštas pagal klasikinių formulių (be dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir aromatinių medžiagų, konservantų priedais). Šiuo atveju, ambasadorius padarė per 4 valandas, nes tik svezhezasolennaya ikrai lašiša yra maistinių medžiagų, mineralų ir vitaminų, ir išlaiko savo natūralų skonį.

Po žuvų sugavimo iš jo imti vadinamuosius yastiks ", kurių sudėtyje yra kiaušinių. Po to, jie yra plaunami ir atskirtas nuo kiaušinių yastiks filmų. Produktas yra tada rūšiuojami ir ten yra jo sūdymo. Šiam tikslui, "sūrymu", kuri yra tam tikros koncentracijos druskos tirpalas. Lašišų ikrus I laipsnio apima 4-6% druskos, II laipsnio - 05.08%. Gatavo produkto leidžiama laikas pasibaigė kartą prie kamino tirpalas, tada sukite jį stiklu arba skardinių. Norėdami kiaušiniai neturi sulimpa į banką, jie pridėti šiek tiek augalinio aliejaus.

Kokybinė lašišos ikrai kaip konservantas yra tik druska. Bet kartais jis gali būti vertinamas produktą, kuriame yra natrio benzoatas (E 211) ir sorbo rūgšties (E200). Nors manoma, kad šios medžiagos yra nekenksmingos antiseptikai, jų skaičius turėtų būti ne didesnis nei 0,1%.

Kokybės kiaušiniai neturi būti skysčio perteklių ir grūsti kiaušinius. Neleidžiama pūtimas skardines ar dangteliai. Šis reiškinys rodo, kad produktas negali būti naudojamas. Geras ikrai turi patogią žuvytę kvapas. Stiprus kvapas gali nurodyti buvimą ar kvapiųjų medžiagų, kad produktas yra sugedęs.

Aukštos kokybės ikrai gali būti tik pirmas lapkričio. Jei bankas turi kitą pakavimo data, tai geriau atsisakyti pirkti, nes žiemą jis yra pagamintas iš ledų žaliavų, kurios paveikia jo maistinę vertę. Šis produktas (net valcavimo bankų) turi būti laikomi šaldytuve, o ne kambario temperatūros.