Pavaduojantis kepimo milteliai?

Ar kada pastebėjote, kad kai kuriais receptais yra pavesta pridėti į tešlą sodos ir kitų būsenų, kad reikia naudoti kepimo miltelius? Iš esmės bet koks skirtumas tarp jų? Pabandykite išsiaiškinti, kaip pakeisti kepimo miltelius, kad kepimo pyragus procese įgijo reikiamą pompastiką.

Kompozicija paprastai apima kepimo dezintegrantą soda, miltai (kartais bulvių arba kukurūzų krakmolo) ir citrinos rūgšties kristalai. Miltai ir krakmolas yra inertiška komponentas kepimo milteliai. Pagrindinės aktyvūs ingredientai yra vandenilio karbonatas, natrio (sodos) ir citrinų rūgštis. Per minkymo rūgšties ištirpsta ir reaguoja su soda. Kaip cheminės reakcijos rezultatas, natrio bikarbonatas skylantis druskos (natrio karbonato) ir vandens, atleidžiantis anglies dioksidą, kuris suteikia tešla akytą struktūrą. Atrodytų - jokių triukų, pridėti daugiau sodos ir pasiekė puikių rezultatų.

Tačiau reikia žinoti, kad pati sodos yra prastas kepimo miltelių. Atsižvelgiant į kepimo visą pridėtinę sumą turėtų visiškai atsakyti procesą. Sodos paprastai kaitinant krosnyje be sąlyčio su rūgšties skirti tik nedidelį kiekį anglies dioksido. Balansas sodos milteliai duos baigtam Prekė blogą skonį. Prieš pakeisti kepimo milteliais soda, Jums reikia atidžiai išnagrinėti receptą ir sužinoti, jei yra pakankamai bandymas rūgštiniu maistu. Po to, kai galutinis kepimo miltelių į sudedamųjų dalių suma yra parenkamas taip, kad po to, kai ji yra įtraukta į tešlą, sodos visiškai reaguoja su ištirpusių citrinų rūgšties kristalai.

Jei yra problema, kaip pakeisti kepimo miltelius į bandymą, jūs galite lengvai parengti kepėjas mišinį namuose už labai paprastas receptas.

Sausas stiklo dubenėlį ADD:

- dvylika dalys miltų;

- penki dalys soda;

- trys dalys milteliai citrinų rūgšties.

Gautas mišinys turi būti visiškai sausas sumaišyti su šaukštu ir sandariai uždaryti dangtelį, gerai supurtykite, kad visi komponentai buvo sumaišyti. Čia yra paruoštas Ekologiškos, natūralios naminės kepimo miltelius.

Ką daryti tuo atveju, citrinų rūgšties buvo ne ranka? Kepimo milteliai gali būti sėkmingai pakeitė įprastą kepimo soda, jei žinote kai Metodo ĮDĖTI subtilybes.

Pavaduojantis kepimo milteliai? Kai namų šeimininkės sako, kad tešla turi būti pridėta pusę soda šaukštelis, gesina iš acto šaukštas. Kiti teigia, kad aušinimas sodos nėra būtina, ir ji bus reaguoti anksčiau nei patenka į tešlą, anglies dioksidas bus išgaruoti ir pyrago gaminiai gauti neatitinka. Teoriniai argumentai gali tęstis amžinai, tačiau praktika rodo, kad kiekvienu atveju kepimo kokybė taip pat priklauso nuo naudojamų produktų sudėtį.

Pirma: jei pelenų yra užgesinta actu, svarbu greitai patekti į mišinį reakcija toliau pasitaiko bandymą. Antra, jei receptas yra naudojami produktų, kurie turi stiprų rūgštų (grietinę, išrūgos, kefyrą, jogurtą, vaisių sulčių, citrusiniai vaisiai), kepimo soda, jūs negalite irtis, bet tiesiog pridėta sijojimas miltus.

Pavaduojantis kepimo milteliai

Jei receptą į miltų pridėti vieną ar du arbatinius šaukštelius kepimo miltelių, ir jūs turite nusprendė naudoti soda, tada pusę natrio bikarbonato šaukštelį ir persijoti miltus.

Jei receptą nurodyta suma dezintegranto mažiau nei vieną arbatinį šaukštelį, pridėti miltų 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos.

Prieš pakeisti kepimo milteliais soda, atidžiai perskaitykite receptą.

Jei ateityje jums reikia pridėti pyragas medus, šokoladas, kakavos milteliai, melasa, apelsinai ir citrinos, arba pieno produktų, kepimo milteliai saugiai pakeisti į įprastą kepimo sodos. Tokiu būdu, pavyzdžiui, per pusę šaukštelio sodos bus visiškai reaguoja su jogurto 1 puodelis (240 ml), ir rezultatas yra puikus, o ne rūgštus tešla.