Fouette (dešra): skoninės savybės, ypač virimo, apžvalgos

Jūs ketinate aplankyti Ispaniją, bet nežinau, ką atsinešti iš šios nuostabios šalies? Eiti aplink tradicinių šaldytuvas magnetai ir kitų suvenyrų pusės ir iš karto eiti į dešros parduotuvėje. Geriausia, kad gali būti pareikštas iš Ispanijos - į gastronomijos suvenyrą, ty Fouette. Dešra, kuris turi praktiškai nėra lygūs, plona, sausa ir labai skanu, būtų puiki dovana artimiesiems ir draugams, ir palikti didelį įspūdį kelionę.

Ispanijos dešra Fouette: Aprašymas ir skoninės savybės

Istorinis gimtinė vytinta dešros - Katalonija. Išvertus iš ispanų pavadinimas "Fouette" verčia į "prilimpa", kuri visiškai atitinka išvaizdą operacijos metu. Ši ispanų dešra yra tikrai ilgas ir plonas, ne daugiau kaip 3 cm skersmens, mažiau nei idealios figūros ir padengta tvirtu sluoksniu balto pelėsio. Dėl cut vytinta dešra turi ryškiai rožinės spalvos su vidutinio dydžio gabaliukais kumpio ir purslų juodųjų pipirų.

Skonis, kad jūs galite pajusti, kai pjovimo dešra, labai malonus, būdingas vytinta mėsa, bet su prieskoniais pastabose grybų, kuri suteikia pelėsių. Gaminti netaikomas rūgšties, greitina brandinimo. Produkto skonis - švelnus, natūralus ir harmoningas - apie etalonas natūra kitų rūšių dešrelių. Rodiklis produkto kokybės yra tai, kad tas pats pelėsių, kuris turi būti sausas ir neslidžios ir drėgna. Ši dešra pirkti tik ne verta.

Maisto ruošimo Įranga

Ispanijoje dešra galima rasti kiekvienoje parduotuvėje, todėl jis yra populiarus. Paruoškite Fouette dešra maltos kiaulienos su daug juodųjų pipirų. Smulkinta sandariai supakuoti į plonosiose žarnose ir ištrinta druska. Po to, dešra yra pakabinti džiovinimo ir brandinimo gerai vėdinamoje vietoje su mažu drėgmės, kad susidarytų pelėsių, kuris suteikia produktui savitą grybų skonio. Džiūvimo laikas - nuo 1 iki 2 mėnesių, priklausomai nuo to, kiek šviežių produktų reikia gauti.

Kaip atvesti prie stalo

Skonis ir patirtis skonio dešra labai priklauso nuo teisingo pateikimo. Ispanijoje, vienas iš populiariausių užkandžių vyno yra tik Fouette. Dešra dažnai patiekiamas kaip prieš pagrindinių patiekalų pietums ar vakarienei aperityvas. Būtų tikras barbarizmas Fouette naudojimas sumuštiniai. Tai užkandis - rafinuoti, su tam tikru, subtilus skonis ir savitas aromatas vytinta mėsa.

Fouette pjaustymo storis priklauso nuo šviežumo dešros laipsnį. Priklausomai nuo šio produkto gali būti arba per minkštas ar kietas, su dideliu susitraukimas. Kietosios ir sausos dešros supjaustyti labai plona, vos 1 mm storio. Minkštas Fouette nereikia narezhesh. Optimalus storis tokių dešrelių - 5 mm. Verta pažymėti, kad net brangūs restoranai Ispanijos dešrų odų nėra švarus.

Galiu virėjas Fouette namuose?

Skanus dešra su kilnus puvinio galima virti namuose. Žinoma, pakartoti originalus skonis yra mažai tikėtina, bet vis dėlto paaiškėja, taip pat yra gana padorus variantas.

Fouette - kiaulienos dešra, kuri apima tik kiaulieną ir kumpio, ir jokių kitų rūšių mėsos. Namuose, ji yra pasirengusi šia receptą:

1. Liesa kiauliena kaklo (300 g) ir riebalų (200 g) supjaustyti kubeliais, nuo 5 mm.
2. Pradedant kultūros Bactoferm, T-SPX aktyvuota šiltame vandenyje (38 ° C) 7 minutes ir po to pridedama į susmulkintą mėsą.
3. Maltą pridėtinės dekstrozė, česnako miltelių, malti juodieji pipirai (3 g), paprikos (4 g), nitrito druska (2,5 g) ir natrio chloridas (28 g). Proporcijos turi būti laikomasi aiškiai, todėl tikslumas rekomenduojama naudoti virtuvės svarstyklės.
4. Smulkinta geras rankas sumaišytos ir įspraustas į paruoštą lukštais.
5. Toliau dešra yra fermentuotas 3 dienas esant 20 °, o po to pelėsių yra padengtas sluoksniu. Šiam tikslui kultūra pelėsių M VC-4 Bactoferm.
6. Po fermentacijos, dešra yra taikomos galutinio džiovinimo, remiantis pristabdyta , esant 12-16 ° ir drėgmės 80% temperatūroje du mėnesius.

Dešrų "Fouette extra" (Fuet Papildomas CASADEMONT): klientų atsiliepimus

Kalbant apie dabartinius Ispanijos Fouette dešros, klientas atsiliepimus čia, be abejo, yra labai teigiamas. Iš pradžių jos specifinis skonis gali atrodyti neįprasta, bet jei dešros gabalas šiek tiek palaikykite burnoje, vaizdas pasikeičia. Fouette - tai labai skanu ir gurmanų delikatesas, kurios gamina įskaitant Rusijoje pagal prekės CASADEMONT. Vytinta dešra iš vidaus gamintojams, taip pat yra labai skanus, pagamintas iš Ispanijos technologijos, nors mažesnis nei originalas.

Palyginti su daugelio tipų dešra, pateiktų į Rusijos rinką ", Fouette Ekstra" iš CASADEMONT turi natūralią sudėtį. Yra dešrelių, šių ingredientų gamybai: kiaulienos, taukų, druskos, laktozės, dekstrozės, juodųjų pipirų, antioksidantas, gamtinių maisto dažiklis, česnakai, raugo kultūrų, pelėsių kultūros, konservantai kalio nitrato ir natrio nitrito. Rusijos pirkėjai, kaip šis dešra, o ne trikdo 230 rublių už 150 gramų kainą.