Keletas paprastų paslapčių, kaip virėjas rizoto, ryžiai nelimpa kartu

Ryžių patiekalai ant žemės, yra apie tūkstantį. Tarp pagrindinių gali būti vadinamas ir Ispanijos Paelja, suši iš Japonijos, ir garsaus rytietiško plovas. Bet čia mes esame, kai bandote dievišką patiekalą, kuris dažnai vadinamas "King of the uzbekų virtuvė", mes norime atkartoti jį namuose. Ir ką mes gauname produkcija? Įprasta Rusų košė su mėsa. Kaip virėjas ryžių, ryžių nelimpa? Šis klausimas buvo pirmą kartą nustatytas naujokas virėjai. Galų gale, pagrindinis bruožas patiekalų yra trapus grūdai.

Nors uzbekų virtuvė, yra apie 50 rūšių Plov, parengti visi iš jų reikalauja vieną rinkinį patiekalams. Kaip Paelja turi būti plati ir didžiulė keptuvė, ir čia mes negalime išsiversti be ketaus katilas su apvaliu dugnu. Tai sunkus dubuo remiasi ypatingą keraminiu dangčiu - damtavok. Tai reiškia, kad šie įrenginiai užtikrina optimalų šiluminį balansą, kurioje grūdų yra ne per sausa, bet taip pat suteikia drėgmės perteklių. Kaip virėjas ryžių, ryžių nelimpa kartu, paprastu europietiškos virtuvės? Galų gale, tradiciniai patiekalai virtos ant atviros medienos deginimo gaisro, kai šiluma ateina iš visų pusių. Ant dujinės viryklės kaista tik keptuvėje apačioje. Todėl būtina naudoti ketaus puodą ar storas-kepimo indą. Vietoj dangčio gali imtis Giliai keraminę lėkštę.

Antroji paslaptis, kaip pasiruošti risotto, ryžiai nelimpa kartu - ji kruopos. Centrinėje Azijoje, naudokite specialų laipsnis: devzira, bugdaygurunch ir, žinoma, basmati. Yra mažai krakmolo - tikrai garantija, kad grūdai bus trapus. Nurodykite pagrindą plovas turėtų būti teikiama pirmenybė ilgagrūdžių ryžių veislių. Ir išvengti tų, ant pakuotės, kuris reiškia "suši" ar "už pudingai ir troškinimui."

Tačiau net ir perkant basmati, nemanau, kad jūs visada gauti trapus patiekalą. Ne mažiau svarbus būdas, kaip virėjas rizoto, ryžiai nelimpa, tai plauti grūdai. Tai turėtų būti daroma keletą kartų šaltu ar drungnu vandeniu tol, kol sausas skystis yra visiškai skaidrus. Taigi mes tikrai atsikratyti krakmolo, kuris daro įprastu netvarka risotto.

Bookmark produktai - griežta Canon. Pirmiausia zirvak - mėsos ir daržovių patiekalams, tada pridedama prie kryžiaus. Prieš parengti paprastą rizoto, jūs jau turi būti pasiruošęs griežinėliais svogūnai, gabaliukai mėsos, morkų - lygiomis dalimis pagal svorį. Atsargos taip pat ZIRA, džiovinti raugerškio, svarainių ar razinos, česnakai (valyti nebūtina, tiesiog išjungti patarimus). Zirvak padaryta ne tik karšto augaliniu aliejumi arba avies uodega riebalų, bet labai degti. Per Kazanka pasirodyti melsvą dūmų, kai jūs įdėti atgal pirmąjį komponentą - svogūną. Tada yra mėsos gabalai, kurie turėtų būti sumaišyti tolygiai suformuoti pluta, o po jų - morkos.

Galutiniai zirvak įdėti druskos, pipirų, kmynų, raugerškio. Dabar ateina iš ryžių posūkį. Jis užpilamas mėsos, bet ne išmaišyti. Visa tai yra pripildytas vandens. Taip, kad ryžiai nelimpa kartu, ji turėtų būti virimo. Ir gaminimo skysčio pabaiga visiškai išgaruoti, ji turėtų būti pilamas taip, kad jis buvo vykdomas 8-10 mm pasturgalio. Į kepimo plovas procesą reikia padaryti rungtynes iš ryžių kelias skyles sluoksniu ir užpilkite verdančiu vandeniu. Kai kruopos pasiekti visą pasirengimą, išjunkite ugnį atrodė padengti su plokštele ir suteikti patiekalą įlieti 5-10 minučių.