Kaip pasirinkti spurgos mašiną su įdaru. Atsiliepimai apie spurgų gamybos mašiną

Donatas šiandien gali būti vadinamas kultiniu maistu. Yra papuošalų, kuriuos sudaro spurgos formos, interjero daiktai, pagaminti iš spurgų, drabužiai, puošti spaudu, vaizduojančiais spurgus. Net Geležinis žmogus yra spurgų gerbėjas! Dėl tokio populiarumo, jei pageidaujate, galite užsidirbti pinigų, anksčiau pasirinkę tinkamą įrangą.

Pagrindimas

Pradėk nuo mažo materialumo. Riešutai yra tešlos produktai (ant mielių ar kepimo miltelių), kepami daug aliejaus. Populiariausios rūšys yra Donatas (žiedo forma) ir berlineriai (apvalūs kietieji). Tolesni jų komerciniai variantai: tešlos gaminiai, padengti glazūra, dekoruoti drožlėmis ir įdaryti įvairiais mišiniais, turi puikų skonį ir patrauklią išvaizdą. Sąjungoje taip pat egzistavo spurgos, tačiau tada jie buvo tik kepti tešlos gabaliukai, galbūt šiek tiek pabarstyti miltelių pavidalo cukraus viršuje. Taip, tai skanu, nostalgija ir tt, tačiau šiandien sudėtingas vartotojas turi įspūdingą išvaizdą ir įvairovę (su miltelių cukrumi ir be miltelių cukraus - tai nėra įvairovė). Sunku padaryti, kad spurgos su įdarais, nes bet kokia, net sėkmingiausia tešla, yra nuobodi, o vidinis turinys sugeba labai skanuti skonį.

Kaip virti

Spurgų paruošimo pramoniniu mastu principas yra toks:

• Tešlos minkymas pagal technologinį žemėlapį;
• Produktų liejimas (spurgų gamybos aparatai);
• Skrudinimo produktai (tame pačiame aparate);
• Galutinių spurgų pašalinimas iš riebalų pertekliaus;
• Įdaryti;
• Glazūruota danga.

Toliau mes jums pasakysime, kokia įranga tai reikalinga.

Įrangos sąrašas spurgų su įdaru

Taigi, technika. Išsamiau aptarkime kiekvieną iš nurodytų dalykų:

• Matavimo testas. Siekiant, kad gatavi produktai būtų sultingi, su daugybe porų, kurios taps užpildymo vieta, tešla turėtų būti gana skysta (iš šaukšto storio išleista). Tuo tikslu tinka tiek tešlos maišytuvai, tiek maišytuvai. Taip, pastarajame nerekomenduojama tešlą nuolat minkyti, bet spurgos yra pakankamai skysti, kad nesugadintumėte šio "preliminario" aparato, skirto spurgai.
• Liejimo gaminiai. Viskas priklauso nuo recepto, bet daugeliu atvejų gali būti naudojamas spurgų gaminimo aparatas, nes jame yra dozatorius (mechaninis arba automatinis). Jei tešla pakankamai kieta, liejimas turėtų būti atliekamas atskirai, naudojant tešlos spaudą ir spaudą.
• Skrudinimo produktai tiesiai į spurgų gamybos prietaisą. Ši įrangos dalis yra giluminis skrudintuvas, kurio tūris paskirstomas taip: žemas gylis ir įspūdingas bazinis plotas. Dėl to, spurgos kepamos viename sluoksnyje, kuris jiems suteikia vienodą auksinę dugną.
• Pateikite paruoštus spurgos iš riebalų perteklių. Norėdami tai padaryti , iš spurgos mašinos gaminiai perkeliami į tinklą su padėklu.
• Užpildymas Šiuo tikslu naudojami specialūs prietaisai, kurie yra konditerijos švirkšto analogas , tik su daugybe dozatorių. Ši priemonė leidžia lygiai kepti spurgos.
• Dengimas glazūra. Atsižvelgiant į gamybos mastą, tai gali būti padaryta rankiniu būdu arba naudojant specialų stiklinimo įrenginį.

