Alaus tankis - tai ... alaus tankis, atsižvelgiant į vandens ir svorio

Iš siūlomų vartotojams dabartinėmis sąlygomis alaus paletės įvairovė, gali patenkinti bet kokį skonį, net pačius sudėtingiausius žinovas gintaro gėrimą. Kalbėti apie vieną standartinį arba populiariausias klasėje nėra būtinas. Bet atspalvis skonio alaus rasti savo gerbėjų. Kažkas vertina lengvai kartumo lager, jų gerbėjai taip pat malonus poskonis kviečių arba kukurūzų alus. Ir kažkas panašaus pikantišku skoniu ir turtingumą Porter. Net egzotinių vaisių rūgštus Lambic ir šviesus Apkūnus šokolado skonio turi savo gerbėjų.

Įvertinimas tankis yra netaikomos

Su visa pagarba nustatytų tradicijų, alaus, nuolat atkreipti populiaraus gėrimo kažką naujo. Geresnis gamybos procesą, įvedant naujas ingredientų, skonių yra pridėta. Taigi, visame pasaulyje yra naujas, skirtingai nuo tradicinių alaus. Kiekviena veislė gali turėti unikalus, kartais su nacionalinėmis spalvomis, savybes. Vis dėlto, lieka nekintamų kanonus alumi, kurios taikomos visų veislių. Vienas iš šių konstantų dar alaus procesą alaus tankis. Apie tai reikia atkreipti dėmesį į pirmąją vietą. Juk pagrindiniai užrašyti etiketėje rodikliai yra tankis ir stipris gėrimo. Ši informacija apibūdina alaus ir sodrumą, alkoholio kiekio, gėrimų aksesuaras skonį iki tam tikro laipsnio.

Kas yra alaus tankis?

alaus tankis - tai pagrindinė savybė šio svaiginantis gėrimas. Dažnai vartotojai į "Amber" pasirenkant veisles suteikia jai antraeilį vaidmenį. Tačiau patyrę žinovai žino, kad šis rodiklis tiesiogiai paveikti skonį ir stiprumą gėrimo. Be alaus nustatyti alkoholio alaus kiekį, palyginti proporciją skysčio fermentinis prieš ir po jos uždarymo. Tai yra nuo tankio atžvilgiu etaloninės medžiagos priemonė - vandens, kurio tankis yra lygus 1 (1 kg litrui). Tai tas pats, kaip ir su medžiagos masės santykis su standartine užpildo paties tūrio. Vertė yra vadinamas iki misos originalus svorio fermentacija. Po fermentacijos, jis yra nurodytas galutinio tankis. Skirtumas tarp šių dviejų verčių rodo cukraus kiekį dalyvauja fermentacijos procesą.

alaus tankis nurodyta ant etiketės, išreikštas procentais kietųjų medžiagų kiekio tam tikrą tūrį, specifinis sunkis apibūdina misą prieš fermentaciją. Po fermentacijos, ji visada sumažėja cukrus fermentuojamas į alkoholį. Sumažinimo procentas tankumą atspindi gliukozės kiekį, kreiptis į alkoholį. Dėl nealkoholinis alus yra pradinio tankio vertė yra mažesnė nei penki procentai, už įprastinių šviesos - 12%. Rodikliai nuo 12 iki 20% yra būdinga stiprios ir tamsiai veislių.

Kaip pareiškė alaus tankis?

Pabandykime išsiaiškinti šį klausimą. Alaus tankio ir svorio įvairiose šalyse produkto gamyba yra įvertinamas naudojant skirtingus metrinių sistemas. Daugumoje Europos šalių, įskaitant Rusiją, taip pat JAV, ji yra nustatoma pagal hidrometras mastu. Ši priemonė rodo cukraus kiekio skysčio procentą. Taigi, standartinis lager alaus, pavyzdžiui, "Zhigulevsky", ši vertė yra 11%.

