Energetika: kiaušinis. Kiaušinių baltymai: energinė vertė

Kiaušinis, virti arba kepti, galbūt - labiausiai tradicinis versija šiuolaikinio žmogaus pusryčius. Iš tiesų, kas gali būti lengviau ir greičiau, nei verdant šį patiekalą? Prieinamumas, žema kaina, paprastumas rengimas ir energijos kiekio kiaušiniai, šis produktas toks populiarus.

Kokie valgyti?

Tinka už visų paukščių rūšių, taip pat valgomųjų kiaušinių vėžlius. Bet labiausiai paplitusi ir naudojama yra vištienos ir putpelių, mažiausiai - kalakutų, žąsų ir ančių. Per pastaruosius dvejus rūšys turi savitą skonį ir kvapą, ir jie turėtų būti virintas bent 15-20 minučių, salmoneliozės prevencijai.

Gana egzotiška laikomas nuryti kiaušinius. Europos šalyse, kiaušinių laukinių paukščių vartojimas yra draudžiamas, kad būtų išvengta specifinių infekcijų tikimybę.

Vištienos kiaušinių - populiariausias produktas. Yra dvi kategorijos: maisto ir stalo. Dietiniai kiaušiniai yra tik pirmieji 7 dienas, tada perkelti į išmetimo valgyklose. Kategorija kiaušinis priklauso nuo masės ir apvalkalo spalva - nuo vištų dedeklių pašarų.

Energetika: vištienos kiaušinis, nepriklausomai nuo kategorijos ir spalva turi tą patį kalorijų kiekį ir baltymų ir riebalų santykis.

Laikyti vištienos kiaušiniai gali būti kambario temperatūros iki vieno mėnesio, putpelių - iki dviejų mėnesių. Virti kiaušiniai neturėtų būti saugomi ilgesnį dienų.

Kiaušinių žmogaus mitybai

Pirmiausia, kiaušinis - natūralus, lengvai virškinamas maistas. Labiausiai visiškai suardomas jį virti ir kepti. Baltymas yra dauguma amino rūgščių žmogaus ir trynys - vitaminais ir mineralais. Be to, kiaušinis - paprasčiausiai skanus maistas ir kaip ir daugelis žmonių.

Naudingas produktas ir maisto produktai ir kūdikių maistas. Energetika: vištienos kiaušinis turi kalorijų kiekį (100 g) 157 kalorijų. Jis gali būti naudojamas žmonių, kurie rūpinasi savo sveikata dietos.

Kaip ir kitų rūšių kiaušinius, jų energinę vertę:

• ančių kiaušiniai - 200 kcal;
• Turkija kiaušiniai - 171 kcal;
• Žąsų kiaušinių - 200 kcal.

Produkto kompozicija

Kiaušinio trynys yra sudarytas iš, ir baltymų. Baltymai - labiausiai "svarus" dalis, trynys baltymų šiek tiek lengviau.

Trynys yra labai maistingas, jis susideda iš riebalų, baltymų ir cholesterolio. Jame yra riebalų rūgščių: linoleno, oleino, palmitino ir kt.

Baltymas susideda iš ne 9/10 ir 1/10 vandens - nuo faktinės baltymų. Be to, kiaušinio baltymas yra nedidelis kiekis angliavandenių, gliukozės, vitaminų B grupės, fermentų.

Shell kiaušinių dietos netaikoma, nors tai yra natūralus kalcio šaltinis.

Kiaušinio baltymas: sudėtis ir energijos vertė

Baltymų šaltinis, todėl būtini kiekvienam žmogui, yra kiaušinio baltymas. Jo vertės energija - tik 44 kcal 100 gramų. Palyginimui: per mažai riebalų pieno - 69 kalorijų liesos jautienos - 218 kalorijų.

Kiaušinių baltymai, energinė vertė yra ne per didelis, turėtų būti naudojamas kaip niacinas reikalingos smegenų veiklai ir funkcionavimo reprodukcinės sistemos žmonėms (gamybos hormonų) šaltinis. Vitamino K, esančius baltymų, gerina kraujo krešėjimą, ir cholino stiprina atmintį ir turi kepenims veiksmų.

