Tipai raudonaisiais ikrais - kaip jas atskirti vienas nuo kito? Kaip pasirinkti ir laikyti?

Tie, kurie sugebėjo paragauti visus raudonaisiais ikrais rūšių, tai yra lengviau apsispręsti dėl mėgstamiausią. Ir ką daryti, kad žmonės, kurie perka šį delikatesas apie atostogas ir nenori suklysti pasirenkant tokį brangų produktą? Straipsnyje pateikiama esamų tipų granuliuoto gydo pagal skonį, kaina, ir žmonės nuomonių klasifikaciją. Ir taip pat išvardyti rekomendacijas pirkti kokybišką produktą.

gamyba

Lašiša delikatesas gaminamas Tolimuosiuose Rytuose Rusijoje (Sachalino, Kamčiatkos, Kurilų salos). Šių žuvų šeima gyvena Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyne. neršto sezono neršto metu, suaugusieji perkelti į gėlavandenių upių. Yra kažkas į jį ir gaudyti tinklais toliau komercinės apdorojimo. Žinomos atstovai, sugauti neto žvejų Tolimuosiuose Rytuose, yra lašišos, lašišos, nerkos, Coho, bičiulis. Priklausomai nuo kai kurių žuvų tvarka buvo gaminamas granuliuotas delikatesas atskirti atitinkamas tipų ikrų.

Po gaudyti grobį išsiuntė į gamyklą, kur ji yra sumažinti. Tai reiškia, kad be pilvo kiaušinių, žuvies, išvalyti ir siunčiamų giliai užšaldyti. Granuliuotas preparatas tęsiasi lygiagrečiai apsipirkti kruopštaus pasirengimo iki galutinio produkto. Jo pirmasis per specialų grotelių išlaisvino iš apvalkalo, tvirtinimo grūdai, tada sūdytos ir išsiuntė į inspektavimo skyriui. Ten, griežtai prižiūrint, pašalintas sprogo nucleoli, tada pasirinkite produktas yra supakuotas. Taigi ant lentynos bus išgauti pramoniniu raudonieji ikrai Sachalino, Kamčiatka ir Kurilų.

įdomūs faktai

Iki XIX a itelmenai, vietinių žmonių Kamčiatkos, ate granuliuotą produkto drėgnoje ar išdžiovinto produkto. Išmoko marinatas raudona delikatesas iki XIX amžiaus pabaigoje. Santykiai sparčiai vystėsi rusų su eršketų (juoda) ikrų. Be carinės Rusijos, šis produktas buvo prieinama visiems: ir bajorų ir paprastiems žmonėms. Brakonieriavimo įvedė draudimą eršketų žvejybos 2007, todėl ikrų gamyba šiandien yra per akvakultūros produkcijos.

Raudonieji ikrai, kaina šiandien ne kiekvienas gali sau leisti, bet vis dar pateisinama, turi šiuos rezultatus: Viena tona lašišų - 40 kg. Pasak Federalinės agentūros žvejyba 2014 13 tūkstančių tonų lašišos granuliuotas produktas buvo pagamintas.

dirbtinis veisimas

Lašišų šeimos neršia kartą gyvenime, po kurio atstovai iš mirti. Todėl sugauta žuvis ir autopsied. Priešingai situacija su ikrais. Be dirbtinio veisimo eršketų ikristuyu nevykdo perskrodė, ir padaryti mini pjūvį, iš kurios ikrai yra išleistas, ir tada atleiskite pati žuvis.

Tolimuosiuose Rytuose auga mailius lašišų šeimą. Pasiekus tam tikrą svorio žuvų jauniklius išleisti į jūrą veisimui ir toliau auga. Pramoninės žvejybos Tolimuosiuose Rytuose, užtikrinamas tokio atgaminimo. Taip, kad rožinės spalvos, Chum ir kižučai kiaušiniai, vis dėl Gurmanams stalo, eina ilgą kelią nuo dirbtinio auginimo iki išpirkimo, kuris trunka nuo trejų iki penkerių metų.

Raudonieji ikrai rūšys ir jų skirtumai

Kaip jau minėta, bendra ikrai žuvininkystės Ramiojo vandenyno lašišų yra pagamintas iš rožinės spalvos, Chum, Coho ir nerkos. vertė iš nerkos ir rožinės lašišos pigiau delikatesą Chum ir kižučai produkto.

Skonis, spalva ir granulių dydis - tai pagrindiniai bruožai gastronomijos delikatesas. Chum rupi prekė (5-7 mm), šviesiai oranžinės spalvos, skonio savybės yra vertinamos tarp žinovų.

Lašiša ikrai yra laikoma bendra produktų, iš nucleoli prastesnės Keto gėrybių dydis paragauti gydyti yra klasikinis - sūrus-riebi.

