Tipai virtuvės peiliai ir jų paskirtį

teisingai nusipelno seniausių peiliu indų titulą. Net 21-ojo amžiaus aukštųjų technologijų, kaip virtuvė negali apsieiti be maišytuvo, blender, malūnėlis, ir pan. E. Iš aštrus peilis tema nepraranda savo aktualumo.

Parduotuvėse šiandien galima rasti daug rūšių virtuvės peiliai su vardais ir nuotraukomis, tačiau vidutinis savininkas ir naujokas virėjas jas šiek tiek apie tai, ką pasakyti. Pamiršote tokiu modelių įvairovė lengviau nei kada nors anksčiau. Kaip pasirinkti produktą, kuris visiškai atitinka poreikius ir nereikia permokėti už nereikalingų funkcijų? Atsakymai į šiuos ir daugelį kitų klausimų šiame straipsnyje.

Chef su Michelin žvaigždėmis sako: virtuvėje tik trys peiliai. Ir jie teisūs ... iš dalies. Kadangi trys iš šių peilių yra skirtingi. Charakteristikos priemonių lemia mitybos įpročius ir kaip pasiruošti. Ir dar, pagrindiniai tipai virtuvės peiliai su nuotraukomis, išnagrinėti pirmiausia.

virėjo peilis

Šefo peilis, arba tiesiog "bosas" - kaip mokytojo rankena, vairas vairuotojui yra pagrindinis įrankis 98% virėjai. Beveik visos operacijos šlifavimo produktai, pagaminti su savo tiesioginio dalyvavimo. Skirtinguose žemynuose įrankis turi būdingus skirtumus dėl unikalių kulinarijos ir kultūrinių tradicijų gyventojų.

Europos šefo peilis

Man labiausiai paplitęs mūsų rajone. Ašmenų ilgis neviršija 30 centimetrų. Ieškoti rankenos atgal ir užpakalis tame pačiame lygmenyje sukuria komfortišką tarpelio pirštais tarp rankenos ir pjaustymo lenta. Su šio dizaino, instrumentas gali būti naudojamas valandų nejausdama sunkumo ar diskomfortas rankos.

55-58 HRC - - gamybos pagrindas vidutinio kietumo plieno, aštrus sudaro 20 laipsnių kampu į vieną pusę. Produktas reikia dažnai keisti, o susižavėjimo turi įspūdingą stiprumo ir atlaiko apkrovas. Tai virtuvės peiliai rūšys yra Universalus - jis bus sutriuškintas minkštos maisto, susidoroti su sausgyslių atskyrimo ir kaulai bus sumažinti vidutinį storį. Šoninis paviršius puikiai susidoroti su smulkinimo, užpakalis neskatinti mėsos geriau nei plaktuku.

Mentės spaudai Prancūzijos ir Vokietijos rūšių virtuvės peiliai, nuotraukas ir tikslu forma yra pateikta žemiau.

"Vokiečiai" numatytos su pažangiausius su vystėsi vienodai lenkimo.

"Prancūzijos" turi lygų kraštą, krašto yra tiesi linija, kuri yra šiek tiek išlenkti link galiuko. Forma prietaisai apibrėžia techniką pjovimo būdingas šalies nacionalinės virtuvės - svyruojančios ar tiesus, atitinkamai.

Japonijos "Chef peiliai"

Žanras priemonė su daugiau nei šimtmetį istorijos siauras specializacijos ir konkretaus profilio, kuris suteikia jiems pakankamai populiarus tarp masinei auditorijai. Po Antrojo pasaulinio Rytai peiliai buvo gaminami Europoje, kuri pakeitė vietos gyventojų ir pritaikyti savaip. Grįžtant prie Vakarams, atnaujintas modelis buvo gautos su palūkanomis ir greitai įgijo populiarumą.

Galite pasirinkti vieną iš šių tipų japonų virtuvės peiliai:

1. Gyuto. Pagaminta Prancūzijos stiliaus. Plieno gamybos jo maksimalus kietumas (60 HRC) pagrindu, yra laikomi pakankamai plonas ir aštrus visi tuo 15 laipsnių į vieną pusę. Vykdant paprastas gyuto bus kenkia Europos elitas peiliai ir praktiškai nereikia galąsti. Yra Japonijos atstovas ir trūkumai, dėl padidėjusios trapumą jis skirtas tik pjovimo.
2. Santoku. Ašmenys sutrumpintas, pratęsti, kreivumą link užpakalis apačioje. Peilis yra būtinas kapojimo, pjaustymo, kapojimo baudą. Kaip gyuto priemonė, padarytą tradicijų šalyje - plieno didelio kietumo ir minimalaus kampu galandimo.

