Kaukazo sriuba - kyufta-bozbash Grub, grar. Kaukazo virtuvė

Kaukazo virtuvė jau seniai tvirtai įgijo populiarumą visame pasaulyje. Tačiau iš kelių uzkonapravlen populiarumas. Kebabai, pita duonos, vištienos tapaka - ir, galbūt, viskas. Ir ten yra Kaukazo sriuba, kuri valgoma ir patinka skonį pumpurus ir vilioja išvaizdą. Trumpai tariant, pirmasis patiekalas iš patiekalų yra verta mokytis, kaip juos virti.

Bendrosios taisyklės

Ką gi, jūs būkite pasiruošę, Azerbaidžano, Armėnijos ir Gruzijos sriuba, jis yra pagrįstas, turi būti aviena sultinį. Jei kyla sunkumų su mėsai, ji gali būti pakeista jautienos. Bet ne kiauliena ar vištiena - praras didelę dalį skonio malonumo ir negalės iki galo vertiname patiekalų grožį.

Su žalumynais leido didesnę laisvę. Tačiau nė vienas iš Kaukazo sriuba yra ne be kalendra. Bent porą lazdelėmis, bet turi būti pateikti į indą.

Jei produktų sąrašą pateikti Nut, tai rimtai. Tai ne žirniai ir pupelės, Dowar savo pasirengimą labai sunku. Pupelės yra mirkomi šaltame vandenyje ne mažiau kaip dvylika valandų. Ir atminkite: jie gerokai padidinti dydžio.

Ir nereikia taupyti ant prieskonių ir aštrumo. Kaukazo sriuba negali būti nuobodus! Jei jums nepatinka aštrus, jums reikia atkreipti dėmesį į patiekalų iš kitų šalių virtuvių.

Azerbaidžanas kyufta bozbash: pradžia

Ruošiant šio virimo stebuklas yra sunku. Tačiau tie, kurie kartą paragavo sriuba kyufta bozbash, pasiruošę sunkiai dirbti už jį.

Suvirinti ir filtruojamas sultinio RAM atsiremtų į plokštelę, kol ji virinant, po kurio jis pakrautas iš anksto mirkyti avinžirnių (polstakana sausas dviejų litrų skystų). Jis bus kamuotis apie valandą.

Storio pomidorų atsikratyti odos, vidutinio dydžio supjaustyti ir paguldė į Nute. Taip pat yra siunčiamas į bulves. Pageidautina rasti mažų gumbai: jie tik valomi ir pateikti iš vieno gabalo.

Du svogūnus smulkiai supjaustyti, iš šaukštai ryžių zaparivat ketvirtį valandos šiltame vandenyje pora; pusė iš natūralaus šafranas šaukštas alsuoja verdančio vandens kamino ir išvyko infuzijos. Pasturgalio smulkiai byrėti; ji turi turėti apie du šaukštus. Parengiamasis etapas yra baigtas, galite pereiti prie pagrindinės dalies.

Kukulinė

Pagrindinis bruožas, kuris gali pasigirti aštrų Kaukazo sriuba - mėsos kamuoliukus. Bet tai nėra įprasta, bet su įdaru. Nes jūs turite rasti džiovintų slyvų. Ne saldus džiovintų vaisių, ty laukinių rūgštus slyvų.

Nuo A maltos ėrienos kilogramą trečia jungiasi su troškintomis ryžių ir ottsezhenny. Čia jis pilamas pusę pjaustytų svogūnai. Pagrindas sūdyta ir pipirų. Kruopščiai išmaišius, masė yra padalintas į šešias lygias dalis. Kiekviena susukti į perdavimą, tai yra duobę, kur 2-3 alychinki patalpintas. Skylė yra uždaryta - ir kyufta pasirengusi būti vežamos į sriubą.

Galutinis etapas

Kai tapo minkštas avinžirnius, bulvės sriuba sumažino ir atnešė į pradinį minkštumo, keptuvėje ant per Desertai praleisti. Laikina dešimt minučių; kai jie praeis, kyufta jau atsiranda ir yra beveik pasiruošę. Šiuo sriuba yra įdėti prieskonius: likusį svogūną, šafranas, pipirų. Ir, žinoma, kapotas pasturgalio. Penkias minutes verdančio - kyufta bozbash pasiruošę.

Kefyras (grar) sriuba. Kaukazo virtuvė

Unikalus receptas: ji nereikalauja sultinio bazę. Šis patiekalas gali turėti net ir tie, kurie yra perspėjimas, kad paveiksle.

