Galiu valgyti žalias brokolius? Geriausi receptai ir ypač Maisto gaminimas

Brokoliai - importuotas produktas, kuris atsirado ant mūsų tautiečių lenteles yra gana neseniai. Nedaug žmonių žino, kad šį daržovių - vitaminų, mineralų ir antioksidantų, kad išsaugoti sveikatos ir jaunimo teises sandėlį. Matydamas ant prekybos centrų lentynų keistai žiedyno turtinga žalia spalva, daugelis galvoja, kaip padaryti produktą? Kokia forma tai geriau naudoti, ir ar galima valgyti žalias brokolius? Atsakymai į šiuos ir kitus klausimus - šiame straipsnyje.

Brokoliai. Kokios daržovių?

Metinis augalas, iš kopūstų šeimos atstovas. Porūšis - žiediniai kopūstai. Naudoti tinkamas stiebų ir pumpurai augalas. paskutinis spalva gali būti žalia arba violetinė. Peržiūrėti, yra labiausiai paplitusi mūsų regione - Calabrese, atstovaujama žalia kopūstų, primenantys skėtį su keliais žiedynai, sandariai greta vienas kito. Mažiau žinomas rūšių šparagai, kur daug plonų stiebų pritvirtintas mažas pumpurus.

Kas globojant? Vitaminai ir maisto medžiagos

Brokoliai - lyderis tarp esamų tipų kopūstų dėl baltymų kiekio. Yra ląstelienos ir riebalų daug. Kompozicija - kalcio, kalio, fosforo, mangano, cinko, seleno, natrio, magnio, geležies ir vario. Daržovių ir pasigirti didelis kiekis vitaminų A, B, C, PP, A, E, U.

Pavyzdžiui, askorbo rūgštis (vitaminas C) yra du kartus tiek, kiek mandarinus ir apelsinų. Norėdami gauti paros dozė ji yra atsakinga už stiprią imuninę sistemą, pakanka naudoti 100 g brokolių.

Pasak provitamino A kiekį - beta-karotino, žinomas kaip grožio, ilgaamžiškumo ir geros nuomone vitamino - kopūstų pranoksta morkos ir moliūgo.

Reguliarus vartojimas maisto produkto pradeda procesus aktyvaus rekonstrukcijos ląstelių ir audinių, o tai ypač svarbu per susigrąžinimo periodą - po ligų, operacijų, sunkūs sužalojimai.

Šiurkštus pluoštas jos sudėtį, normalizuoja virškinimo trakto funkciją, padeda nustatyti virškinimą, kovoti su vidurių užkietėjimas, nevirškinimas ir pan. D. stimuliavimas iš nutekėjimą tulžies procesų palengvina kepenų darbą.

Kaip virėjas brokoliai išlaikyti maistinių medžiagų didžiausią leistiną koncentraciją?

Siekiant tvirtai nusistovėjusia nuomone, kad šviežios daržovės žalio forma geriausiai sugeria kūno vartotojų sąmonėje. Kai virimo, troškinimui arba kepti didžioji dauguma naudingų komponentų tiesiog išgaruoti. Tačiau ekspertai vis dar negali susitarti dėl to, ar valgyti žalią brokolius. Vieni mano, kad šilumos gydymas "vagia" iš daržovių, daugiau nei pusė vitaminų, kiti neturi pripažinti, teigdamas, kad tinkamai verdant ar Pabalus suma maistinių medžiagų produkte tik didės.

Europoje ir Amerikoje yra daug receptai su žalio brokoliai, ypač populiarus salotos žalio kopūstų. Tiems, kurie seka skaičių ir skaičiuoja kalorijas, geriausias rekomendaciją - blanširuoti.

Atsižvelgiant į aiškaus atsakymo nebuvimą sprendžia, ar Brokoliai galima valgyti žalias, kiekvienas turi savo pagal savo skonio.

Kopūstų kovojant su vėžiu

Tie, kurie dar nėra nuspręsta, kas turėtų būti prieš valgant brokoliai - žaliavos arba virti - jums reikia susipažinti su mokslininkų iš Nyderlandų pasiekimus.

Audinių kryžmažiedžių daržovių, kurios apima kopūstai, yra daug glyukozinotsitov. Naujausi transformuojami kūno į isothiocynates - galingas anti-kancerogeninių sudedamųjų dalių. Kuri, savo ruožtu, yra pirmtakai sulforafena.

Specialistų komanda įrodė, kad valgyti virtas brokoliai, skirtingai nei švieži, sumažina aktyvių priešvėžinių agentų absorbciją.

Tyrime dalyvavo apie 8 vyrų grupę. Kiekvieną dieną, pirmasis keturi buvo valgyti 200 gramų augalo jo žaliaviniam formą, antrasis - virti. Tuo pačiu metu sistemingai matuojamas lygis sulforafena dalyvius.

Pagal mokslinio eksperimento rezultatais buvo nustatyta, kad valgyti žalią kopūstą prisideda prie greitesnio asimiliacijos ir kaupimo sulforafena lyginant su ta, kuri buvo veikiamos termiškai apdorotas. Veikliosios medžiagos žaliavinio foodists organizmų koncentracija, kurios vidurkis 38%, kadangi virtų maisto gerbėjai pasitenkinti tik 4%.

Į tai, ar valgyti žalią brokoliai klausimą reikia atsakyti, yra akivaizdus. Daro tai ne tik įmanoma, bet ir būtina.

Ar yra kokių nors naudos šaldytos prekę?

Dramatiška poveikis žemos temperatūros daržovių vitaminų ir mineralų visuma. Nusipirkau prekybos centre arba sušaldyta dėl jų pačių, tai atneš ne mažiau gera nei nupeštos prieš keletą valandų iš sodo. Šis viešbutis brokoliai yra ypač svarbi gyventojams šiauriniuose regionuose, kur kopūstai neauga visai.