Šefo peilis ateina iš Kinijos

"Vizitinė kortelė" tokių prietaisų - Išplėstinė ašmenų stačiakampio formos. "Kinų kalavijas" Dažnai tai vadinama, nors, kaip matyti nuotraukoje, su virtuvės peiliai šio tipo tipų, jis netaikomas. Per lengvas ir plonas peilis neleistų jam sumažinti kieto maisto. Kur tai yra patogiau pjauti ir kapoti. Platus ašmenys ar diskai dažnai atlieka funkciją: švelniai užkabinus supjaustyti ingredientai patiekalai, galite iš karto siųsti juos į lėkštę.

Rekomendacijos renkantis

Su nuomonėmis ir paskirties virtuvės peiliai išsiaiškino, tapo aišku, kad "bosas" pasirinkimas - atsakingas uždavinys. Iš (specialus) Įrankiai poilsio būti naudojamas rečiau, jie bus padaryti už kuriuos skirta. Kalbant apie "bosas", ji turės praktiškai nėra išėjimo iš jo rankų. Jei iš pradžių atrankos procesas buvo klaida, po 2-3 mėnesių jis pasireikš ir darbas su peiliu bus problemiška.

Kad nebūtų prarasti savo galvą dėl virtuvės peiliai rūšių, žiūrėti pakankamai dieną ar dvi. Kas būdas pjovimo geriau? Vertikali, horizontali arba besisukančiu apie ašį? Atsakymas į klausimą, atsakymas bus nustatyti ilgį ir formą ašmenų. Lenktas peilis tinka pjovimo sūpynės, puikiai tinka pjaustyti vadovaus platų peilį, tempimo judesiai lengviau atlikti tiesioginio prietaisų pailgos formos.

Pažintis su nuotraukomis rūšių virtuvės peiliai, ir jų paskirtį, būtina atkreipti dėmesį į gniaužtuose sumai. Jis turi sutapti su vartotojo delno parametrus. Storio prietaisas mažame vertus, ir priešingai, ji sukurs diskomfortą ir kenkia kokybei ir pjovimo greitį.

Kokybės plieno. Pasiūlymai žinomų prekinių ženklų patenkinti kokybės ir kainos santykį. Įranga supjaustyti lemia galandimo ir plieno markė metodą nustato tik apsaugai nuo peiliu sunkumo trukmę. Vidaus vartojimui, o "vyriausiasis" biudžeto ir vidutinės rinkos, jie neauga bukas greitai ir teikti tinkamą kokybę šlifavimo.

Naujokas virėjai, studijuojantys tipus ir paskirtis virtuvės peiliai, rekomenduojama įsigyti Europos peilis su ašmenimis ilgis 20 cm. Tai universalus pasirinkimas, lengva išmokti ir nereiklus naudoti. "Japonų" yra geriausia palikti patobulinti įgūdžius, jie yra "kaprizingas" išlaikyti ir sunku pagaląsti.

universalus modelis

Šie virtuvės peiliai tipai - kažkas tarp daržovių ir Toques įrankiais. Ašmenų ilgis yra tarp 12-15 cm, plotis yra ne daugiau kaip 3. Jie gali atlikti bet kokia operacija, tačiau tai ne visada patogu. Ekspertai sutaria, kad tai nėra labai naudinga rūšies pjovimo prietaisus. Mėgėjams, virėjai toks prietaisas gali veikti kaip atsarga.

Peilis daržovėms ir vaisiams

Kuko pjovimo įrankiai daryti puikų darbą su veiksmų smulkinimo didelius kiekius produktų, kaip ir nedidelio masto darbų, gali atsirasti problemų. Jų svoris ir matmenys žaisti prieš manevringumą. Tai paaiškina rūšių virtuvės peiliai populiarumą, o jų tikslas pareiškė pavadinime - valymo daržoves, jų šlifavimo, pašalinti smulkių nešvarumų. Iš peiliu peilis yra 7-12 centimetrų ilgio. Ašmenys gali būti tiesi ir įgaubtas. Taip patogu dirbti su peiliu pjaunant valgomieji dekoratyvinės figūrėlės.

duona peilis

Pagrindinis skirtumas tarp šio įrenginio - serreytornaya galandimas. priemonė užduotis yra aiški - sumažinti kieto duonos trupinių plutele be žalos. Ilgas, siauras peilis rankena net šviežiai kepta sausainių produktas.

Išradingas virėjai peilis kompaktiškas naudojami kiti, panašūs, kaip apibrėžta kulinarijos operacijų, pavyzdžiui, pjovimo kepti orkaitėje ančių traškūs prasme.

