Salotos "Walldorf": kaip virti? Garsios salotos "Walldorf" receptai

"Waldorf Astoria" yra garsus viešbutis, įsikūręs Manhetene tarp 49 ir 50 gatvių ir Park Avenue. Yra tik garbingi svečiai, kurie pažodžiui įsileidžia į prestižo ir galios atmosferą, lėtai ieško brangių gėrimų ir žavisi dekoratyvinio meno šedevrais, kurie dekoruoja šio prabangių pastatų salonus ir fojė.

Tuo tarpu šio viešbučio svečiai mėgaujantis išskirtiniais patiekalais, kuriuos paruošia specialiai jiems skirti geriausi virėjai, jie nemėgsto nustebti ir nustebinti kulinarinio meistriškumo ir aptarnavimo meno. Galų gale, už siužetų (tai yra virtuvėje) profesionalios komandos daro viską, kas įmanoma ir neįmanoma, todėl kiekviena viešbučio buvimo akimirka paliko nepamirštamą įspūdį klientams.

Bendra informacija

Valdorfo salotos - neįtikėtinai skanus, švelnus ir lengvas patiekalas, kuris pirmą kartą buvo paruoštas nurodytame viešbutyje (1896 m.). Reikėtų ypač atkreipti dėmesį, kad iki šios dienos jis tiekiamas viešbučio svečiams. Žinoma, nuo to laiko receptas šiek tiek pasikeitė, tačiau salotos tapo tik geresnės ir skanu.

Daugelis namų šeimininkių, išgirdę apie tokią kulinarinę kūrybą kaip Valdorfo salotos, pradeda abejoti, ar jie galės paruošti savo skanų maistą šventiniam stalui. Galų gale, dauguma žmonių tiki, kad jei jis būtų patiekiamas brangusame amerikietiškame viešbutyje, jame yra keistų ingredientų, kuriuos sunku rasti Rusijos parduotuvėse ir net už prieinamą kainą. Bet tai klaidinga nuomonė, nes "Walldorf" (vištienos salotos) yra paprastas patiekalas, dėl kurio reikia naudoti nebrangius ir gana prieinamus ingredientus. Taigi, kad galėtumėte pamatyti save, nusprendėme jūsų dėmesį atkreipti į žingsninį kūrimo būdą.

Amerikos salotos "Walldorf": receptas virimui

Norint pagaminti tokį subtilų, skanų ir lengvą patiekalį, turėsime įsigyti nedaug šių produktų:

• Didelis obuolių saldžios ir saldžios veislės - 1 gabalas;
• Salierai (patartina pirkti tik stiebus) - 2 vienetai;
• Vištienos filė sušaldyta arba atšaldyta - 300 g;
• Saldiai išspausti citrinų sultys - pagal skonį (apie 2 desertos šaukštus);
• Graikiniai riešutai nulupti - vidutiniškai saujelė;
• Kedro riešutai - nedideli saujiniai;
• Spanguolių džiovinti - papuošti paruoštą valgį;
• Salotos arba Korėjos kopūstai - papuošti paruoštą valgį;
• Druska, maža stalo druska ir pipirinė žemė kvapni - pridėkite asmenine nuožiūra;
• Vynuogių sultys ne labai didelės - 90 g (gali būti pakeista juodais razinomis be duobių);
• Didžiausias riebalų kiekis ar storas grietinėlė majonezas - pagal skonį (kad indas nebūtų pernelyg sausas).

Mėsos produktų perdirbimas

Iš pradžių saladai "Walldorf" buvo paruošti garsaus Amerikos viešbučio be mėsos sudedamosios dalies. Bet po kurio laiko to paties pavadinimo viešbučio virėjas nusprendė, kad toks patiekalas yra pernelyg lengvas svečiams. Kad jis būtų labiau patenkintas, tačiau paliekant jį vis dar švelnus, kulinarijos meistrai nusprendė įtraukti dietinę ir sveiką baltą paukštieną. Ir šiuo atveju jie nebuvo klaidingi. Galų gale, šis komponentas iš tikrųjų daro salotos "Walldorf" daugiau kalorijų, bet ne mažiau skanus.

Norėdami paruošti vištienos filė, kruopščiai nuplaukite ją, tada įdėkite ją į sūdytą verdantį skystį, pašalinkite susidariusią putą triukšmu, uždarykite dangtį sandariai ir virkite 35-45 minutes, kol ji bus paruošta. Pasibaigus nurodytam laikui, mėsos produktą reikia išimti, atšaldyti šaltu oru, tada išimti odą ir kaulus bei supjaustyti filė mažais gabalėliais. Jei pageidaujama, mėsa gali būti padalinta išilgai pluošto.