Galiu valgyti žalias brokolis atitirpinti? Kai šokas užšalimo prarado 9,8% maistinių medžiagų. Jei po atšildymo daržovių termiškai apdorojami, nuostoliai bus dvigubai, jei ne tris kartus. Ekspertai primygtinai rekomenduojame atšildyti brokoliai vartojamos žalios.

Kaip užšaldyti kopūstų teisę?

Kad nebūtų įdomu, tai galima valgyti žalias brokoliai, būtina pateikti jį šalto gydymo teisingai.

Vadovas turi būti išardomi į mažų žiedynų, kruopščiai išvalytos nuo žemės ir dulkių likučius. Artimųjų verdančiu vandeniu 5-10 sekundžių ir iškart artimųjų ledo vanduo (ledo kubelių šaldymo kameroje kokteilį ir pridėti vandens). Sausas, išsikeroti ant pakelių. Elgiamasi tokiu būdu produktas gali būti saugomas šaldiklyje yra ne daugiau nei metus.

Galiu valgyti žalias brokoliai, kuris yra laikomas šaldytuve? Daržovių išlaiko savo naudingas savybes 5 dienas po pašalinimo iš pleistro. Jis tinka vartoti, jei turinys esant 5-10 laipsnių Celsijaus ne daugiau nei 5-7 dienas temperatūrą.

Trinta šviežių brokolių su krevečių

pasaulinės klasės virėjai, kurių kvalifikacija yra patvirtinta Michelin žvaigždėmis, kaip atsakymą į klausimą, tai galima valgyti žalias brokoliai, siūlome keletą receptų su šviežių produktų iš vaidina vaidmenį, kuris teigia, kad būti kiekvienoje šeimoje mėgstamiausia.

Pagrindiniai ingredientai:

1. Brokoliai - 1 vadovas.
2. Virtas krevetes be kevalų - 10-12 vienetų.
3. Svogūnai - 2-3 vnt.
4. Sultinio (mėsos, daržovių ar žuvies) - 1,5-2 litrų.
5. Kremas - 300 gramų.
6. Česnakai - 3 skiltelės.
7. Sviestas (išlydytą) - 5 šaukštus.
8. Citrinų sultys, pipirai, druska ir muskato - pagal skonį.
9. Petražolės - apdaila.

Pasirengimas konkurso grietinėlės sriuba

Brokoliai skalavimo kruopščiai, atskiri florets, supjaustyti į gabalus 1-2 centimetrų. Nulupkite svogūną ir česnaką, chop. Keptuvėje su dideliu karoliuku ar keptuvėje su storu dugnu išlydyti sviestą, mailius svogūną ir česnaką į silpną aukso spalvos. Supilkite sultinį, po 10 minučių, supilkite grietinėlę. Pridėti prie brokolių mišinys, sumuštas su maišytuvu iki tyrės.

Sezono patiekalas su druska, pipirais, citrinos sultimis ir muskato.

Po šaltu tekančiu vandeniu skalauti krevečių, sausą popieriniu rankšluosčiu, pakepinti su minimaliomis to alyvuogių aliejaus.

Supilkite į porcijomis plokščių, įdėti 2 krevetes, pabarstykite petražolių lapų.

Salotos "šviežumas"

Ne mažiau populiarus salotos žalio brokoliais. Receptas - vitaminų sandėlis, rekomenduojama vasarą valgyti bent tris kartus per savaitę.

Pagrindiniai ingredientai:

1. Brokkoli- 1 krūva.
2. Saldūs raudonieji svogūnai - 1-2 vnt.
3. Pomidorai - 200 gramų.
4. Paprika - 100-150 gramų.
5. Kiaušiniai - 2-3 vnt.

Padažui:

1. Obuolių acto - 2 arbatiniai šaukšteliai.
2. Alyvuogių aliejaus - 2 šaukštai.
3. Sezamo aliejaus -1 arb.
4. Sojų padažas - 2 šaukštai.
5. Rudojo cukraus -1 šaukštelis.

dekoro:

1. Svogūnai - 3-4 rašikliu.
2. Petražolių - 30-40 gramų.
3. Česnakai - 2 skiltelės.
4. Sezamo - pagal skonį.

Brokoliai į florets ardyti 2-3 centimetrų dydį. Kruopščiai nuplaukite, atsigulė ant popierinio rankšluosčio. Pipirai, pomidorai ir svogūnai nuplauti, supjaustyti į dideliais kubeliais. Virti kietai virtų kiaušinių, pjaustyti į 6 gabalus. Daržovės ir kiaušiniai sujungti į giliai konteinerį.

Paruošti padažą, sumaišykite visus skystus ingredientus, supilkite į emalio indą, padėkite ant ugnies 30-45 sekundžių. Mišinys turėtų būti šiek tiek šiltas, kad ištirptų rudojo cukraus. Įrašyta ji turi būti pašalinta iš gaisro dubenėlį, gerai sumaišoma. Kietos padažą, užpilkite ant daržovių.

Svogūnai, smulkiai pjaustytų petražolių, lapai atskirti nuo stiebelių, pjaustyti. Česnakai išspausti per spaudą. Pridėti į indą, išmaišyti. Liberaliai apibarstyti sezamo sėklomis ant viršaus.

Daržovių turtinga žalia spalva yra lengva paruošti, lengvai virškinamas ir yra mažiausiai kalorijų. Šis produktas turėtų užimti pirmaujančią vietą šiuolaikinio žmogaus dieta tapti puikus papildymas mėsos ir žuvies patiekalų.

Brokoliai - vitaminų ir mineralų, ypač jei įstaiga turi žiemą.