Rusijos spurgų aparatai

Dauguma verslininkų, kurių veikla susijusi su spurgų gamyba, yra patriotai, nes jie naudoja įrangą iš Rusijos. Firmos, nuolat teikiančios reikiamas pareigas, du:

• "Atesi". Gerai žinomas prekės ženklas, kuris teikia savo klientams įvairius šiluminius ir neutralius pramoninius įrenginius. Be to, yra ir aparatas kepimui spurgų - Golfo srovė. Vienintelis dalykas yra tai, kad šis prietaisas yra pusiau automatinis, tai yra būtina rankiniu būdu padengti rupinius. Tai yra friterio ir bunkerio tešlos su rankiniu valdymu simbiozė. Tie, kurie dirbo su šia įranga, pažymi, kad gerai gaminti spurgos su nedideliu įdaru. Taip pat skundėsi, kad darbuotojas turi nuolat būti aparatu, skirtu tešlos klijavimui ir kepimui spurgų procese skrudinimo. Tačiau kaina yra patraukli - vidutiniškai 27 000 rublių.
• "Sicom". Ši įmonė tiksliai užsiima greito maisto įranga. Automatinių spurgų mašinų gamyba buvo pritvirtinta prie aukšto lygio - technologo darbas buvo atliekamas tik laikantis bunkeryje atlikto bandymo lygio. Jis daro viską pats - ir augalai, ir pasisuka per rutulį, išpilsto gatavus produktus iš virimo aliejaus. Savininkai pagirti prietaisą "Sikom" prekės ženklui "donuts" - taip, kažkokių modelių gali būti geriau, tačiau jų užduotis atliekama gerai, o stūmoklių rinkinys, skirtas pasirenkant gatavų gaminių skersmenį, leidžia pakoreguoti užpildo suvartojimą. Vidutinė Rusijos Federacijos kaina yra 130 000 rublių.

JAV spurgų prietaisai

Iš tiesų, kur kitur ieškoti spurgų įrangos, o ne toje šalyje, kuri ją platina visame pasaulyje? Vienas iš labiausiai žinomų prekių ženklų, suteikiančių savo klientams profesionalią virtuvių gaminimo įrangą, yra "Belshsaw". Rusijos Federacijos teritorijoje populiariausias yra "Donut robot Mark 2" modelis. Taip, už jį reikės sumokėti apie 750 000 rublių, tačiau tai puikus pavyzdys pelningų investicijų. Įranga pasižymi nepriekaištingu surinkimu ir apima šiuos elementus:

• Kepimo ciklo trukmės reguliatorius, priklausantis nuo tešlos tankio;
• Temperatūros reguliatorius;
• Visiškai automatizuotas džiunglių bunkeris;
• Termostatas;
• Įjunkite jungiklį, reguliuojantį dygsnio greitį.

Taip, tai yra spurgų su užpildu mašina, nes purkštukai išleidžia 10-11 cm skersmens produktą. Per valandą aparatas gali pagaminti iki 600 spurgų.

"Belshaw" prekės ženklo įrangą dažniausiai naudoja tie, kurie jau įdėjo produktų gamybą plačiąja puse, nes tik mažai žmonių gali į šį įrenginį investuoti tiek daug. Visi egzemplioriai donuts nesiskiria dydžio ir išvaizdos, jie turi vienodą rožinį kepimą. Remiantis savininkais ir technologais, priklausomai nuo bandymo formulės, reikės atlikti keletą bandymų ciklų, parenkant kepimo laiką ir temperatūrą, tačiau šie nepatogumai yra trumpalaikiai. Taigi šis "spurgos" prietaisas (atsiliepimai bus patvirtinti) yra puikus pasirinkimas tiems, kurie planuoja stabilų ir ilgą verslo pastatą.

Dietiniai donuts

Taip pat yra kepimo mašinos, o ne kepimo spurgos. Tai yra įprastos tartalnitų tipo krosnys. Spurgais yra tankesni ir vienalytesni nei pagaminti giliai kepti. Taip, jie turi mažiau aliejaus ir jie yra mažiau kenksmingi, tačiau jie yra sunkiau užpildyti įdaru, nes uždarytame bandyme yra mažiau porų. Nepaisant to, tai galima pasiekti naudojant rankinį balionėlį su 6 purkštukais užpildymui - dėl to masė paskirstoma tolygiai į spenelių dėžutę. Vaikų konditerijos gaminiai dažniausiai naudojami porcijoms su įdaru, kuris kepa, bet ne keptas, nes tokie produktai yra mažiau kenksmingi.