Riešutų paruošimas

Paprastai salotos "Walldorf" apima tik graikinius riešutus. Tačiau, norėdami gauti didesnę naudą ir neįprastą skonį, nusprendėme naudoti kedrų kūgius. Abu šie ingredientai turi būti gerai nuplauti, tada įdėti į keptuvę ir kepti šiek tiek. Be to, rekomenduojama susmulkinti riešutus didelėje trupinėlėje naudojant skiedinį arba įprastą riedėjimo kaištį.

Daržovių ir vaisių perdirbimas

Be naminių paukščių ir skrudintų riešutų, Waldorfo salotos, kurių receptą mes svarstome, apima tokius svarbius komponentus kaip salierų ir saldžiųjų rūgščiųjų obuolių stiebai. Minėti produktai turi būti gerai nuplauti, o po to reikia išvalyti nuo žievės. Be to, ingredientai turi būti supjaustyti į plonus ir mažus gabalėlius.

Kad salotoms būtų suteiktas neįprastas skonis ir išvaizda, taip pat rekomenduojama pridėti šviežių raudonų vynuogių (geriau išdžiovintų), kurios turėtų būti kruopščiai nuplauti, šiek tiek išdžiovintos, o po to supjaustyti kiekvieną uogą. Jei tokio produkto negalėtumėte nusipirkti, tai taip pat padarytų didelį juodąjį raziną. Tačiau prieš džiovintus vaisius į indą pridedant, jį reikia rūšiuoti, kepti į kietą verdantį vandenį ir laikyti maždaug pusvalandį. Po kurio laiko, razinos turi būti praplauti sietu ir leisti išdžiūti.

Indų formavimo procesas

Kaip matote, salotos "Walldorf" neapima užjūrio ir brangių produktų. Todėl gali paruošti ne tik geriausius Amerikos virtus, bet ir paprastus namų šeimininkes, kurie visai nežino kulinarinių įgūdžių.

Kai visos indo dalys yra paruoštos, galite iš karto pradėti ją formuoti. Norėdami tai padaryti, paimkite didelį emalio dubenį ir įdėkite į jį tokius produktus: supjaustytus salierų stiebelius, saldžią ir rūgščią obuolių, virtų vištienos krūtinėlių, supjaustytų vynuogių, keptų graikinių riešutų ir pušies riešutų. Tada visi ingredientai turi būti sumaišyti, apibarstyti šviežiai spaustos citrinos sultimis, malta saldžiųjų pipirais ir kalorijų majonezu (galite rūgštus ir net jogurtus). Po to paruoštos salotos turėtų būti dedamos į šaldytuvą ir laikomos ne ilgiau kaip 20 minučių. Po to indas turėtų būti išdėstytas ant didelės plokščios plokštės, kuri iš anksto rekomenduojama išplėsti Korėjos kopūstų lapą arba žalius salotus.

Kaip teisingai pateikti šventinį stalą?

Paruoštos ir suformuotos salotos Waldorf (receptas buvo išsamiai apibūdintas aukščiau) turėtų būti pateikiamas svečiams ant bendro patiekalo prieš pateikiant pagrindinius karštus pietus. Beje, labiau prisotintam skoniui ir išreikštam išvaizdžiui, tokį kulinarinį šedevrą rekomenduojama apibarstyti su džiovintomis spanguolėmis ar raugerais. Atsižvelgęs vieną kartą paragavęs šį neįprastą ir skanu maistą, tai padarysite dar kartą. Galų gale, atsižvelgiant į skonį ir paprastumą gaminti, šios salotos yra daug kartų didesnė nei kitų kulinarinių kūrinių.

Naudingas patarimas

Parengimo procese nebijokite fantazuoti. Galų gale daugelis žinomų patiekalų tapo daug skanu ir patenkinti dėl to, kad virėjai visais įmanomais būdais bandė juos tobulinti. Kalbant apie pateikiamas salotas, labai dažnai namų šeimininkės neriboja tokių pagrindinių ingredientų kaip vištienos filė, riešutai ir salierai, pridedant naujų ingredientų. Taigi, labai skanu ir sultinga gauna panašų patiekalą su konservuotu ananasu. Galbūt kažkas bandys pridėti marinuotą persiką ar šviežią apelsiną ... Patikėkite manimi, niekas negali atsisakyti tokios neįprastos salotos.