Konditerijos už pyragai

Dėl sodrus bandelės pavojų girdime visur, bet give it up, mes negalime. Ypač tada, kai tai yra rožinis, sodrus, tik iš krosnies ir plinta per namą magišką kvapą vanilės arba cinamono! Na, kas galėtų ją atsisakyti?

Visos šeimininkės turi savo paslaptis, kaip virėjas pyragams tešlą. A yra kiekvienoje paslaptis akcentas, ir nesvarbu, kaip mes bandėme, tie patys bandelės dvi šeimininkes niekada nepavyksta. Kaip sakoma: vieną Muchka, bet ne dirbti. Bandysime ir mes parengsime sviesto tešla pyragams, receptas , kad davė man mano pirmasis mentoriaus Valentino Taluzhina Master - konditerio iš tolimos Uralo Pervomaisk kaime.

Pasztetnik geriau užvirinti, kuris padeda pagerinti struktūrą ir to paties dydžio dujų burbuliukų per tešlos išsidėstymą.

turime testas:

-moloko 500 ml;

-muka nuo 1 iki 1,3 kg;

-2-3 kiaušiniai;

-suhie mielių 11 gramų arba 50-60 gramų iš štampuoto;

-sahar 150 gramų, ¾ puodelio;

-sviesto sviesto arba margarino 200 g (vienas su stiklo paketais);

-vanilin.

Į gilų dubenį supilkite mieles ir supilkite 500 g šilto pieno, pridėkite pusę miltų. Viskas gerai sumaišoma ir įdėti į šiltą vietą, uždengti švariu skudurėliu. Mes pasiliekame užvirinti subrendęs už valandą, per tą laiką jis pakyla ir padidėja vienos sumos ir nuo pusės iki dviejų kartų. Paprastos ir sluoksniuotos tešlos pyragams neturėtų būti paliktas stovėti per ilgai, jis sukelia savo kokybės pablogėjimo. Jei perestoit tešlą, tešla ateina dauginimasis pieno rūgšties bakterijų ir pyragaičiai tampa rūgštus skonis.

Kai Sargas fermentacijos sustoja, ir ji pradeda eiti, šiuo metu jums reikia įdėti į Blynai tešlą. Kiaušiniai sumalkite su cukraus, vanilės ir sumaišykite su druska, mišinys įdėti į užvirinti ir švelniai išmaišykite. Įveskite likusius miltus ir gerai išmaišykite pat. Galutinis suleidžiamas išlydytą sviestas (temperatūra turi būti ne didesnis 30-40 laipsnių) pridėti, jį į tešlą ir mesim iki vientisą masę, kuri lengvai atskiriama nuo puodo sienelių. Sviestas tešla pyragai neturėtų būti kietas, minkštas tešla pakyla lengviau, kepimo Pasirodo sodrus ir minkštas. Uždenkite dubenį viršuje audiniu ir vietos į šiltą vietą už pusantro - dviejų valandų. Per šį laiką, tešla padidės apimtis perpus. Užbaigtas tešla gali pradėti drožti bandelės ar pyragaičius.

Šuo iš išgalvotas tešlos yra geriau daryti su saldžiais įdarais, pavyzdžiui, uogiene ar marmeladu. Gerai įdaru šviežių obuolių su cukraus, citrinos žievelės ir cinamonu, persikais ir ne visai prinokusių slyvų, virtų morkų ir moliūgų košė iš ryžių.

Pripildymo pyragai su cukrumi yra sulčių, kuris seka, išvirta daug, ir pyragai yra stipriai pajuodę dugną. Šiuo atveju, pyragai zaschipyvaem ne visiškai, bet palikti skylę ir tokioje vietoje, ant kepimo skardos. Galite naudoti foliją, kuri bus apsaugoti jūsų Kepimas iš deginto cukraus.

Konditerijos už pyragai, naudojami ruošiant didelio dydžio pyragai kepimo. Tešla buvo susukti į atitinkamo dydžio pyrago ir skleisti ant kepimo skardos taip, kad tešlos kraštai buvo iškeltas ir suformuota išėma, į kurią užpildymo yra nustatyta. Iš viršaus galime įdėti antrą sluoksnį tešlos, su simetriškai plyšiais ir švelniai suimkite kraštus ir gali teikti gėlių tortas, lapai ar barus šio bandymo.

Pildymo galite naudoti bet kokį vaisių su cukrumi, supjaustyti mažais gabalėliais, kurie yra pateikiami į Saslēgts gretas tešlos, sudarančių skirtingų modelių spalvos vaisių. Pyragas gausite orą gausiai vaisių sirupo, kad liptų į pirštą, tai tikrai tikrai - Yum!