Ledų istorija. Kas išrado ledų?

Ledai yra šaldytų produktų saldintas, kurie paprastai valgomi kaip užkandis ar desertas. Klausimas, kuris išrado ledų nėra lengva. Jos gamybos procesas praėjo didelę evoliuciją. Šiandien, ji yra paprastai yra pagaminti iš pieno produktų - pieno arba grietinėlės - kartu su vaisių arba kitų desertų ingredientų. Paprastai, modernus kremas saldintas sacharozės, kukurūzų sirupo, cukranendrių cukraus, cukrinių runkelių cukraus arba kitų saldiklių, pavyzdžiui,. Šiandien, įvairių kvapiųjų medžiagų ir dažiklių naudojami be stabilizatorių.

Mišinys maišomas, įtraukti ją į tarpai, ir atšaldomas žemiau vandens užšalimo taško siekiant užkirsti kelią ledo kristalų susidarymą. Tai yra klasikinis apibrėžimas, tačiau, jei ji visada buvo?

Kas tai yra?

Supratimas sąvokos "ledų" gali būti skirtinga įvairiose šalyse. Frazės, pavyzdžiui, "sušaldytos jogurtas", "Gelato", "šerbetu", "sušaldytos kremas", o kita yra naudojamas žymėti įvairių rūšių ir skonio. Kai kuriose šalyse, iš "ledų" apibrėžimas taikomas tik tam tikros rūšies produkto, taip pat pagrindinių ingredientų. Indai, kurios neatitinka kriterijų, nurodytų kaip "šaldytos desertas", ir pan., D.

Šiandien beveik visos šalys gali rasti delikatesas, pagamintas iš alternatyvų karvės pieno. Taigi, kad jį iš avies arba ožkos pieno, arba pridėti savo daržovių pakaitalų (pvz sojos ar tofu).

Ledai gali būti pateikiami į ledų kaušeliai valgyti su šaukštu arba puodelis ir ragai laižyti. Jis gali būti įteiktas kitų desertų, pavyzdžiui, obuolių pyragas. Naudokite jį verdant kitų patiekalų, įskaitant pieno kokteiliai.

Iš goodies istorija

Kas išrado pirmąjį ledų? Atgal į 5 Kr, senovės graikai valgė sniegą, sumaišytą su medumi ir vaisių. Tai delikatesas parduodami Atėnų rinkose. Visi žinomi Hipokratas patarė savo pacientams valgyti ledus, atsižvelgiant jai priemonėmis atgaivinti gyvybines jėgas.

4-ame amžiuje prieš Kristų, Aleksandra Makedonskogo mėgstamiausia gydyti buvo sniego sumaišyti su medumi ir nektaro.

Šaldyti ryžių pienas mišinys ir naudojama apie 200 BC. El. Kinijoje. Kinai pilamas sniego ir salietra mišinį per laivo pripildytas sirupo. Ši technologija mažina užšalimo tašką žemiau nulio. Todėl sunku pasakyti, kas amžiuje išrado ledų.

Kitos šalys turėjo panašius valgius. 400 pr. El. Persai taip pat išrado specialų Atvėsinta produkcija, pagaminta iš rožių vandens ir makaronai, kuris buvo įteiktas ant ledo vasarą. Ledo buvo sumaišyti su šafranas, vaisių, taip pat pridėta įvairių kitų skonių.

Romos imperatorius Neronas (37-68 skelbimą. E.) su ledo pristato asmeniškai karštas ir sumaišyti su vaisių skonio sukurti atšaldyti delikatesai. Žinoma, mes negalime pasakyti, kad jis pirmą kartą atėjo su ledais, tačiau šis receptas - arčiausiai prototipo šiuolaikiniame šerbetas.

Viduramžiai

XVI amžiuje mongolų imperatorių naudojo greitai raitelių, kad ledas nuo Hindukušo į Delį siekiant jį naudoti vaisių desertų. Taigi, siekiant atsakyti į klausimą, sugalvoti ledų, tai sunku bet kurioje šalyje. Bet tai delikatesas buvo greitai įvertino ir toliau vystytis.

Italų kunigaikštienė Ekaterine Medichi yra kredituojamas įvedant ledų Europoje 16 amžiuje. Pasak istorinės legendos, kai Mediči buvo susituokęs su kunigaikščio Orleans 1533 metais, ji atsinešė Prancūzija kelių Italijos virėjų, kurie naudojami receptai skonio ledu ar šerbetas. Iš kur klausimas sugalvoti ledų šį receptą, ir nebuvo atskleistas. Bet desertas buvo labai gerai gavo.

