Gardūs virtinukai su bulvių ir grybų

Kai mes kalbame apie koldūnai, ji atneša į galvą yra nuo seno filmo remiantis Gogolis'S "vakarai ūkyje netoli Dikanka", kai storas charakteris valgė tuos koldūnus be rankų epizodas, vairavimo delikatesas tik akių judesius: apkūnus kukulis pats įšoko į grietinėlės taip yra smuko ir nuskrido tiesiai į burną savininkui.

Iš tiesų, tai yra patiekalas Ukrainos virtuvė, ir ten jie žino, kaip virėjas, ir kaip pildyti tik tai - koldūnai su varške (sūrio), koldūnai su mėsa, koldūnų su grybais, žinomų Ukrainos Koldūnai su vyšniomis - visų variantų nėra sąraše!

Ir ką skanus gauti koldūnai su bulvėmis ir grybais! Jei manote, kad tai sudėtinga - klysta. Tiesiog kažkas ir reikia - minkyti paprastą tešlą paruoškite įdarą, formuoti koldūnus, virti juos į verdantį vandenį, išmesti į koštuvą ir tarnauti su grietine arba sviesto - kurie abu myli.

Siūlyčiau vieną iš receptų, kaip virėjas koldūnai su bulvėmis ir grybais

Jei Jūs niekada patys nedarome už koldūnai tešla, aš jus patikinti - tai nėra sunku. Imtis miltų 1,5 puodeliai (apie) 1 kiaušinio, 1/4 puodelio atvėsinto virinto vandens, 1/3 šaukštelio druskos. Mes pabarstyti miltų, formuojant kalno ir tai padaryti gilinti. Kai namų šeimininkės karto pradurti kiaušinį į miltų ir tada pridėti vandens, bet man buvo patogiau išmaišyti kiaušinį į vandenį, įdėti druskos į, tada įveskite jį visą į miltų ir tada gerai sumaišoma. Mažas įspėjimas - aš vis dar prideda maišymo šiek tiek augalinio aliejaus (tik šaukštelis) per - tešla iš jo tampa labiau elastinga ir mažiau vėliau blaškosi, kai koldūnai virti į verdantį vandenį.

Po sumaišytos tešlos yra pakankamai minkštas, turite gerą obmyat jį ant lentos ar ant stalo, šiek tiek miltų ant lentos podsypaya. (Svarbu ne iš pradžių užpilkite preliminarų minkymo miltai papildomą, nes kitaip jums teks pridėti šiek tiek vandens ir net minkyti pakankamai tešla kieta). Ir kai jis paspauskite žemyn ant lentos, pati testas bus įtraukti trūkstamą patiekalą. Paspauskite žemyn tešlą neįprastą (ypač jei atsižvelgiama paruošti MAN), galima gauti "bandelė" tiesiog mesti žemyn ant stalo, lyg plaka tešlą.

Kai tešla minkyti, kol norimą būklę, svarbu duoti jam šiek tiek atsigulti (40-45 minučių), uždengti rankšluosčiu ant indo arba (šaldytuve švarus nereikia!), Tada ji taps elastinga ir minkšta.

Iki tešlos "poilsio", jūs įdarą.

Kai mes ruošiame koldūnai su bulvėmis ir grybais, tada būtina iš anksto išvirkite bulves ir grybai (įvairių keptuvės). Įdėkite troškinys jie gali, kol jie tapo Messing aplink su tešlos, tada iki to laiko, jūsų tešla bus pagrįsta "atostogų", ir bulvės, ir grybai virti. Šiuo metu Jūs švarus ir smulkiai supjaustyti svogūną ir persistengti su augaliniu aliejumi (JFR svogūnai turėtų būti pakankamai). Išleiskite vandenį iš bulvių ir minkyti jį į tyrę, pridedant rozgotowane svogūnus ir sviestą. Sultys daro šiek tiek sausas (nes ji yra už įdaru), pridėti šiek tiek druskos pagal skonį ir palikite atvėsti.

Tas pats su grybais - jie turėtų išmesti juos į koštuvą, supjaustykite (galite praleisti per mėsmale dėl didelio grilio) ir geros aliejaus pervirti.

Apjungti bulvių su svogūnais ir grybais, gerai išmaišykite, dosolit, jei reikia, pridėkite maltų juodųjų pipirų. Kai įdaras pakankamai atvėsta, pradeda skulptūrų koldūnus.

Kaip išriedėti už koldūnai tešla - skonio reikalas: kažkas įpratęs iš pradžių iškočiokite didelį tortą plonas (1,5 mm), o tada stiklinę su plonu krašto kirpk visus ratilus po koldūnais, tačiau mūsų šeimoje daugiau sugauti būdu pirmiausia iškočioti tešlą plonu plait (arba dešra), 1,5-2 cm skersmens, tada supjaustyti į gabalus ilgio ir 1,5 cm, o ritinys yra jau mažas pyragėlis atskirai.

Tešla dengti, įdėti įdarą ant kiekvieno kruglyash, sulenkti ruošinį per pusę ir užsidaro stipresnį kraštą. Viskas - koldūnai su bulvių ir grybų paruoštas verdant.

Jie turėtų mesti labai verdančio pasūdyto vandens, maišant su kiaurasamčiu į nė įstrigo į lėkštę apačioje. Kai visi koldūnai plūduriuoti, šiek tiek sumažinti ugnį ir virkite dar 2-3 minutes.

Imti su bulvių kukuliais ir grybais iš vandens, skleisti ant plokščių ir tarnauti karšta arba grietinės ir sviesto su keptais svogūnais. gali pabarstyti savo mėgstamų žali.

Skanaus!