Kaip pagaląsti peilius, todėl jie ilgiau?

Virtuvės peilis - vienas iš svarbiausių daiktų buityje, be jokių šeimininkė kaip be rankų. Kai vienas peilis įvykdytos visos veiklos įvairovė - nuo valymo pjovimo bulvės kepinių. Dabar sukurtas profesionalių peilių valymo žuvis, mėsai pjaustyti ir kitų maisto produktų - su specialios formos peiliukai ir specialių rankenų.

klasifikacija peiliai

Taigi, už kiekvieną darbą tipas turi savo virtuvės pjovimo įrankis:

• švarios daržovės ir vaisiai peilis su lenkta peilio ir aštriais galais. Ši forma skatina daugiau greitą ir kokybinis atskyrimą žievelės iš vaisių arba daržovių, ir taip pat leidžia sugedęs supjaustyti fragmentus;
• daržovės yra sumažinti su peiliu ašmenų plokščio vidutinio pločio;
• taukų peilis pagamintas maždaug tas pats, bet su daugiau apvalią formą. Jie gali būti supjaustyti paukštieną ir žolelių;
• dantyti ašmenys peilis yra universali. Jis taikomas siekiant sumažinti šviežios duonos ar minkštųjų pomidorus, prinokę persikai, supjaustyti pyragą;
• peilis peilis signalo tinka pjovimo skrudintos mėsos;
• peilis su siaura ašmenys ilgiau reikia, kai mėsa yra pašalinama iš kaulų. Tais pačiais tikslais, ir gero Fillet peiliu. Tiesiog išimkite juos valant žuvies svarstyklės. Išmaišyti peilį su kitais sunku - jis pasižymi ne tik peilio ilgis, bet lanksti;
• ypatinga duona peilis gali būti lengvai išsiskiria dantų ant krašto - į šį Susitarimą pluta ant duonos nėra pažeistas ir neturi pleiskanoja pjovimo metu;
• šefo peilis - tai dar vienas populiarus modelis. Jis turi didelis, patogiai delne, tai lygiai taip pat galima lengvai supjaustyti mėsą, vaisius, žoleles ar švariu žuvis;
• Standartiniai peilių puikiai rūkytos snukis, supjaustyti riebalų. Peilis buvo ilgas ir lygus;
• Peilis Kirvis patogu pjauti kaulą. Jie taip pat gali pjaustyti ir žalumynai;
• kapoti kopūstų arba morkų patogu peilis su dvigubu peiliu, svarbu išmokti jį naudoti teisingai.

Iš galandimo menčių meno

Sugebėjimą šeimininkė ir puikus virėjas yra gana pakankamai du ar trys peiliai atlikti kulinarijos manipuliuoti įvairių sudėtingumo. Pagrindinis uždavinys - kad jie visada aštrus ir ašmenys - be defektų. Kadangi, kaip tinkamai pagaląsti peiliai - speciali tema. Jei drobė priemonė pastebėti kai kurie pažeidimai Musat puikiai tinka. Jo misija - ne tik padaryti aštrių ašmenų, kaip lygaus krašto. Bet tai buvo tik galandimo šiek Musatov. Su šia problema sėkmingiau susidoroti grindstone, virtuvė elektrotochilka, galąstuvas ir pan., D. Svarbu, kad prietaisai buvo gamyklos gamyba, geriau tokių įmonių, kurios yra žinomos rinkoje jau keletą metų ir įgijo gerą reputaciją tarp specialistų. Galų gale, geras peilis gali trukti dešimtmečius ar daugiau, jei pažvelgti po juo tinkamai, o perkant profesinius galandimo įrankiai išlaidų bus grąžinta su palūkanomis.

Norėdami sužinoti, kaip pagaląsti peilius su dantytu peiliu ar bangos formos, padengtas specialiu sluoksniu iš keramikos ar metalo dengtos kieta vertės sandorį iš anksto, ir tik tada pereikite prie proceso. Daugiau informacija - suteikti šie peiliai yra profesionalus malūnėlis, kad nebūtų sugadinti savo tekstūrą ir specialaus maisto gaminimo įrankius ne visiškai nenaudingas dalykas.

Kai galandimo peilis baras turi būti išdėstyti, susijusių su statmenai savo pjovimo briaunų. Tai yra tai, ką grioveliai ir grioveliai likti ašmenų metu trinties grūdėto paviršiaus plieno strypo. Judėjimo rankos su peiliu kryptis - pirmyn ir atgal "kairės-dešinės" arba "man - iš manęs." Kampas, kuriuo kontaktas įvyksta ir baras peilis - intervalas 23-25 laipsnių.

Renkantis baras atkreipia dėmesį į savo grūdų. Barai su didesniu grūdų ištobulino plieno, su bauda - su visais jo ašmenų šiurkštumo yra poliruoti ir galandimas yra nutrauktas.

Dar sudėtingesnis klausimas - kaip pagaląsti keramikos peilis. Atsižvelgdama daug privalumų per susipažinę su mumis plieno peiliai, jie jau daugiau nei pusę amžiaus vyko garbės virtuvėje ir yra labai populiarus tarp namų šeimininkių ir profesionalių virėjų.

Nepaisant padidėjusio kietumo ašmenys, tik šiek tiek mažiau nei deimantų kietumo, keraminiai peiliai taip pat tupyatsya ilgalaikiam naudojimui. Ir tas pats Musatov, kuris pasiekia prie plieno lakštų lygiu naudinga šlifavimo keramikos peilis.

Kaip pagaląsti peiliai keramikos? Pirma, čia svarbu atkreipti dėmesį į virtuvės įrankiai padėtį. Ašmenys turi būti kontakto su galandimo paviršiaus iki tam tikro laipsnio, kitaip jis neveikia pažangiausius ir ji pati taps trapūs ir bus pertrauka, kaip įprasta keramika. Optimalus kampas, bet ašmenys bus sugadintas - 60 laipsnių. Be to, nors galandimo peilį save ir Musat turėtų būti reguliariai sudrėkinti vandeniu. šlifavimo procesas yra atliekamas judesius sklandžiai ir ilgai, bet kuriuo atveju nesiruošia greitai, greitai jerks. Priešingu atveju kenčia peilį, peilis yra visiškai sugadina.

Kitą skaidoma pagal kaip pagaląsti cirkonio oksido peiliai - gali būti taikomas kaip kūgio ar keramikos, pavyzdžiui, drožtukų. Tačiau jie tinka tik tada, jei peilis yra labai bukas arba perskelta kruopščiai sugedęs.