Vyno istorija: nuo senovės gėrimo kilmė

Turbūt joks kitas gėrimas žmonijos istorijos nesukėlė tiek daug diskusijų ir ginčų. Daugelis vietos ir tautų ir vis dar kovoja dėl čempionato ir teigia, kad jie išrado naudojimo fermentuota vynuogių sulčių, ir tiems, kurie nepretenduoja į titulą, apsvarstyti: tik jie, pavyzdžiui, gali gaminti tikrai yra gėrimas visas taisykles! Vyno istorija daugiau nei vieną tūkstantmetį. Mokslininkai, archeologai ir Pardavimas įranga (tyrėjai studijuoja vyno), beje, vis dar negali duoti konkretų atsakymą į tradicinį klausimą: "Kas, kur, kada" Tačiau, atsižvelgiant į naujausius duomenis, prieš 10 000 metų žmonės jau žinojo, ką kultūros vynuogės (arba Vitis vinifera). Ir šių dienų su malonumu valgo uogas ir gerti sultis iš jo. Per kasinėjimus, mokslininkai išgauti šukių molio amforų matyt su vyno likučius ir pirmąją dokumentinio istorijos vyno - piešinių ir tekstų, įrodymų gėrimo - datuojamas 4 tūkstantmečio pr.

Žinoma, sunku pasakyti, tikrai, kai žmonės pradėjo masiškai vartoja fermentuotas sultis. Ką reiškia terminas "vynas"? Tai - gėrimas su mažu / vidutinis procentas alkoholio, kad padarė alkoholio fermentaciją vynuogių (turi, sulčių), arba masės. Pasak šiuolaikinių istorinių įrašų, vynuogininkystės ir degtinės buvo auginami net seniausių laikų, ne žmonijos aušros. Pavyzdžiui, Sirijoje ir Kaukaze, Mesopotamijos ir Egipto karalystės vynmedžio pasirodė prieš 7000 metų. Tapo žinoma, jau tada skirtingas filtravimo ir gaminimo būdus. Iš faktų patvirtinimas yra archeologinius radinius: senovės Egipto bareljefais, kad dantiraščio tekstai, Mesopotamijos raižiniais, taip pat kai kurių kitų šaltinių. Net ir tada žmonės žinojo, kaip virėjas ir gerti vyną.

Egipto priešistorė

Egiptas tapo viena iš pirmųjų Viduržemio jūros regiono šalyse, kur žmonės pradėjo auginti vynuoges. Čia vynas gaminamas nedideliais kiekiais ir naudojami Dievų gėrimas daugiausia religiniais tikslais, šventėms ir ceremonijas. Atkreipkite dėmesį, kad vynas buvo leidžiama tik ribotą skaičių bajorų ir kunigų.

senovės graikai

Maždaug prieš 3000 metų Graikijoje, vyno kultūra jau buvo įkurta. Istorija Vyno pradėjo čia Kretoje ir Kipre, Samos ir Lesbo - Alkoholis iš šių sričių buvo labiausiai vertinga. Graikija buvo optimalios klimato sąlygomis, todėl Graikijos vynmedžiai pagal apibrėžimą gali būti laikomas tarp pačių geriausių vežti vyną. Istorija jau ne daugiau nei 100 veislių nuo 150 veislių vynuogynų gėrimo paminėta metu.

Savybės tuometinis gamybos

Dėl fermentacijos tikslu vynas (jaunas) patenka gana erdvus rūsys konteinerių, kurie buvo fumigantais apdoroti siera (procesas truko iki šešių mėnesių, o kartais ir daugiau). saldūs vynai gavo slopinimo fermentacijos, saugojimo vėliau šalčio. Vyno dažnai reikalavo razinas. Šie gėrimai klajojo labai lėtai, tik po penkerių metų, vyno žaidimas išsiliejo ant Amfora, buvo tiekiama su etiketėmis: Jis teigia, kad gamybos srityje, derliaus nuėmimo metu, priedų buvimas, spalvų. Dauguma laiko subrendo geriausius veislių vyno. Rūsys fermentacijos taip pat buvo atitinkamai įrengtas.

Dionisas ir jo vaidmuo

Pasak graikų mitologijos, duomenų menas turėjo Dionyzą prie Dievo, kuris tada buvo vadinamas vyno verslo meistras. Atsižvelgiant į senovės vieną iš Dievo vardu mitologijoje buvo Bakchas (Lotynų versijoje - Bacchus), ir jis yra kredituojamas labai linksmas disponavimo. Senovės Romoje, jis turės kontroliuoti geriamojo fermentinis sulčių. Bakchas (Bakchas) skirta orgija (specialios šventės). Dievo pareiga žemėje grojo TOASTMASTER ir Butler.

