Brew namuose: receptų

Braga kaip atskirą gėrimo jau seniai žinoma žmonijai. Niekas nežino, kas pirmasis sugalvojo tokiu būdu perdirbti produktai. Labiausiai tikėtina, kad fermentacijos galimybę idėja pasiūlė pobūdį, ir susirinkę žmonės, o naudojamas tik už gėrimų paruošimo. Taigi, ko gero, buvo pirmoji košė receptas. Tada jis pradėjo taikyti tas pats gaminti stipresnis ir alkoholio. Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip padaryti mash namus skirtingų variantų, perskaitykite šį straipsnį.

Nuo žodžio "klaidžioti"

Pats pavadinimas gauto produkto nulemia gaminimo proceso pavadinimą. Užvirinti namuose apima trumpą fermentacijos procesą ir tą patį greitį. Šis gėrimas yra gaunamas nedidelis pilį, nuo trijų iki aštuonių laipsnių (kartais - iki penkiolikos). Iš "giminaičių" gėrimo galite nurodyti kilyu - Suomijos Braga. Šis gėrimas yra pagamintas iš mielių, cukraus ir vandens su apelsinų sultimis to (didinti skonį). Įžymūs yra anglų ir Pruno - gerti populiarus kalėjimuose. Rusijoje (tarp ūkininkų) anksčiau buvo populiarus: bravanda - duona gėrimas su papildymais ir midaus įvairovė - svaiginančių gėrimų, remiantis medaus.

gamybos mechanizmas

Kaip yra užvirinti namuose? Alkoholis (kartu su anglies dioksido) yra pagamintas kaip gyvybinės normalų duonos mielių rezultatas. Jie reikalingi šiam cukraus ir vandens. "Gerovė" mielės - svarbus taškas į naminį alų paruošimo. Jame turėtų būti išlaikytas optimalus temperatūra - nuo 25 iki 40 laipsnių, nes apatinė jie "miega", o ne didesnis gali būti prarasta! Jei mielės yra "miega", turėtų būti šiltoje vietoje sprendimas - jis turėtų padėti atnaujinti procesą. Ir tada, kai temperatūra pakyla virš 40 - įdėti vėsioje vietoje, ir pridėti mielių dalį. Kartais pamaišant masę galima paspartinti fermentaciją. Jis sakė, kad senojo Braga stiralka mėginio užvirinti parengtas per kelias valandas! Be to, papildomas kai katalizatoriai: pomidorų pasta, bulvės, apynių, žirnių (kuris nors vienas).

cukrus

Daug kas priklauso nuo cukraus koncentracijos tirpale. Kas tai yra, tuo greičiau fermentacijos procesas. Bet jei jūs einate per daug, tada, kai daugiau kaip 14 laipsnių mielių tvirtovė pradeda mirti nuo alkoholio pagamintam jų. Cukrus turėtų būti visiškai suremontuotas. Tuo proceso pabaigoje, pabandykite paragauti košė. Jis turi būti karti, o ne saldus skonis. Patarimų žodis: jei jūs galvojate apie tai, kaip įdėti košė siekiant išgerti jį kaip atskirą gėrimo, tada įdėti mažiau mielių, bet daugiau cukraus. Taigi jūs galite atsikratyti mielių skonis.

talpa

Svarbų vaidmenį kaip padaryti košė vaidina patiekalai, kuriame jums bus virėjas ją. Gerai tinka šiam tikslui didelė plastiko vamzdį saugojimo maisto skysčių (20 litrų ar net 30). Taip pat galite naudoti stiklinį butelį panašios apimties. Trūkumai: tai yra gana paprasta įveikti, o tai yra labai siauras kaklo. Jei neplanuojate padaryti gėrimų pramoniniu mastu, jis gali būti už jus, ir trijų litrų stiklainį ir penkių litrų plastikinis buteliukas iš po išvalyto vandens.

užraktas

Į gėrimui paruošti proceso etilo alkoholio gali reaguoti su deguonimi ir susidaro acto rūgšties. Taigi, jis turėtų apsaugoti nuo Braga patekimo į deguonies talpa visuose etapuose. Šiam tikslui ir taikyti vandens antspaudą. Kaip jis juda perteklių anglies dioksidą iš buteliuko, pradedant nuo vamzdžio į vandens indelį. Beje, burbulo susidarymo intensyvumas gali būti kontroliuojami fermentacijos procesą (toks metodas naudojamas vyno gamybai).

Ką dar galite daryti, kad padaryti gerą užvirinti namuose? Dėvėti ant gerklės bankai medicinos pirštinės iš gumos. Jei pirštų srityje pradurti pirštinės kaištį. Per skylę bus išeiti iš perteklių anglies dioksidą. Per fermentacijos proceso pirštinės stovės. Kai fermentacija baigėsi - turi išnyks. Tai reiškia, kad košė, naminė, paruoštas valgyti ar tolesniam perdirbimui. Galų gale, tai taip pat yra Moonshine pagrindas. O geriausia žaliavos - užvirinti gauti geriau.