Sriuba virtuvė priklauso kurdų, nors tokie variantai gali būti rasta kitų tautų Kaukazo virtuvėje. Puode tinka tūris pilamas jogurtas, du litrai. Paimkite vidutinį riebumą produkto. Jogurtas praskiestas stiklinė vandens, yra pilamas tris šaukštus išsijoti miltų. Ir skystis gerai užbaigti nesilaikantiems gabalų, sumaišytos. Nedideliame dubenyje iki putų plakta dviejų kiaušinių. Jie taip pat turėtų būti pilamas į puodą. Po kito darbštus maišymo gabalas plokštės yra patalpintas ant plokštelės, į lėčiausios ugnį. Sriuba turi būti draudžiama dažniau, ar ji dega. Signalo pasirengimas tirštėti skystį.

Atskirai išplauti stiklinę miežių, virti galutinis pasiruošę ir palikti dešimčiai minučių po dangteliu. Tada jis pilamas į lėkštę, o sriuba virti dešimt daugiau minučių. Nuėmus sriuba plokštės apibarstyti gausiai suleidžiama kapotų kalendra ir dangčio apie vieną ketvirtadalį valandą.

Tai charčio sriuba

Charčio sriuba turi daug skirtingų variantų. Beveik kiekviena šeima turi savo nuomonę, kaip pasiruošti Gruzijos sriuba. Dažniausiai versija vis dar yra taip.

Trečdaliai iš šviežių ėriuko kilogramui į vandens virti sriuba litre. Kartu su mėsa įdėti visą svogūną ir keletą kalendra tiek - už skonį. Sultinys virti iki tol, kol ėriena nebus gana minkštas.

Nors sultinio virti, vienas didelis svogūnas ir pusę karšto pipirų be sėklų smulkiai kapoti. Jie kepti į šviesos skaistalai, o tada supilkite į lėkštę kelis kubus pomidorų. Pomidorai ėmėsi du šimtus gramų; pageidautina pristatyti juos nuo odos. Kartu daržovės bus troškinys dešimt minučių.

Avinėlis pašalintas iš sultinio, sultinys yra filtruojamas, o vidutinio dydžio mėsos gabalai trupiniai ir įtraukta į zazharki. Šiek tiek vėliau, puode ir pilamas sultinio. Be to, į dubenį sumaišykite keturių skiltelės česnako, sauso kalendros, šiek tiek augalinio aliejaus ir skilinėjimą kalendra pasta. Masė yra suleidžiamas į sriuba charčio sriuba baltaodžių; Jis paliko puode ant ugnies keletą minučių. Galutinė Touch bus graikiniai riešutai. Iš jų branduolių tolchetsya stiklas ir supilkite į sriubą. Dešimt minučių bendro Apatija - ir vakarienė paruošta.

Khashlama

Norėčiau paminėti dar vieną Kaukazo sriuba. Jis rėmė armėnų. Sriuba Pasirodo, labai storas; periodiškai, net ginčai, ar laikomi Khashlama pirmas patiekalas arba ji vis dar susijęs su sekundę. Bet pagrindinis dalykas - labai skanu ir patenkinti.

800 gramų nėra labai riebią mėsą supjaustyti stambiai ir maišykite-kepta storu sienelėmis katilą. Teoriškai, jums reikia pakepti ant avies uodega riebalų, praktikoje paprastai yra leidžiama Įprasta augalinio aliejaus priežastis.

Kai Avinėlis (arba jautienos) yra šiek tiek paruduos, į jį įpilkite pusę žiedų didelių lemputes. Kepimo tęsiamas tol, kol jų skaidrumą. Jie po savo ruožtu:

• didelių kauliukai morkos;
• paprika kvadratų, ji turėtų imtis keturis ankštys skirtingų spalvų;
• nedidelės cukinijos griežinėliai;
• Juostelės karšto pipirų puses;
• Keturi maži pomidorai be odos (nenutraukite);
• kapotų česnako (kaip jums atrodo tinkama).

Troškinys visa tai, kol suminkštės, tai yra, kol daržovės puse virtos pasiekti. Tada pilamas pusę alaus (šviesi) litro, įdėti lauro ir prieskonius. Kalbant apie pastarojo: pabandykite rasti rinkoje rinkinys sukurtas specialiai Khashlama armėnų parduoti jį į "rinkti" formą.

Maisto ir toliau švelninti sunkiausias daržovės - morkos. Gauk labai stora ir pikantiškas sriuba su nedideliu kiekiu skysčio.

teisinga šėrimo

Kaukazo sriuba reikia ne tik meistriškai virėjas, bet valgyti tinkamai. Tai nėra rekomenduojama, kad skonis su grietine - ne tas atvejis. Bet dosniai pabarstykite žolelėmis - labai palanki žingsnio. Ir vietoj duonos ant stalo yra geriau įdėti pita - ačiū Dievui, pirkti jį dabar yra ne problema.

Yra pirmieji patiekalai atėjo iš Kaukazo turi būti karšta. Ypač, jei jūs vis dar naudojamas maisto ruošimui ėrienos. Beje, pastaruoju atveju, Kaukazo sriuba yra geresnis virėjas vienu metu: karštame forma, ji praranda didelę dalį savo žavesio.