Graikų legenda

Nuo seniausių laikų gilaus žmogiškumo užsiima vynuogininkystė. Pasak vieno graikų legendos, vynmedis rasti Estafilos piemens. Jis sakė, kad jis nustatytas rasti trūkstamą avis. Vėliau, jis galėjo matyti, kad ji valgė vynuogių lapus. Estafilos nusprendė surinkti keletą vynuogynų nežinomos tuo metu, kai vaisių, pareikšti oinos uogas, savo šeimininką. Oinos spaustos sultys iš vynuogių. Ir aš pastebiu, kad laikui bėgant, gėrimas tapo gardus: paaiškėjo vyno. Apdirbamosios apskritai istorija, reikia pažymėti, yra labai įvairi.

Papildomos sudedamosios dalys

Pagal senovės graikai technologijų priedus įrašoma: druskos ir pelenai, gipsas, baltasis molis, alyvuogių aliejaus ir migdolų riešutų, ir susmulkinto sėklų pankolio, mėtų ir čiobrelių, cinamono ir medaus. Ingredientų, kurie buvo naudojami senovės graikų versijoje, dabar laiko išbandymą: Šiandien toliau naudoti juos gaminti vyną. Iš jo kartais kokybė priklauso nuo jų tiesiogiai.

Vyno senovės Graikijoje, pagal tyrimų, turi didelį kiekį alkoholio, cukraus kiekis, ekstrakto kiekis. Pavyzdžiui, gėrimai gaminami iš vynuogių, bet su priedais virti vynmedžių sulčių arba medus, gautas labai stora. Ir vynas su vandens veisimo praktika kyla ne tik iš noro sumažinti savo svaiginančio poveikio, bet ir dėl to per daug koncentracijos gėrimas, vyno, kurio istorija nueina į senovėje.

Skorusa rūsys ir ritualai

Tai buvo žymiausi rūsiai senovėje. Čia, jame daugiau nei 300 tūkstančių amforų, kurios buvo žinomas tada užimtumas vynų, ir ten buvo apie 200 rūšių. Senovės graikai, kaip ir romėnai, visada pirmenybė tamsiai raudoną vyną. Suporuotas paprastai du kartus per dieną (bent jau) vakarienei ir pusryčiams. Gėrimų gėrimo kartu ritualus. Pradžioje visi gėrė vyną be juos skiedžiant, garbei dievo Dioniso ir po pereinanti kelis lašus ant žemės, kaip konsekracijos ženklas gerti mylimą dievybę. Tada šeriami kraterių - dubuo yra ne per didelis, turintis dvi rankenas. Tai įranga maišytą vyną ir šalto vandens iš šaltinio (įvairiomis proporcijomis). Alkoholio lydėjo pokalbį, ir svečiai klausėsi muzikos su poezijos, naudojasi šokėjų efektyvumą. Pagal galiojančias taisykles, tada jums reikia gerti į visus tuos metu dėkoti dievams (išskyrus į Dioniso) Sveikata, įamžinti trūksta per šventes. Kartais sutvarkyta ir konkurencija: kas yra daugiau gėrimų. Mes gėrė keletą gėrimų raudoną skystį pagrindinių atstovų stipriosios lyties. Ir moterys paprastai retai įtraukiami į lentelę.

Romos istorija

Iš vyno sėkmės istorija tęsėsi senovės Romoje. Pagrindinės vynuogių gamybos ir auginimo būdai yra romėnai gėrimo, žinoma, pasiskolinta iš graikų. Tais laikais dar padidėjo masinę gamybą, o imperinis era jau visose imperijos plačiai vyno provincijose. Per šį laikotarpį labiausiai vertinami vynai iš Chios (iš Chios į Egėjo jūra saloje) ir Falernian iš Italijos (Falerno).

Romos amatininkams buvo žymiai pagerėjo darbo eigos degtinės, technika mirkymas / fermentacijos iš saulės vyno buvo sukurta, yra daugiau lėtai užrakto produktai Amfora puoda. Pavyzdžiui, iš Horacijaus raštai ten net 60-erių metų gėrimo paminėti, kad Plinijus Vyresnysis kalbėjo apie vyno 2 šimtmečius poveikio. Lengva tikėti, nes abu dabartiniai stiprūs vynai (Sherry, Sauternes), kai susiduria su 100 metų gali pagerinti tik. Romos piliečiai gėrė vyną, aromatizuoti ir naudojo juos verdant.

Senovės vyno eksportas

Romos laikų prekybos svaiginantis gėrimas buvo Italijoje privilegija. Tai buvo ne iki tol, kol mėginys neleidžia neribotą pasiūlą vyno ir vynuogių auginimui. Italijos eksporto pateko visų pasaulio kampelių, pasiekdamas net, pavyzdžiui, Indija, Skandinavijoje, slavų teritorijas. Keltai, beje, galėtų parduoti vergas vienoje Amfora kokybės vyno per tuos metus. Ir anksčiau buvo įvertinta vergovės nuomininkų, kurie galėtų gaminti svaiginantis, ir jie citavo daug geriau tarnautojų ir kitų profesijų.