Užvirinti namuose: pagrindinis receptas

Optimalus santykis produktus trys litrų šilto virinto vandens - vienas kilogramas cukraus ir šimtas gramų mielių. Jei talpa yra didelis, didėja proporcingai į pradinių medžiagų kiekio.

salyklas

Iš esmės, košė gali būti pagaminti iš bet kurios organinės medžiagos, kurioje yra krakmolo arba cukraus. Pagrindinis kriterijus - kaina žaliavų ir jos prieinamumas. Kaip padaryti, kad košė naudojant krakmolo? Konvertuoti jį į cukrų reikalauja salyklas, kuris yra grūduose (sėklų). Grūdų pradeda dygti, fermentas turi būti aktyvuotas ir krakmolą į cukrų, ir kuri maitina embrioną. Gauti fermentą, būtina dygti kviečių, pavyzdžiui. Mes pamerkti jį keletą dienų vandenyje. Kai bus ūgliai, džiovinti, atskirti juos nuo grūdų, ir pastarasis trinama.

grūdų

Reikia, kad: 1 kilogramas grūdų, 3 litrų vandens, 50 gramų mielių, cukraus svarą, 200 gramų salyklo. Viskas sumaišoma ir atlaikyti maždaug dvi savaites šiltoje vietoje, maišant ir stebint temperatūrą (iki nutraukimo fermentacijos procesą - Domina užrakto reakcija).

bulvių

Kaip įdėti gumbų košė? Jums reikia atsinešti: 8 svarų bulvių, 10 litrų vandens, 200 gramų salyklas, cukraus svarą, 150 gramų mielių. Bulvės reikia nulupti ir sukapoti ant trintuvė. Kitas jums reikia sumaišyti su kitais ingredientais, pridėti starterio mielių. Įlieti dvi savaites. Tokie žaliavos yra dažniausiai naudojamas kitų priedų užvirinti.

Sumaišyti iš uogiene

Sudedamosios dalys: £ 6 saldus džemo kas 30 litrų vandens, 200 gramų mielių. Uogienė iš didžiausių vaisių turi būti išlaisvinti iš kaulų ir sumalkite mėsmale arba maišytuve iki vientisos masės. Ištirpinamas vandenyje ir pridėkite uogienė parengė mielių. Mes įdėti fermentacijos apie savaitę. Tai užvirinti girtas iš uogiene pat atskirą gėrimo. Jei ketinate aplenkti, tai yra įmanoma fermentacijos substrato pridėti 3 svarų cukraus. Tokiu atveju jis bus padidintas užvirinti derlių.

saldainių

Sudedamosios dalys: 5 svarų karamelė, 200 g mielių, 20 litrų vandens. Pirmasis šlifuoti saldainių ir ištirpinama juos į karštą vandenį. Leiskite atvėsti šiek tiek. Mielės ištirpinamos šiltame vandenyje ir sumaišoma. Liko fermentuotis penkias dienas šiltoje vietoje, temperatūrą kontroliuoti. Šis gėrimas gali gerti, bet galite palikti užvirinti.

midus

Ingredientai: 3 svarų medaus, 1 kg cukraus, 300 gramų mielių, 25 litrų vandens. Medaus ir cukraus ištirpinkite karštame vandenyje (temperatūra ne aukštesnė nei 60 laipsnių, arba keletas naudingų savybių medaus bus prarasti). Mielės yra ištirpinamas nedideliu kiekiu šilto vandens (temperatūroje ne didesnis kaip 40 laipsnių, priešingu atveju kultūra gali miršta). Išmaišykite. Įdėti rūgti šiltoje vietoje per savaitę. Skanus midus yra pasirengusi! Ji su malonumu gali būti vartojami atšaldyti kaip švelnus alkoholinis gėrimas. Dėl šios naudojimo, midus gali būti padaryta tik medumi. Distiliacijos pridėti cukraus kilogramą.

sulčių

10 litrų bet saldus sulčių (pageidautina be konservantų), 300 gramų mielių. Mielių ištirpinamas šiltame sulčių. Reikalauti dvi savaites (iki fermentacijos proceso pabaigoje).

Su pankoliais ir serbentų

Ženklas 6 svarų cukraus, 30 litrų vandens, 200 gramų mielių stiklo pluošto juodųjų serbentų sauso krapų. Viskas sumaišoma, įpilama praskiesto mielių. Reikalauti, kad per savaitę, o po to - aplenkti.

Su pienu ir žirnių

Sudedamosios dalys: 1 litras pieno, 5 kilogramai cukraus, 15 litrų vandens, žirnių kilogramą be žievės, mielių svaras. Viskas sumaišoma su vandeniu, pridėkite paruoštą mielių, reikalauti šiltoje vietoje porą dienų. Tada - aplenkti.

Su duonos, pieno ir bulvių

Ingredientai: 25 litrų vandens, 5 kilogramų cukraus, A litras pieno, 4 duonos duonos, 5 kg bulvių. Duona pjaustyti. Bulvės, pjaustyti ant tarka. Viskas sumaišoma ir įlieti keletą dienų. Tada - aplenkti.

abrikosai

Turime imtis 10 kilogramus abrikosų be kauliukų, 10 svarų cukraus, 100 gramų Mielės, 3 litrus vandens. Cukrus veislė šiltu vandeniu. Abrikosai faršą ir sumaišykite su sirupu dideliame konteineryje. Pridėti mieles. Įdėti raugą šiltoje vietoje, kol procesas bus baigtas.

vynuogių

Imtis 10 kilogramo vynuogių išspaudų, 5 kg cukraus, 30 litrų vandens, 100 gramų mielių. Rove savaitę.

Kaip matote, košė yra namuose, galite virėjas beveik jokio maisto, kuriame yra cukraus ir krakmolo. Jauskitės laisvai eksperimentuoti, išrasti naujus receptus. Svarbiausia - laikytis pagrindinės proporcijos ir gaminimo technologijos.