Kandurino dažai: kas tai yra ir ką jis valgo?

Natūralūs dažai yra žinomi nuo seniausių laikų. Šiandien jie yra aktyviai naudojami kulinarijos specialistams visame pasaulyje. Šiuolaikinių konditerių mėgstamiausias yra kandurino dažiklis. Kas tai yra Ir su kuo, kaip sakoma, valgoma? Pabandykime suprasti.

Produkto kilmė

Kandurinas yra aktyvus biologinis junginys. Tai natūralus dažiklis, gaunamas iš geologinių arba daržovių žaliavų. Kandurino šaltinis yra natūrali žėrutis (silikatai).

Jis plačiai naudojamas konditerijos pramonėje ir farmacinėje gamyboje. Kandurino dažiklis naudojamas daugybei konditerijos gaminių dažymo: marcipanų, saldainių ir ledų, sirupo ir šokolado, sausainių ir gėrimų, riešutų ir kt. Iš jo dažytų gaminių paviršius įgauna sidabro, bronzos, aukso ir kitų blizgančių spalvų.

Savybės

Kandurino dažai - kas tai? Sumaningose konditerijos rankose jis yra didžiulis ginklas, galintis paversti šviesiu, nuobodu desertu į ryškią ir neįprastą meno kūrinį. Paprastai dauguma maisto spalvų sukuria matinį paviršių. Priešingai, kandurinas leidžia pasiekti perlų, blizgios, blizgančios spalvos.

Daugelis mano, kad maisto dažikliai naudojami tik tortų ir desertų dekoravimui. Bet ne šiuo atveju. Kandurinas - kas tai? Tai dažiklis, turintis platų naudojimo būdų. Jis yra labai populiarus tarp barmenų. Žinoma, jūs atkreipėte dėmesį į pritraukiantį perlamutrą, paslaptingą ir neįprastą kai kurių kokteilių atspalvį. Šis grožis yra kandurino nuopelnas.

Taikymo metodai

Mes supratome, kas yra kandurininis dažiklis. Kaip teisingai naudoti šią medžiagą? Dažai naudojami keli metodai. Visi pasirenka patogų dažų dengimo būdą. Tai priklauso nuo produkto tipo, nuo norimos medžiagos kiekio.

Pirma, yra sausas taikymo būdas. Tam naudojamas specialus šepetys. Sausieji milteliai yra paprasčiausiai naudojami su produktu ir trinamas. Tai dažniausiai yra šokoladas, marcipanai ar statulėlės, pagamintos iš mastikos. Šiuo atveju blizgus tampa sotis, bet matomos dalelės.

Antra, konditeriai naudoja drėgną metodą. Kaip vartoti kvaduriną? Šiuo atveju jis praskiedžiamas alkoholio tirpalu (degtinė) santykiu nuo vieno iki trijų. Naudojant tokį tirpalą, preparatas naudojamas specialiai purkštuvui pagamintam konditerijos gaminiui su nepertraukiamu sluoksniu . Naudojant drėgną metodą candurin, konditeriai pasiekia intensyvesnę ir intensyvesnę perliuojamą spalvą. Šis metodas dažniausiai naudojamas dideliems kiekiams ir platiems produktų paviršiams.

Kandurinas taip pat dažnai naudojamas trafaretams. Medžiaga yra veisiama, kaip mes minėjome aukščiau, ir įpilama į oro pistoletą. Taigi, paviršius apdulkinamas tolygiai, kuris suteikia daugiau prisotinto ir ryškių spalvų atspalvių.

Privalumai

Daugelis maisto spalvų, netgi natūralios kilmės, sukelia alergines reakcijas. Kandurinas nėra alergiškas. Konditerijos gaminiai ir gėrimai, dekoruoti šia spalva, gali būti suvartoti tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Kandurinas - kokios yra konditerijos? Tai puikus asistentas, kuris pagamina pyragaičius į šedevrus ir desertus į meno kūrinius. Be to, jis atsparus temperatūros pokyčiams ir išoriniams veiksniams, nepraranda savybių ir ryškumo.

Kandurinas yra atsparus šarminei aplinkai. Tai puikiai sumaišoma su kitais konditerijos dažais. Jei dirbate nešvariais, dažymas dažais nebus didelė problema, kaip kai kurių kitų jo brolių atveju.

Šio tipo maisto dažymas yra visiškai bekvapis, kuris yra labai svarbus kvepiančių konditerijos šedevrų paruošimui. Vanilinio glazūros arba braškių pripildymo tortas kvapas nebus pertrauktas.

Kandurino dažų ilgas galiojimo laikas. Tinkamai veikdamas jis gali tarnauti namų šeimininkes iki trejų metų. Medžiagos suvartojimas taip pat yra labai mažas, ypač jei naudojamas drėgnas metodas. Nors tai yra visiškai prieinama, tai yra nebrangus, bet efektyvumas negali, bet prašome.