Receptų klasikinis užpilu

Kažkodėl manoma, kad žodis "užpilu" reiškia "mišinį", "pyragą", nors jo etimologija yra arčiau Prancūzijos "acto". Ir mes galime didžiuotis, kad tradicinis Rusijos salotos kilmės, nors tai vadinama užsienio manieros. Tai šalta daržovių patiekalas buvo tradicinis karaliaus dvare, o nuo 19-ojo amžiaus jis buvo įteiktas prieskoniais acto viduryje. Ir salotos iš pradžių buvo ne taip paprasta, kaip mes valgome šiandien. Tik, kad tai buvo ingredientų galima paprastiems žmonėms daug, jis neatpažįstamai pasikeitė ir salotos jį populiarus patiekalas.

Bendras receptas klasikinės užpilu buvo toks. Iš salotų sudėtis sudarė 2 runkelių, nuo 3 iki 5 bulvių, 3 mažų marinuotų daržovių, marinuotų grybų, baltos pupelės, sterkas filė - viskas yra 100 gramų, 50 gramų kaparėliais sumą (daugelis tikriausiai nežino, kad ją stora pumpurai egzotinių erškėčių pluošto turtingas ir naudingų organinių medžiagų), šiek tiek šviežių kopūstų, 1 šaukštelis garstyčių, šiek tiek cukraus, 3 šaukštai augalinio aliejaus ir pusę puodelio trijų procentų acto.

Kaip padaryti, kad klasikinis užpilu? Runkeliai virėjas ar kepti. Bulvės ir pupelės virti. Zander fry, druskos ir pipirų. Visa tai, įskaitant grybais ir agurkais, supjaustyti mažais gabalėliais. Kopūstų kapoti ir išgyventi karštame vandenyje, kol suminkštės, tada išmesti į koštuvą ir išspausti. Išmaišykite, supilkite padažą ir dar kartą išmaišyti.

Receptų klasikinis užpilu būtų nepilna, jei mes nebuvo pasakyta, kaip pasiruošti salotų padažu. Paprasčiausias receptas neatsitinka. Pradėjo šiek tiek šaltą vandenį, buvo jame maišomas cukraus, garstyčios, pipirai, druska, po to išpiltas į lėtai šio mišinio acto. Tai viskas. Bet prieskonių yra išskirtinai skanus.

Laikui bėgant, iš salotų nepakitusio nuo XIX a receptas klasikinės užpilu pabaigoje sudėtis jau yra įtrauktas, be to, cukrinių runkelių, bulvių ir marinuotais agurkais, virtomis morkomis svogūnais. Šviežių kopūstų pakeičiama raugintais kopūstais. Išreikšta tūrio procentais, visų daržovių mes paėmė maždaug lygiomis dalimis, tiesiog naudokite šiek tiek daugiau svogūnų, o kartais vietoj svogūnai supjaustyti. Be daržovių griežinėliais kietai virti kiaušiniai ir silkė mirkyti piene. Šiuo atveju, rauginti kopūstai salotos neišleido.

Padažas buvo skirtingas, taip pat. Struktūra sudarė įdaru: vis dar tas pats trijų procentų acto, augalinis aliejus, druska ir pipirų pagal skonį.

Atsižvelgiant į tai, kad tikslios proporcijos ingredientų standartus, kuriais nebuvo, virėjai menas. taip ne sugadinti salotų blogas skonių skonį. Norėdami išvengti pereperchit nepersistenkite, o ne padaryti jį pernelyg aštrūs daržovių buvo pagaminti arba kepta arba virta savo odos. Ir prieskonių pridėti vieną kartą, tik virimo pabaigoje. Po kurio laiko, kai daržovės sugeria reikiamą kiekį ingredientų, salotos paragauti ir tada pridūrė kažką, kad trūko skonio.

Šiandien, kaip padaryti užpilu klausimas, jau niekam nesukelia problemų. Tačiau, su gausa ant lentynos, mes sustojome virėjas ją beveik visiškai ir jau tapo klasika užpilu receptas podzabyvat. Tačiau laikas eina, o aš noriu pabandyti, kad skanus salotos, kurie nebūtinai stovėjo stalo viduryje, kaip pirmaeilės svarbos patiekalas. Užpilu dabar dalis vis dar yra mūsų laiko ir žirniai, taip pat visų žali rūšių. Kai namų šeimininkės prie jos pridėti šviežių agurkų ir pomidorų, ropių ir "Apple". Vietoj to, daugelis actas citrinos sultys yra naudojami.

Na, skonis ir spalva bendražygiai ten. Ir jei jūs norite, taip pat galite pasiūlyti savo receptą. Bet labiausiai skanus palaikai tiksliai užpilu, kurį mes regaled net sovietmečiu, kai buvo ne-maivymasis, ir taip mes buvome patenkinti tuo, ką mes turėjome.