Vynas (vyno gamybos, kaip jau minėta, siekė ne dėl didelio masto metu) buvo suvartota tuo metu gana dideliu kiekiu vienam gyventojui. Pavyzdžiui, pagal istorinius duomenis, kiekvienas vergas gavo kasdien bent 600 mililitrų pigus ir paprastas gėrimas (pagamintas iš cukranendrių išspaudos). Geriamojo Viešpatyje lydi tam tikrų ritualų, kurie buvo panašūs į senovės graikų. Bet gerti vyną Romoje leidžiama tik vyrai, kurie pasiekė 30 metų amžiaus.

Galio ir kita

Pirmieji vynuogynai už Italijos ribų pradėjo ryškėti Galijoje (6-7 amžiuje prieš Kristų), tačiau, pasak mokslininkų, vynmedžiai pirmasis pasodino ten tik už maistą. Tačiau netrukus, Galijoje (1 a) gėrimas įgauna gana didelį populiarumą: ji pradeda gaminti dideliais kiekiais. Sukurta vyndarystės ir ne tik iš galų. Kartu su importuojamų veislių Roma, daugelio Europos regionų susigrąžinti ir laukinių vynuogių. Pavyzdžiui, Dunojaus ir Reino, Ronos, ir kitose vietose slėnių. 5-ame amžiuje gamybos subtilybes, vienu ar kitu būdu, sužinojo, daugelyje sričių Pietų ir Centrinėje Europoje.

Grubiai tariant, sienos plotas vyndarystės ir vyno gamybos - 49-laipsnių šiaurės platumos linijos, tradiciškai atliekamas iš Luaros (Prancūzija) į burną Šiaurės Kaukaze ir šiuolaikinių Krymo teritorijos. Visi per daug vynuogių auginimo regionai, kurie yra įsikūrę į šiaurę, yra įtraukta į šios srities šimtamečių pastangų kruopštaus darbo dėl atrankos. Reikėtų pažymėti, kad Krymo pusiasalyje vis dar Antica kolonistai iš Graikijos auginamas vynuogių, bet jos kultūra vėliau beveik visiškai sunaikinta musulmonų.

Persų istorija

Persai taip pat turi savo legendą, kad vyno kilmės. Vieną dieną karalius Jamshid, ilsisi prie palapinės pavėsyje, žiūrėti jų šauliai, lankininkų, išsiblaškęs situaciją susiklosčiusią per atstumą mokymus. Paukščių gana didelis nukentėjo gyvatės burną. Jamshid karto užsakymai rodyklės: nedelsiant nužudyti roplių. Vienas iš kadrų galėjo nužudyti gyvatę, kai į galvą. Kai paukštis pabėgo iš gyvatės burną, ji išskrido į Persijos valdovas ir nukrito nuo jo snapas sėklas. Iš jų ir gauti šakotą krūmai, kurie suteikia vaisių ir uogų daug. Jamshid gana patiko sultis iš šių uogų, bet kai kartą jis atnešė mažai fermentuotas sultis, jis pradėjo pykti ir liepė gerti slėpti. Laikui bėgant, ir vienas gražus sugulovė karaliaus ėmė patirti sunkių skausmai galvos, bet tie, kurie norėjo mirties. Ji rado atmestas konteinerį su fermentuotų sulčių ir gėrė visą kelią į apačią. Iškart vergas sumažėjo nejautrūs, bet ne mirusiųjų, bet miega. Pabusti, tapti vergu vėl, gražus, sveikas, linksmas Dvasia. Apie šią naujieną, ir gydydamas proznal jamshid. Ir tada jis nusprendė padaryti skelbti šį rūgštų sultys skanių vaisių vaistą.

Viduramžiai

Tais senovėje, vynų plitimas buvo palengvintas kelių veiksnių: krikščionybės pozicijos ir aktyvaus vystymosi navigaciją stiprinimą.

Be to, dvasininkai ne tik visokeriopai skatinti vyno vartojimą, siekiant ritualų, bet taip pat plėtoti technologijas, prisidėti prie jos masinės gamybos ir gėrimo. Ir šiandien labai vertinami veislių tradiciškai gaminami vienuolynuose.

Ir ačiū jūrų šalyse, kur gaminamas vynas, plėtros gali nustatyti atitinkamus prekybinius ryšius su netoliese esančiais kaimynais ir kituose žemynuose. Paplitę po klaidinga nuomonė, kad vynas atvyko į Kinijos ir Japonijos žmonėms dėl šių laivų, bet iš tikrųjų, šių gėrimų egzistavo ir anksčiau, tik dažnai buvo uždrausta valdovus.

