Laipsnis prozharok kepsniai ir jų charakteristikos

Nustatyti iš prozharok kepsniai laipsnį, jums reikia sužinoti, kiek įmanoma apie mėsos savybių, kol ji eina ant grotelių. Tai leis jums suprasti, kaip jis keičiasi pagal temperatūros įtaka. Patartina pasiimti žalią kepsnį ir gera liesti. Žalias mėsa yra minkšta ir akyta. gaminimo metu, jis tampa sunkiau, ypač gabalas viduryje.

Tačiau žmonės nori skiriasi pasirengimo mėsos laipsnį. Kai norite kepsnys buvo padaryta apsisukimo ir ruda ant atviros grotelių iki rudos spalvos. Kiti nori matyti jūsų lėkštės Mėsa su šiltu, sultingų ir rožinė viduryje. Be to, yra žinovų, kurie nori valgyti šį patiekalą beveik žalias.

Įvertinti, kokios mėsos Jūs priklausote? Taigi, skrudinant kepsniai (kai kurios nuotraukos pridedama) laipsnis yra toks:

Gerai padaryta (labai skrudinti) - pilkai rudos spalvos, be jokių rožinės spalvos ženklais, paprastai keli sudeginti iš išorės, su vidiniu temperatūros mėsą iš 77 laipsnių ar daugiau. Paruošimas geras kepsnys tai pasirengimas yra iššūkis. Tai turėtų būti daroma lėtai, per mažai šilumos, nes kitaip jis gali turėti kažką primenantys bato padas.

Vidutinis gerai (skrudinti) - Taupe turintys nedidelį kiekį mėsos sulčių. Šis laipsnis prozharok kepsniai yra gera tiems, kurie nori valgyti sultingas gabalas, bet negali toleruoti jokių kraujo ženklus mėsos. Vidaus temperatūra kepsnys - nuo 68 iki 74 laipsnių Celsijaus, ir mailiui turėtų būti ne vidutinio sunkumo ugnies apie 5-6 minutes iš kiekvienos pusės.

Vidutinis (vidutinio skrudinti) - dažniausiai pilkai rudi ant paviršiaus, bet su šviesiai rožinės spalvos sluoksniu viduje ir su daug mėsos sulčių prieskoniu. Vidaus temperatūra - nuo 60 iki 65 laipsnių C. Šis prozharok laipsnių kepsniai besiskiriantis tuo, kad mėsos šonai tampa sunku, bet per vidurį turi likti minkštas.

Puscepts (šiek tiek skrudinti) - šilta ir dažniausiai rožinės spalvos su raudona viduryje. Šis laipsnis prozharok kepsniai besiskiriantis tuo, kad jie yra keptas ribų, ir tokiu būdu yra minkšti ir sultingi viduje. Vidaus temperatūra - 55 iki 57 laipsnių C, jos šonai turi būti rožinis spalva Ruda. Tai kepsnys turi turėti kietą paviršių, bet lieka minkšti viduryje.

Reti (kraujo) - turi šiltą raudoną vidurį ir žalio kraujo. Šis patiekalas gali būti pateikiami beveik kaip žalią mėsą, šiek tiek pašildytas iš išorės. Vidaus temperatūra šiame kūrinyje - nuo 50 iki 55 laipsnių C. Tai kepsnys turi būti laikomos šiltai visame storio ir šiek tiek paskrudintos šonuose, bet per vidurį turi būti ryškiai raudonos. Mėsa turi būti liečiamos minkštas kaip žaliava. Parengti skanus virimo kepsniai laipsnį, temperatūra turėtų būti palaikoma labai didelis per labai trumpą laiką.

Mėlyna arba papildoma reti (beveik neprozharennoe) - raudona, šiek tiek šilta ir beveik žalias. Šis delikatesas gurmanams bus tik tilptų su plėšrūno polinkius. Kepta per didelės ugnies 1-2 minutes iš viso.

Žalios (žalias) - šio tipo nereikia paaiškinimą. Naudota retų gurmanams su trauka prie tolimiausio maisto.