Po šimtmečio, Charles I (Anglijos karaliaus) buvo taip sužavėtas ledo desertas, kad siūlomos virėjas Lifetime pensiją kaip ledų receptas išsaugojimo paslaptis, kad šio deserto buvo tik karališkoji prerogatyva paslauga. Tačiau, nėra istorinių įrodymų remti šias legendas, kurios pirmą kartą pasirodė 19 amžiuje.

Kas išrado ledų receptai masės?

Pirmasis receptas aromatizuoti ledo prancūzų pasirodė 1674 didelėje kolekcijoje. Maisto ruošimo patarimai šerbetai taip pat buvo paskelbtas 1694 keliose anglų šaltinių, tada kelis kartus perspausdintas. Iš pradžių šių rekomendacijų gali padaryti patiekalą su šiurkščiu skonio, su dideliais gabalėliais ledo. Vėliau, virėjai teigė, kad nekilnojamojo ledai turėtų turėti ploną nuoseklumą cukraus ir smulkiai sutrupėjo ledo.

Išplėtimo populiarumas

Viduržemio jūros regiono šalyse, ledai buvo prieinami plačiajai visuomenei iki 2-ojo pusmečio XVIII amžiuje. Delikatesas buvo nebrangios ir plačiai iki XIX amžiaus viduryje Anglijoje, kur 1851 iš Šveicarija Carlo Gatti emigrantas atidarė pirmąjį parduotuvę Charing Cross, įrengta aušinimo vitrina sugalvojo savininkas. Ši technologija buvo sėkminga, ir netrukus nešiojamieji ledynai ėmė atsirasti visur.

Kalbėti apie tai, kas išrado ledų, mes neturėtume pamiršti apie tokį skaičių, kaip Agnes Marshall, kuri yra laikoma "Karalienė desertų" Anglijoje. Ji aktyviai populiarinamas receptai goodies ir padarė ją madingas vartojimą tarp viduriniosios klasės žmonių. Ji buvo parašyta keturias knygas apie ledų, ir ji reguliariai duoti viešas paskaitas apie maisto ruošimui. Maršalo net pasiūlė naudoti skystą azotą parengti labai atšaldyti desertas.

naujos rūšys

Monotoniškas nuoseklumas ledai buvo išrastas 1870 ir nedelsiant tapo populiarus. Manoma, kad atėjo 1874 jo Amerikos virėja Robertas žalia, bet iš tiesų Neturime svarių įrodymų apie tai. Pasakyti, kada ir kur ji buvo išrastas ledų, taip pat yra unikalus. Manoma, kad pirmą kartą jis pasirodė 19 amžiaus pabaigos vienoje iš angliškai kalbančių šalių. Maždaug tuo pačiu laikotarpiu, kelis virėjai teigė, kad pasaulis pirmasis sukurtas vaisių ir uogų ledai, tačiau nė vienas iš originalo receptas buvo išsaugotas. Kaip legendos, vaisių išradinėti įgyvendinimo variantus, skirtas naudoti kaip daržovių produkto.

Į populiarumo augimas

Nepaisant to, kad niekas negalėjo atsakyti į klausimą, kokia amžiaus išrado ledų (ledai, šerbetas, GELATO), populiarus pasaulyje vertinami ne goodies atsirado antroje pusėje 20 amžiuje po pigus šaldymo tapo įprasta. Ji buvo per tuos metus buvo tikra "Boom" į ledų skonių gamybos ir įvairių tipų. Pardavėjai dažnai konkuravo įvairovės pagrindu. Tada buvo komercinių svetainių, kurios specializuojasi šioje delikatesas. Garsiausios markės šiandien yra "Baskin Robbins", kuris įžengė į rinką su 31 skonis ir nekeičia savo tradicijas. Įmonės šūkis - skonio už kiekvieną mėnesio dieną. Šiuo metu bendrovė gali pasigirti, kad jis sukūrė daugiau nei 1000 rūšių.

minkštas ledų

Reikšmingas įvykis buvo 20 amžiuje išradimas, minkštas ledai, kuris yra sudarytas iš daugiau oro. Be to, jo gamybos technologija yra tokia, kad išlaidos yra gerokai sumažintas. Tolesnis minkštu ledų gamybos lėmė specialių mašinų atsiradimą, įspaudžiama masę plokštelių kūgio. Šiandien šis delikatesas yra siūlomi kaip nepriklausomas prekybos vietose, taip pat į greito maisto tinklai.