Svarbiausias bruožas baltymų - tai yra beveik baigtas įsisavinimas žmogaus organizme (94% virškinamas). Todėl kiaušinio baltymas yra pripažįstamas kaip biologinis prieinamumas standarto žmogaus mitybai, visų kitų baltyminių produktų (gyvūninių arba augalinių) dėl amino rūgščių, palyginti su juo turinį. Mažas energijos vertė kiaušinių baltymų todėl būtina į racioną.

Baltymas susideda iš baltymų masės albumino (ovoalbumina) skatinti bendrą gerą priežiūros cholesterolio kiekis organizme.

Energetinė vertė kiaušinių ir vitaminų

Fiziologinė norma, vartojimo kiaušinių per metus yra apie 260 vienetų, ir dažniausiai tai yra viršyta. Daugelis tiesiog myliu šį produktą. Taigi, ką gauna į žmogaus organizmą kartu su kiaušiniu:

• baltymai - 12,6 g;.
• riebalų - 10,6 g;.
• angliavandenių - 1,12 g;.
• vitaminas A (retinolio);
• vitamino B (tiaminas);
• vitamino D;
• kalcio;
• fosforo;
• kalio;
• cholesterolio.

Didieji gamintojai dabar gamina paukštynuose kiaušinio praturtintas selenu ir jodo, kuris yra labai naudinga.

Baltyminio / riebalų / angliavandenių santykis: 3,3 / 6,6 / 0,2.

Energetinė vertė virtų kiaušinių skiriasi nuo žalių kiaušinių vertę, kiaušinienė, bet daug daugiau kalorijų (250 kalorijų, priklausomai nuo aliejaus kiekio).

Svarbu prisiminti, kad vidutinis kiaušinio svoris 47-50 gramų, dideli - 70 gramų.

Norėdami draudžiama valgyti kiaušinius?

Nors kiaušinio - vertingas maisto produktas, kai kurie žmonės turi būti atsargūs savo naudojimui.

Visų pirma, žala gali pasireikšti alergijos forma, dažnai gana stiprus. Įdomu tai, kad jo šaltinis yra trynys. Tokiu atveju, galite pabandyti virėjas omletai, plakta kiaušinių ir salotas tik iš baltymų. Energetinė vertė kiaušinių baltymų yra mažas, ir maistinių medžiagų jame yra daug. Jei alergija išlieka ir po trynių nesėkmės, galite eiti į putpelių kiaušiniai - jie yra mažiau alergijos.

Atsargiai turėtų naudoti kiaušinių žmonėms nesveika kepenims yra linkę aterosklerozės ir aukšto kraujo cholesterolio. 1-2 kiaušiniai per savaitę užtenka organizmo poreikį gamtos trynių ir baltymų susitiko. taip pat gali būti naudojami kiaušinių baltymus rengimo, juose nėra cholesterolio.

Retai, tačiau yra individualus netoleravimas baltymų tokiu atveju negalima valgyti, ne tik kiaušiniai, bet ir vištienos mėsa ir produktai (pvz pyragai), kurių sudėtyje baltymai.

Turėtų būti taikoma kiaušinių plovimas su tekančiu vandeniu ir termiškai apdoroto, siekiant išvengti užteršimo salmonelioze.

Putpelių kiaušiniai: energinė vertė ir naudojimas produkto

Populiarumas kaip maisto produktas putpelių kiaušiniais gavo ne per seniai, kol jie buvo pakankamai egzotiška, dauguma kūdikių maistas.

Putpelių kiaušiniai pasižymi mažo svorio ir jauniklių margas nestabilaus spalvos. Vieno svoris putpelės kiaušinius neviršija 10 gramų. Putpelių kiaušiniai gali būti virti tuos pačius patiekalus kaip vištiena, taip pat dažnai jie yra naudojami papuošti šventinį stalą.

Ypatumas produkto yra tai, kad putpelių kiaušiniai gali būti valgoma žaliavinio forma, be baimės Salmoneliozės: putpelės yra atsparūs ligos. Taigi, kas yra keletas vitaminų ir mineralų yra ne sunaikinti verdant valgį ir visiškai patekti į žmogaus kūną. Be to, kad putpelių kiaušinių gamybai nenaudojami antibiotikai ir skiepai, todėl juos saugu naudoti.

Energetika: putpelių kiaušinių kalorijų nei vištiena (168 kalorijų per 100 gramų). Be to, putpelių kiaušiniai yra mažiau tikėtina, kad sukelti alergiją, tačiau fosforo kiekis, kalis ir geležis yra pranašesnis vištienos kelis kartus.