Nerkos ir kižučai ikrai turi mažus grūdus ryškiai raudonos spalvos. Produktas nerkos būdingo kartumo. Raudonieji ikrai Coho taip pat skiriasi šiek tiek kartaus skonio, bet silpnesnis nei nerkos.

fasavimo

Tolimuosiuose Rytuose Rusijos Federacijos po jos ikrai gamyba gali ir suristi bankams įgyvendinti šį produktą. Tačiau dalis skaniu patiekalų iš fiziologinio tirpalo pavidalu pristatomas augalams kitais Rusijos regionais pakuotės. Prekės dedamas rankiniu būdu, kaip nucleoli mechanizuoto būdu pažeista, tokiu atveju Atsiliepimai lašišos ikrai tampa neigiamas.

Skonio delikatesas patenka į parduotuvę įgyvendinimo trimis formomis: birius alavo ir stiklo taros. Geriausias variantas yra pirkti stiklainį. Šiuo atveju tikimybė, pirkti per kišti kiaulių mažinimą: kiaušiniai, galite patikrinti dėl nepageidaujamų skysčių buvimą ir į nucleoli būklės. Jei įjungsite į šoną stiklainį, kiaušiniai neturi riedėti žemyn.

Be alavo konteinerį taip pat gali būti kokybės produktas, tačiau būtina žinoti, kaip tai patikrinti. Apie banką informacija turi būti pateikti į Iškilioji ženklų formos trijų eilių. Tai yra pagaminimo data, žodis "ikrai" ir augalas kodas. Iškilioji ženklai - iš pakavimo gamykloje pasirašyti, kaip depresija simbolių lengviau taikyti amatininkų. Remiantis kai kuriais skaičiavimais, apie 20% kietųjų dalelių produkto supakuoti neturi gamyklos metodus.

Pardavimas produkto masės

Šie raudonaisiais ikrais tipai gali gauti į aiškus ir parduodamos pagal svorį lentynų. Tada tikimybė, kad delikatesas buvo neteisėtai padidintas. Tačiau, kaip, pavyzdžiui, galite įsigyti puikų produktą. Prieš perkant reikėtų pažvelgti į Branduolėlis. Ypač Rupjgraudains ikrų ryškiai juodu tašku yra aiškiai matomas - tai embriono vieta. Tokio funkcija buvimas rodo natūralią kilmę skaniu patiekalų. Polifosfatai pripūstos grūdai turi nuobodu išvaizdą ir didelius branduolius. Jūs taip pat galite patikrinti gaminio kokybę, įlaipinami vieną grūdus. Tuo dirbtinai touch sukūrė tvirtą branduolį ir blogas pertraukas.

Perkant kiaušinius dideliais kiekiais reikia patikrinti dėklą dugnus. Tai rausvos skystis, kuris yra suformuotas gaminant skalbimo arba atšildymo kiaušinių atveju. Ir tai yra gamybos Tolimųjų Rytų delikatesas proceso pažeidimas.

Sudėtis ir saugojimo

Atrodytų, nuo to, ką, išskyrus kiaušinių ir druskos, granulės produktas gali sudaryti? Tačiau, pratęsti galiojimo laiką patiekalai ji yra įdėta sorbo rūgšties ir natrio benzoatas (E200 ir E 211). Šie konservantų slopina pelėsių ir mielių augimą, kaip ikrai, nors sūrus - greitai gendančių produktų. Šių priedų buvimas yra leidžiamas.

40 metų iš skanėstas indą ėsdinimo pridėtinės metenamino. Tai antimikrobinis vaistas naudojamas akmenlige gydymo gyvūnais. Bet tyrimai parodė, kad patekti į žmogaus skrandžio, konservantas E239 yra konvertuojamas į formaldehido, sukelia mutageninio poveikio. Nuo 2010 Rusijos Federacija uždraudė dėl cheminės medžiagos naudojimo ėsdinimo kiaušinių.

Delikatesu laikomas šaldytuve. Supakuotų pramoniniu būdu pakavimas, Ikrai galiojimo laikas 1 metai. Po atidarymo Tolimuosiuose Rytuose pudingas neturėtų būti laikomas ilgiau kaip septynias dienas. Putų buvimas konteinerių dugnų su ikrus yra fermentacijos pradžios ženklas. Toks produktas gali sudaryti E. coli.

Kaina ir atsiliepimai

Lašiša raudonieji ikrai, už 2016 m kaina yra 500 rublių už 140 gramų vidutiniškai yra laikomas polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. Jis naudojamas dėl širdies ligų prevencijai, stiprina kaulus ir gerina imuninę sistemą kaip visumą. Galite užsisakyti ikrai iš Sachalino, tačiau su sąlyga, kad produkto masė yra 11 kg, o kaina už kg bus apie 3000 rublių.

Nes ikrai yra perkamos retai ir prieš šventes, svarbu pirkti kokybišką produktą, kuris yra paragavo, tai galima smagiai. Ikrai nerkos turi sumaišyti atsiliepimus. Kartaus skonio, kaip kižučai, ne visiems patinka. bet Chum lašišų, upėtakių ir lašišų delikatesas turi klasikinį sūrus, kad myli daug.