Patarimai, kaip vykdyti rūkymo žuvis rūkykla karšto būdu

Rūkyta žuvis visada buvo laikomas ypatingas delikatesas. Ypač vertinama dėl savo skonio ir silkės. Tačiau net ir namuose, galite paruošti panašų Yummy. Naudokite upės žuvis ir nepretenzingas apgyvendinimą. Kaip atlikti namų rūkyti žuvį į rūkykla? Sekite siūlomų šiame straipsnyje instrukcijas ir patarimus, ir jūsų stalas bus gausu nuostabių patiekalų, ne tik švenčių, bet ir kasdieniame gyvenime.

Rūkyti žuvį į rūkykla: bendrąsias gaires

Labai atsargiai, Parengiamasis etapas: valyti žuvį, skrosti ir sūdymo ją. Prieš klojant produktus gerai ir skalauti su trupučiu podvyalite.

Nuo rūkykla ir sumos priklauso nuo žuvies dydžio. Jei turite naminį prietaisą iš dėžutės dydžio, virkite ją tik smulkmena, suma yra lygi barelį - naudoti vidurį. Į spintelę, galite rūkyti visą didelę žuvį.

Vienas skirtukas visada pakėlė maždaug tokio pat dydžio laimikis.

Per rūkyti žuvį rūkykla, gerai pritvirtinkite ją, ypač į vertikalią padėtį. Reikėtų pažymėti, visų pirma, kai karšta metodas, nes yra ant labai aukštų temperatūrų ir plikinimo garo produktų įtaka.

Be didelių žuvų , supjaustyti mėsą kartu kraigo žemyn į kaulą.

Apačioje yra geriausias liniuotas su sausu alksnio, kuri, skirtingai nei traškučiai, neužsidega.

Norėdami padidinti galiojimo laikas gali būti naudojami kadagių. Drop į rūkyklą keletas mažų šakelių apačioje. Apdorotas karšto žuvys gali būti laikomi iki dešimties dienų.

Rūkymas žuvis rūkykla turėtų būti atliekami laikantis priešgaisrinės saugos priemonių: Visada po ranka vandens ir nudegimų narkotikų dubenį Staigios sužalojimo atveju.

Vaikai neturėtų būti įtraukti į šio labai rizikinga operacija, todėl pobespokoytes iš anksto apie tai, kaip patekti į jų rūkykla buvo uždaryta.

Karšto rūkymo žuvis į rūkykla

Pagrindinis skiriamasis bruožas rengimo pagal šį metodą yra gauti maisto greitis - tik nuo dviejų iki trijų valandų. Bet, deja, ir galiojimo laikas, taip pat sumažėja. Karštai rūkyta žuvis gali pradėti blogėti po penkių ar šešių dienų. Veikimo temperatūra gali siekti iki 80-100 laipsnių, todėl yra "virimo" dūmuose natūra. Produktas yra minkštas, švelnus, su ryškiomis skonių.

Bendras receptas žuvies rūkyti per rūkykla karštai

Apskritai procesas operacija yra padalintas į tris etapus: džiovinimas, kepimo ir tiesioginio rūkymo. Pirmajame etape durys negali būti uždarytos. Pusė po temperatūros pradžios valandą buvo palaipsniui didinama iki septyniasdešimties laipsnių. Žuvų džiūsta, paviršius tampa šiurkštus ir pelekai pabąla. Tada palaipsniui pridedant šilumos, žuvis kepama per kitą trisdešimt ar keturiasdešimt minučių. Ji pradeda atskirti mėsą nuo kaulų. Paskutinis žingsnis yra padidinti dūmų susidarymo skaičių. Norėdami tai padaryti, pridėti pabarstyti pjuvenomis ir medienos pelenų beveik išnyko. Rūkyta žuvis trisdešimt iki keturiasdešimt minučių gaus auksinę spalvą. Dėl darbo trunka apie dvi valandas. Reikėtų atsižvelgti į žuvų dydį. Dideli bandiniai turi koptai šiek tiek ilgiau nuolat kontroliuoti. Eksperimentuoti ir stebinti šeimos namų skanėstų!