Vandens sandarinimas fermentacijos: tikslas ir charakteristikos

Vandens užraktas - mechanizmas, kuris naudojamas iš naminį alų, paruošimo kuri vėliau bus naudojama alkoholinių gėrimų gamyboje. Fermentacijos metu reikia atidžiai užtikrinti, kad anglies dioksidas, kuris susidaro bake viduje, išėjo laukan, ir deguonies neturi patekti į fermentacijos PVM. Šiuo tikslu, tiek laiko ir vandens antspaudas naudojamas fermentacijos.

Kodėl jūs jį ir tai, ką reikia?

Kaip jau buvo minėta, pagrindinis tikslas šiuo įrankiu yra CO ₂ uždavinys iš bako alsuoja Braga. Šios dujos susidaro nuolat ir nuolat į prietaisą. Paprastai, kiekvienas iš plovimo litro paskirsto apie 4 kubinių metrų anglies dioksido. Bet tokie prietaisai yra naudojami ne maisto ruošimo litrus alkoholio. Kaip minimalų tūrio tokių konteinerių yra nuo 5 iki 10-15 litrų. Todėl, fermentacijos metu ji gali būti suformuota nuo 20 iki 50 ir daugiau kubinių metrų CO _2. Tačiau ji turėtų ne tik imtis ir išspręsti taip, kad bako negavau atgal į deguonies. Nes jei mes tiesiog atidarykite dangtelį arba dangtelį, ten yra tikrai prasiskverbti deguonies, ir tai yra labai nepriimtina fermentacija. Todėl, alkoholio preparatas visada yra naudojama fermentavimo rezervuaras su hidrauliniu spyna, kuris pašalina anglies dioksido dujas taip, kad ten yra skverbtis atgal gryno deguonies kiekis, esantis oro tam tikra suma.

Kodėl svarbu jį naudoti tokiais atvejais?

Faktas yra tai, kad kai išleido į paruoštą skystį (kuri netrukus taps alkoholinis gėrimas) deguonies kartu su alkoholinio fermentavimo gali būti ir kitų, labai kenkia Mash procesus. Pavyzdžiui, dažniausia galimybė Tokiais atvejais yra acto rūgšties formavimas. Be to, tai yra įmanoma, kad prieš pradedant eiti deguonies talpa Braga tiesiog rūgštus metu.

funkcijos

Remiantis tuo, kas išdėstyta, galima sakyti, kad vandens sandarinimas fermentacijos atlieka atbulinis vožtuvas funkciją, ty, atleidžiantis dujas, tai nesuteikia galimybės patekti į kitą. Be to, šis prietaisas yra rodiklis rūšies, kuri parodo, kaip gerai padaryta fermentacijos procesą. Klasikinis būdas išbandyti skysčio būklę - yra burbuliukų jame buvimas. Ir jei "burbuliuoja" vartuose procesas sustojo, tai reiškia, kad Braga Karkasinis. Tokia funkcija yra absoliučiai kiekvienas įrankis. Nesvarbu, ar jūs darote vandens antspaudą fermentuotis savo rankas arba bus gauti jį į parduotuvę. Beje, tai kainuoja šiek tiek - apie 200 rublių, todėl yra geriau nepatirti ir iš karto pasirengę pirkti įrenginį - taip galite sutaupyti daug laiko.

Dažniausiai kartu su šia priemone ateina specialios gumos vamzdelis (iš maždaug skersmens ir puse centimetro), per kurį prietaisas montuojamas sandariai į konteinerį suformuoti košė. Ir vandens sandarinimas fermentacijos yra montuojamas ant sandarų bako viršuje.