Kas yra angliavandeniai?

Ne paslaptis, kad bet koks, net labiausiai gastronomiškai sudėtingas ir egzotinis maistas gali būti suskaidomas į sudedamąsias dalis, kurių bendras vardas yra makroelementų. Jų sąrašas yra labai trumpas ir gerai žinomas:

• Baltymai;
• Riebalai;
• Angliavandeniai.

Be to, kiekvienas skirtingų proporcijų produktas turi vandens, vitaminų ir mikroelementų. Tai išardoma forma, kad maistas sugeria kūnas. Kiekvienas maistas, priklausomai nuo makroelementų procento, įvairiais būdais veikia žmogaus gerovę. Tai, kad kiekvienas "plytas" turi savo funkciją ir tarnauja skirtingiems tikslams. Šiame straipsnyje angliavandeniai ir jų funkcijos bus išsamiau išnagrinėtos.

Dažniausiai maisto produktai, kurių energetinė vertė yra dideli, yra susiję su kalorijomis. Neseniai madinga neįtraukti angliavandenilių turinčių produktų iš dietos, nes manoma, kad tai sumažina kalorijų suvartojimą. Tiesa, šiuo požiūriu, žinoma, yra. Ypač jei esate profesionalus sportininkas. Tačiau viskas tvarkinga.

Taigi, kas yra angliavandeniai?

Pagrindinė šių makroelementų funkcija yra energija. Kaip kūno akumuliatoriaus rūšis, angliavandeniai padeda išlaikyti gyvybę, energijos sąskaita dėl jų suskaidymo yra atliekamas visų kūno sistemų darbas. Žinoma, kad 1 g angliavandenių skilimas suteikia organizmui 4 kcal. Tas pats kiekis patenka į kūną ir padalijamas 1 g riebalų. Tačiau daug mažesnė energija praleidžiama ilgų monosacharidų darinių grandinių skilimui, todėl organizmui lengviau "sudeginti" 1 g angliavandenių nei 1 g riebalų iš atsargų.

Angliavandeniai, priklausomai nuo molekulinės struktūros arba, paprasčiausiai, molekulinės grandinės ilgio, yra suskirstyti į paprastą ir sudėtingą.

Kas yra angliavandeniai paprasta?

Mokslas žino dvi savo rūšis: monosacharidus ir disacharidus. Tarp monosacharidų, labiausiai paplitusių ir pasireiškiančių laisvoje gamtoje, yra gliukozė ir fruktozė. Jie yra šviežiai spaustuose sultyse, vaisiuose. Monosacharidų grandinė, kaip galima spręsti iš pavadinimo, yra paprasčiausias, kuris palengvina jų greitą asimiliaciją kūnu. Disacharidų (sacharozės, maltozės, laktozės) formulė yra kelių monosacharidų likučių grandinė. Disacharidai randami pieno produktuose (laktozėje), cukranendriuose (sacharozėje) ir kai kuriuose grūduose (maltozė).

Kas yra sudėtingi angliavandeniai?

Jų kitas pavadinimas yra polisacharidai, jie susideda iš kelių tūkstančių monosacharidų liekanų, ty jie turi ilgą ir šakotą paprastesnių angliavandenių grandinę. Garsiausi šios grupės atstovai yra pektinas, celiuliozė, krakmolas ir glikenas. Šios grupės angliavandeniai originalioje kūno formoje nėra suskaidomi. Skaldant jas iki paprastų ir lengvai virškinamų formų, reikia didelių energijos sąnaudų. Kai kurios rūšys (pluoštas) nėra suskaidomos. Tai padeda jas naudoti kaip GIT aktyvumo stimuliatorių ir jo valymą iš šlakų. Be to, glikenas, pavyzdžiui, yra kūno medžiaga (kepenys, raumenys).

Kai mes sužinojome, kokie yra angliavandeniai, prasminga grįžti į klausimą apie jų naudą organizmui. Akivaizdu, kad jų kompleksinės formos yra naudingos ir netgi būtinos tinkamam kūno funkcionavimui dėl to, kad jos atlieka statybines ir maitinimo funkcijas.

Atsižvelgiant į tai, kad polisacharidai suskaidė su dideliu energijos suvartojimu ir yra absorbuojami lėčiau, jie praktiškai nėra deponuojami riebalų pavidalu, tk. Tiesiog neturite laiko. Priešingai, monosacharidai įsisavina daug greičiau ir patenka į kraują, sukelia vadinamąjį "angliavandenių šuolį", ty smarkiai padidina energiją. O jų pernelyg didelis naudojimas, nesant didelės energijos sąnaudų, lemia angliavandenių apdorojimą ir jų kaupimą riebalų pavidalu.

Apie tai, kas yra angliavandeniai, reikia žinoti, kad sukurtumėte tinkamą maistą. Organizmui reikalingas sudėtingų ir paprastų formų naudojimas, kitaip procesai (įskaitant psichinius) sulėtėja, yra mieguistumas ir apatija.