Braškių uogienė

Cukraus esant temperatūrai nuo 60 iki 65% koncentracijos tirpale neleidžia augimą ir dauginimąsi įvairių mikroorganizmų, nes ji turi konservuojančių savybių. Tai yra pagrindas konservų vaisių ir uogų virti juos kietu cukraus sirupų metu. Iš vaisių ar uogų gauti skirtingi produktai. Pavyzdžiui, braškių patiekalai gali paruošti už džemų, forma žiemą , marmeladą, uogienę, marmeladas, želė arba sirupo.

Visi jie gali būti saugomi ilgą laiką be išankstinio sterilizacija arba pasterizacija hermetiškame konteineryje, nes jų atsparumas dėl didelės koncentracijos cukraus. Mažesnės koncentracijos cukraus reikalauja išankstinio pasirengimo stiklainius ir pasterizavimo produkto.

Kai virimo uogiene yra nebūtina išlaikyti vaisių formą. Virėjas bet, įskaitant uogiene iš braškių vieną žingsnį. Skirtingai nuo džemo sirupo, kaip tokie ruošiniai turi drebučių pavidalo nuoseklumą ir neteka. Jeigu vaisius yra blogas nestingstantys, tada pridėkite pektino miltelių ar sulčių kito vaisių ir uogų (pvz, agrastas, svarainių ar obuolių) padaryti želė konsistencijos.

receptas 1

Reguliuoti braškių uogiene skonio prideda citrinos sulčių. ingredientai:

• 2 kg šviežių braškių (valomi, plaunami ir supjaustyti išilgai kiekvienos uogų);

• 6 puodeliai baltojo cukraus;

• ¼ puodelio citrinos sulčių.

Plataus dubenyje sutrinkite braškes su cukrumi, trupinimo visas puses uogas, sumaišyti su citrinos sultimis. Shift mišinį į keptuvę su sunkiu dugnu, ir padėkite ant lėtos ugnies. Maišykite, kol ištirps cukrus. Padidinti šildymo. Atneškite į visą Varėna Bates ugnį ir virkite, kol suminkštės. Perkelti į sterilius stiklainius, paruoštų ir pasterizuotas vandens vonioje. Sandariai uždarytas ir laikomas šaldytuve. Noras patikrinti remiantis sustorėjimas laipsnį. Užšalimo kamera yra uždedamas porcelianinį indą minučių 10. Po to, jis buvo sumažėjo uogiene ir vėl įdėti atvėsti. Po minutės, plokštelė yra pašalinama ir pakreiptas. Jei uogienė srautus, tada toliau virti, o jei lašas lieka vietoje ir nekeičia savo formos, kepimo procesas yra sustabdytas.

receptas 2

Pasirodo, labai skanus ir ne visai tradicinių uogiene nuo braškių ir ananasų. ingredientai:

• 2 ½ plonas stiklo švieži koše braškių (išplaunamas, išdžiovinamas, grynina ir atsargiai supjaustyti išilgai kiekvienos uogų ir sumaišytos);

• 2 ½ puodelio (plonas) šviežią griežinėliais ananasų;

• 6 plonas puodelio cukraus;

• 1 puodelis vandens;

• 50 g pektino (miltelių).

Trintos braškės ir ananasai plitimas lėtai supilkite cukrų. Visą laiką maišant, kol jis ištirpsta. Keptuvėje su storu dugnu pilamas į vandenį ir nustatyti ant vidutinės ugnies, supilkite pektino miltelių. Maišant, vanduo užvirinti, virtų už minutę, pašalintas iš karščio, pilamas į uogų vaisių mišinio ir gerai maišomas tol, kol vientisą masę. Po to, kai mišinys atšaldomas, pilamas į polietileno ir jų dangteliai uždaromos. Po vieną dieną, buvo dedamas į šaldiklį. Tai nereikalauja konservų braškių uogos ilgai termiškai apdoroti, ir todėl nepatenka į naudingų medžiagų skaičius sunaikinimo. Tinkamumo laikas gatavo produkto sušaldytos iki 6 mėnesių. Neužšalę - iki 3 savaičių. Prieš naudojimą Jam nuolat valandą kambario temperatūroje.

receptas 3

Kitas neįprastas receptas: Braškių uogienė virti su vyšniomis. ingredientai:

• 2 kg plauta, džiovinti, gydytų braškių;

• 2 kg vyšnių plaunamas, džiovinamas ir be sėklos;

• 1 ½ kg cukraus.

Uogos yra naudojamas tik prinokę ir stiprus. Jie plinta keptuvėje su storu dugnu, įdėti ant mažos ugnies ir virkite, retkarčiais pamaišydami, nepridedant vandens. Po visa masė sutirštės, supilkite, pastoviai maišydami, visą cukrų. Toliau virkite, be paliovos kištis. Kai uogienė yra pasirengusi, tada apačioje nebus iš spindyje. Paruoštas uogienė pašalinti nuo karščio, ir išdėstyti į karštą sterilius stiklainius, padengti laisvai. Kai strigtis atšaldomas ir yra suformuotas ant jo paviršiaus plenochka, skardinės yra uždaromos ir saugomi šaldytuve.