Gorgonzola: prabos gamybos technologija, skonio savybės, suderinamumas kulinarinę

Sūris - ne tik skanus ir sveikas maistas. Gebėjimas suprasti pažymius, vertinti skonių ir poskoniu žinoti, kada, kokios tarnavo ir ką maistu ir gėrimais derinama, reikalauja išsamių žinių apie valgomuoju etiketo ir subtilybes kulinarinio meno. Ne kiekvienas gali iš karto įvertinti savitą skonį, tam tikros rūšies, pavyzdžiui, mėlynasis sūris. Dėl kitų veislių reikia pratinti save pažodžiui. O kitas po pirmojo degustacija veikti mėgstamiausia delikatesas.

italų stebuklas

Gorgonzola reiškia tik tokį kulinarijos šedevras. Vaiko italų virtuvės, buvo išrastas viduramžiais, ir iki šios dienos tvirtai ir užtikrintai palaiko viršuje garsiausių pieno produktų, užimantis aukščiausią poziciją iš mėlynos sūrio reitingą.

Šis sūris pirmą kartą buvo verdamas iš Lombardijos provincijos, kuri yra įsikūrusi Italijos šiaurės vakaruose. Ir vardas jam buvo suteiktas garbės mažame miestelyje, įsikūręs labai arti į Milaną. Gorgonzola sūrio su savo savitą, iš karto atpažįstama pikantišku skoniu jau seniai gaminami Novara, Pavia ir kituose miestuose Lombardijos susitikti didžiulį poreikį gurmaniškų malonumų. Teise manoma Italijos stebuklas!

gamybos funkcijos

Produkto pagrindas - tik karvės pieną, be priemaišų ožkos ar avies lašas. Dėl rūgštėjimo procesą, jis pridėjo specialų fermentą. Kai pienas sutirštės, virti jį lengvai ir varškės iš rezervuarų persikėlė į formas, išklotas ištempti audinio geros varvantis išrūgų. Kai sūris vadovas įgyja tam tikrą tankį, yra apverstas. Tai daroma 4 kartus per 2 savaites. Nuo Gorgonzola sūrio - pelėsių, tada jis pradeda brandus išsilavinimą surenkamos pridėjo grybelinė kultūrą Penicillium.

Anksčiau, siekiant suteikti kietumą, produktas galvos trinamas druskos. Ginčai suteikti giliai sėjos, auginimo, skverbiasi sūrio žalia-mėlyna venose pelėsių. Žinoma, nėra normalu - tai rodo, kad patiekalas jau seniai peržengė tą dieną ir kilnus - maisto. Atrodo, beje, yra labai graži, primenanti marmuro piešinys. Ateina į visą pasirengimo sūrio gorogonzola gana greitai - 2 ar 4 mėnesius. Skirtumas yra susiję su veislės rūšių. Šis produktas yra naudojamas maisto "jaunas", - su minkšta tekstūra, švelnus skonis, daugiau saldus. Ir subrendo - tankus nuoseklumas, aštrus aštrus skonis. Plaušienos spalvos arba balto arba rausvos kremas. Dengta su Gorgonzola (photos Padovanok tai, ką jis atrodo idėja) rausvą pluta. Paruošta galva kruopščiai suvynioti į foliją į jas nepatektų oro ir išvengti pernelyg pelėsių augimą. Tačiau, jo dydis neturi įtakos skonį!

Naudojimo sąlygos

Pagal atvaizdą, elito sūrių yra paduodama į desertas. Jie gerai su saldainių, vaisių, šokolado. Jie siūlo Gorgonzola ir kavos - mados pristatė prancūzai. Pridedamame gėrimas tinka raudonojo vyno - storas, saldus ir pusiau saldus. Kadangi mūsų mėlynasis sūris aštriu skoniu, tada jis yra naudojamas ir kaip užkandis prieš valgį - sužadinti apetitą, gausus sekreciją skrandžio sulčių. Jis bus puikus pildymo sūrio plokštelę ir ant pagrindinio stalo. Tačiau apimtis yra daug platesnis naudojimas išvardytų maisto produktų. Juk remiantis to padaryti sriubos, kremai, padažai makaronų patiekalų, tuo pačiu tradicinės Italijos makaronų ir daug, daug daugiau.

Privalumai ir trūkumai produkto

Gorngozola - sūris ne tik skanus, bet ir naudingas. Tik neigiamas produkto - tai gana didelis riebalų kiekis. Riba vartojimas, nes goodies verta žmonės su viršsvorio, didelis cholesterolio lygį. Tai pirmoji. Antra, dėl to, kad didelis procentas pelėsių produkto gali sukelti pokyčius žarnyno mikroflorai. Tačiau, jei jūs valgyti kiekvieną dieną, ir ne mažas porcijas. Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama nėščioms moterims ir žindančiai motinai Gorgonzola. Ką galima jį pakeisti, galite paklausti. Pripažintos virėjai įsitikinę, kad sūris "Viola" arba "Dor Blue". Skonis yra apie tą patį, tačiau šių mitybos sūrių savybės šiek tiek didesnis.