Ryšium su eksporto plėtros JK plieno paklausos chereso su Madeira - Didžiosios Britanijos pradėjo gerti vyną, kaip vandens. Viduramžiais niekas girdėjote apie arbatą, jie tiekiami kiekvieną valgio metu yra vyno. Pasaulis buvo užkariauta jų jau.

Krikščionybės vaidmuo

Į vyno gamybos plėtrą suvaidino didžiulį vaidmenį Europos krikščionių bažnyčios patvirtinimo, kuris paskatino vyno gamybą. Viduramžiais, vynuogininkystės aktyviai rėmė daugelis vienuolijų. Dieną kiekvienas vienuolis turėjo gerti 300 gramų, tačiau taip pat su į šią nuostatą nė vienas buvo nubaustas padidėjimas. Pirmasis naudojamas statinėse medienos gamybai, kuri buvo išrastas galų. Ir sukurti gerai žinomą technologiją: vynas pilamas į barelį, ten buvo laikomi, ir jiems tą patį ir transportuojami. Europos technologijos nuo to laiko pradėjo tapti artimu šiuolaikinio pobūdžio produkcijos.

Vyno istorija Rusijoje

Pagal oficialius dokumentus, manoma, kad vyno pramonė Rusijoje buvo surengta 1613-M. Tada Astrachanė į vienuolyno priežasčių sodinami pirmieji sodinukai vynmedžių atnešė pirkliai. Vynuogės išgyvens puikiai. Tais pačiais metais, su caro Mikhail Romanov, kad padėjo "suverenios kieme sodas".

Beje, į 1640 metrų Astrachanė buvo pakviesta iš užsienio sodininkas Jacob Boatman šeima. Jis mokė prabangiau taškų vietos vyndarius auginti krūva meno ir proceso pagerino laistymo sistema, o ne Chigiri naudojamas drėkinimas vėjo malūnais. Kiekvienais metais, gamybos procesas gerėja, ir jau 1657-M Astrachanė, pirmoji partija vyno produktų buvo išsiųstas į karaliaus stalo.

Beje, nepaisant to, kad kai kuriose Rusijos degtinės regionuose atsirado daug šimtmečių (Dagestano teritorijoje, zonoje pasroviui upe Don), Rusijoje tradiciškai palankumo midų, alaus misos. Pramonės gamyba gėrimo pradėjo tik pagal Petro - caro laikomasi užsienio technologijas, diegiant juos visoje šalyje. Ir aš norėjau atsigerti, pavyzdžiui, vyno, gamintojas turėjo savo.

Sovietmečiu didžiausi vynuogininkystės ūkiai buvo sukurta remiantis RSFSR teritorijoje. Ir 1928 metais, jis buvo išrastas populiaraus prekinio ženklo "Sovietų šampano", kuris buvo išleistas ne augalų Abrau-Durso (1936 - visoje Sovietų Sąjungoje).

Istorija šampano

Taip pat buvo incidentų, kurie prasidėjo po Tvist. Norėdami sužinoti vyno, pavyzdžiui, šampano vyno ir skiriasi Istorija - šviesos ir putojantis - pakankamai "atsukti" Trys su puse šimtmečių. Kaip rodo pavadinimas, atrodo, Prancūzijoje, pagrindinė regionas putojančio vyno gamybai tampa šampanas - Prancūzijos provincijoje. Absoliučiai tochoy Gimimo data vezikulinės vyno tradiciškai laikoma, kad 1668-osios, kai Godino, Abbe-kanauninkas Reims Cathedral, aprašoma bažnyčią knygoje "gėrimas su šviesi, beveik balta, turtingas dujų." Po porą dešimtmečių šalyje patyrė tikrą strėlės putojančiu. Šampanas Prancūzijoje susidomėta, kuri leidžia pagerinti gamybą ir gerinti technologiją.

Ir beje, tai visai įmanoma, kad putojantis atsirado atsitiktinai. Winokur senovė taip pat buvo žinoma savybės kai kurių vynų, kad fermentuotų, pavasarį vėl pradeda rūgti ir konteineriai susidaro dujos. Šios savybės yra tradiciškai laikomas šalutinis poveikis vyno, ir nesuteikė jai daug dėmesio. Priešingai, net maniau, kad rezultatas yra ne per aukštos kokybės darbo distiliatoriai. Tačiau antroje pusėje 17 amžiuje, situacija pasikeitė. Ir vynas, pagamintas Prancūzijos vienuolynus, tapo gana populiarus. Talentingas ir išradingas vyndariai, pavyzdžiui, "Dom Perignon" ir "Punch", sukurti ir tobulinti gamybos technologiją putojančiam vynui.