Anglijoje ir šalių istoriškai susijęs su juo, naudojant Hidrometru. Šio prietaiso skalė nustato bet skysčio tankis prie vandens, kurio tankis yra laikomas 1. Tai numatytoji reikšmė. alaus tankis ir vandens išreikšta vertė yra didesnė nei 1. Ir tai yra didesnis, tuo stipresnis gėrimas. alaus tankio atžvilgiu į vandenį atitinka nuo alkoholio kiekį, esantį gėrimo. Jis visada buvo.

tankis alaus visada matuojamas du kartus - prieš fermentaciją į pradinį misos po fermentacijos. Ekstraktas pradinę produktu per lengvų klasių šviesos 1.035-1.050 (9-11,25%) gamybai. Veislių turėti tvirtą pradinį vertė 1.055-1.060 (13-15%). Jei reikia, remiantis šių vertybių taip pat galima nustatyti alaus tankis (kg / m3).

Galutinis tankis

Kaip cukraus fermentacijos yra konvertuojamas į alkoholį. taip tankis sumažėja. Lengvųjų alaus galutinė vertė misos yra ne daugiau kaip 2% (1.00) stiprių ir tamsiai rūšys skalės rodmenims turi būti per 2,5%. Kai lygiai yra pagaminti iš koncentruoto misos su dideliu pradiniu tankis. Šiuo atveju, ne iš fermentacijos proceso pabaigos skaičius gali būti dar didesnis, tačiau jis nėra pastebėta saldumą.

Nustatymas galimą alkoholio kiekis nustatomas dviem etapais:

1. Matuojamas tankis visiškai paruošto misos, bet be mielių. Šis skaičius - Originalo gravitacija arba pradinė vertė.
2. Tankio matavimu, po to, kai kepimo proceso, tiesiog prieš užpildant į konteinerius. Tai galutinio metrikos reikšmė.

Pagal gautus vertybių su lentelės pagalba galime nustatyti potencialų alkoholio kiekį aluje, jo pilį.

alaus tvirtovė

Cukraus suma pradinio misos, kuris yra paverčiamas į alkoholį, reaguojant su mielių. Ir apibrėžia alaus pilį, kitaip tariant, procentinį tūrį alkoholio gėrimą. Ant buteliuko nurodytam alkoholio kiekiais ne visada atitinka tikrovę. Faktas yra tai, kad pagal standartą nurodyta alkoholio koncentracija ant etiketės, nustato minimalų ir ne tikroji vertė. Kitaip tariant, tikrasis turinys alkoholio alaus visada bus šiek tiek daugiau, nei parašyta ant lipduko.

Žaliavos, technologijos ir skonis

Ne tik kietų turinio pradinio misos paveikia tvirtovę. Svarbus vaidmuo iš mielių ir salyklo kokybės. Atsižvelgti į sąlygas ir fermentacijos išsamumą, paruošimo technologija. Visi šie veiksniai taip pat nustatyti skonio savybes alaus.

Tradiciniai veislių ir čempionai

Dažniausiai alus yra nuo trijų su puse iki šešių procentų alkoholio. Iš rengia girtuokliauti su alkoholio kiekis sudaro apie 12% procesas yra gana sudėtinga dėl ankstyvo nutraukimo mielių. Tai klaida manyti, kad dėl stipraus alaus rengiant į jį ką tik įdėjote į alkoholį. Tokiais atvejais, gamybos technologija dažnai eiti į įvairius triukus. Pavyzdžiui, naudokite ypatingą "atsparus" prie alkoholio mielių, šampanas komponentų. Be to, jie yra užšaldyti gėrimas atskiriant alkoholiai nuo vandens.

Yra įrašas laipsnio, stipris didesnis nei 40 laipsnių. toks gėrimas gamybos technologija yra toli nuo tradicinės. Aukštos alkoholio kiekis yra pasiektas pakartotinai užšalimo pradinės medžiagos pašalinti drėgmę. Toks gėrimas yra gana brangus, nes be sudėtingo proceso, pradinis produktas sumažinama apimtis 11-15 kartų.

Stipriausias alus esamų veislių pasaulyje yra ženklas "gyvatės nuodų." Padarė jį Škotijos aludariai novatoriai, matyt, viskis tiesiog atsibodo. Jo koncentracija yra 67,5%, kaina - aštuoniasdešimt vieną dolerio dėl 0,5 litrų butelį. pradinė medžiaga buvo užšaldytas 15 kartų, kad gautų galutinį produktą, dėl to jo tūrio sumažinimo 11 kartų.