Filė ir kaulai peiliai

Tipai ir pavadinimai virtuvės peiliai dažnai atspindi savo užduotį. Minėti dviejų tipų įrankių aukščiausiu lygiu susidoroti su mėsos kaulų atskyrimui, iškirpimo, odos ir pan. D. pašalinimas Dėl lanksčių plonais ašmenimis švelniai atskirkite mėsą nuo keteros, iš labiausiai nutolusių vietų kaulų. Be iškaulinėjimą peilis peilis yra trumpesnis ir stipresnis nugarinė.

Peilis pjovimo

Pjovimo gatavų patiekalų yra kvapnus ploni griežinėliai naudojant specialų natūra virtuvės peiliai. Siauras, plonas, pailgos ašmenys leidžia sumažinti išilginio ilgio judesiu be jėgos panaudojimo. Gražios griežinėliai tapti stilinga pristatymas bet patiekalas.

Kirvius ir kirvukus

Skyrimas Kord - pjovimo mėsos gabalus su smulkaus ir vidutinio dydžio kaulų. Ašmenys buvo storas ir nerodomas sunkusis, turintis daug reikalavimai jo ryškumą. Tokia priemonė yra nepakeičiama už smulkiųjų ūkininkų ir medžiotojų savininkams. Kraštas kirvį, padarytą būdingą formos trikampis ir leidžia didesnį pjovimo kaulų.

Peiliai specialios paskirties

Yra kelios dešimtys peiliai skirtų vienos operacijos. Įrankiai pjovimo minkštas sūris yra įrengta speciali skyle peilio. Sumažinti kontakto ašmenų produkto plotą apsaugo nuo pastarosios sukibimą ir suteikia sklandų plonais griežinėliais.

Pjovimo pomidorai naudojamas prietaisas su nedideliu serreytornoy galandimo, jis lengvai pjauna per odą įmonės nesideformuodamas celiuliozės daržovių.

Ši grupė gali būti klasifikuojama ir picos pjaustytuvas, pjovimo elementas, kuris atstovauja smailu diske.

keramikos peiliai

Produktai Blade cirkonis (keramikos) rimta įgijo populiarumą pastaraisiais metais. Gamintojai gamina juos geriausiai parduodamų variantų - universali, virėjų ar daržovių. Šių įrankių didelio kietumo ir aštrumo peilio privalumas, ir toliau įrašyti ilgą laiką. Už šią kainą yra trapumas - kaulų ir šaldytų maisto produktų, jie negali būti sumažinti. Galandimo yra atliekamas specialia įranga namuose yra beveik neįmanoma. Dauguma gamintojų nurodyti ant pakuotės: ". Galandimas grįžo į gamyklą"

Papildomos priemonės

Naudinga atributas virtuvėje bus virtuvės žirklės. Iš gelžbetoninių versijų standartinių žirklės ir analogų sodo genėjimo įrankiai asortimentas. Jie būtini pjovimo naminiai paukščiai, pelekų pašalinimas, žuvis ir pan., D.

Muşat - metalinis strypas su specialiais grioveliais ir rankena. Jos pagrindinis tikslas yra tiesinimo peiliai. Šis įrankis efektyviai susidoroti su pažangiausius suvynioti nenuimant metalinį peilį.

Taisyklės eksploatavimo ir priežiūros

Į naują peilis tarnavo savo šeimininkui dešimtmetį, todėl kiekvieno puikus supjaustyti malonumą, turite laikytis tam tikrų taisyklių.

Įvaldyti teisingą pjovimo technika. Ateityje ji bus jums sutaupyti valandas laiko, o taip pat sumažina traumų ir gabalai riziką.

Išlaikyti aštrumą peiliais. Būti sumažinti su buku priemonę daug lengviau. Ūmus paklusti virėjas, nuobodu gyvena savo gyvenimą. Europos stiliaus peiliai reikia reguliariai peržiūrėti, optimaliai - prieš kiekvieną pradeda virti. Paryškinti tinkama, kai redagavimas nepadeda. Po šią rekomendaciją - raktas į ilgą gyvenimą produkto. "Čiabuviai Japonijos" pagaląsti, kiek reikia, bet be fanatizmo. Jei ašmenys turi būti prevencija, atsigaivinti jį gana nemažai, be sudėtingų galandimo su smulkių ir stambių abrazyvų.

Venkite kietų paviršių. Keraminės plokštės, stiklo plokštės ir plieno stalviršiai - pagrindiniai priešai peilio sunkumo. Jie akimirksniu bukas įranga. Tinkamas pagrindas darbui - medžio ir plastiko lentos.

Baigus peiliu turi būti kruopščiai nuplauti, sausai nušluostyti ir švarią vietą saugojimui. Ilgalaikis priemonė lieka kriauklę ir indaplovę sukelia priešlaikinį korozijos. Krūva daiktadėžė - ne pats geriausias sprendimas. Čia jie tampa potencialus pavojaus šaltinis. Tai geriau įsigyti specialų stovą ar magnetinio juosta.