Daugelis išgirdę šį vardą, nes basturma. Tai yra, iš tikrųjų, tai yra? Leiskite suprasti šią paprastą pakankamai klausimą.
Basturma - kas tai yra "žvėris"?
Jei duoti šio patiekalo apibrėžimą, galite ją apibūdinti taip: savotišką Rytų patiekalas, pagamintas iš didelio mėsos (dažniausiai jautienos) vienetų. Jie gali būti kepti ir džiovinti. Tuo gurmanams tikrai turi apetitą ir burną vandeniu! Natūralu, kad tai yra puikus patiekalas turi nuostabų aromatą - viskas dėka susilieja klasikinės rytietiški prieskoniai. Prieš daugelį metų, žmonės vyalili mėsos tiesiai į saulę, užmigti kvepiančių žolių. Mėsos gabalus gali kamuotis dėl savaites saulės. Kai kurie žmonės galvoja: "Basturma - kas tai yra keista žodis?" Iš tiesų, pavadinimas - iš pradžių į rytus. Tačiau, siekiant daugiau sužinoti būtent priklausymas maistas yra mažai tikėtina, kad pavyks. Jis paprastai yra priskiriama prie kaukaziečių ar Turkijos virtuvė, o kartais ir Centrinės Azijos. Bet kuriuo atveju, patiekalų nuopelnus šis faktas nesumažina.
Legends of rytinėje patiekalas
Kai kurie istorikai mano, kad pavadinimas "basturma" kilęs iš tiurkų žodžio "basdirma", kuris reiškia "mėsa paspaustas". Jis sakė, kad tiurkų klajokliai pakabinti mėsos gabalus (pvz arklių) dėl savo balnų pusių. Mėsa, prikabintos žemyn ir raitelis nudeginimas karšta saulė, po kelių dienų jis buvo pasiruošęs upotrebelniyu. Paruošta basturma ilgai galėtų pakabinti ant sėdynių. Žinoma, tuo metu, šaldytuvai nebuvo, ir žmonės pasukti ir paversti, kaip jie gali. Kelis šimtmečius vėliau mėšlungiški "įsigijo" Shell gardus prieskonis. Dėl to padidėjo galiojimo laikas maisto kartais. Kitas šio patiekalo plius - santykinai mažai kalorijų. Nebijokite, kad geriau!
Klasikinė basturma - tai yra nuo Atsižvelgiant profesionalūs virėjai taško?
Tradiciniai patiekalai receptas sako, kad turite naudoti tik jautiena. Nors ne visi tokia rekomendacija. Kartais šeimininkės pasirinkti konkurso aviena, egzotišką elnią ar elnias filė. Vienas iš pagrindinių taisyklių virimo indų - naudoti jauną mėsą. Savarankiškai basturma reiškia plokštės storį, trijų centimetrų. Filė gausiai pirmasis trinamas su natrio chlorido, ir tada dedamas ant storo druskos specialiu vonia sluoksnio. Ant mėsos tikrai reikia įdėti sunkiųjų paspauskite. Tiesiog porą dienų į išskirs sulčių filė ir marinuoti joje tiesiogiai. Ir dabar, pirmą dieną Marinavimas Mėsos plokštės turi būti spaudžiama dvidešimt dienų. Po to, mėsa turėtų būti mirkomi ledo vandens. Po trijų dienų, kai ji bus sušvelninti, ten ateina svarbiausią etapą paruošimo. Basturma reikia patrinti labai kvapių prieskonių. Už trina visiems mišinio receptas turi savo. Tada mėsos gabaliukus traukia virvę ir pakabinti ant projekto vėl dvidešimt dienų. Kaip matote, basturma - tikras meno kūrinys, o tik labiausiai kantrūs ir talentingas virėjas virėjas tradicinius patiekalas dabar. Tačiau šiais laikais, kokiu būdu kenčia - tiesiog apsilankykite rytietiškas restoranas.