Kas yra "Michelin" žvaigždutė "?

Europos šalyse, apsilankymą restoranas galite matyti, kad jis buvo apdovanotas "Michelin" žvaigždę. Kas tai yra ir ką jie yra pateikiami? Tai galima išmokti skaityti šį straipsnį. Bet žmogaus veikla turi savo baras, Maisto gaminimas - ne išimtis. Geidžiamiausių apdovanojimas už bet Europoje restorane yra "Michelin" žvaigždutė. Tai aukščiausia antspaudas kokybę, kuri yra paskirta prie įstaigų su puikia virtuve.

Yra žinoma, kad šie apdovanojimai suteikia "Michelin Guide" - tai tiesiog vadinama "raudona vadovas". Kiekvienas jau žino, kad minėta šiame sąraše nuosavybė, kalba apie savo nepaprastą virtuvėje. Iki šiol buvo tik vadovas prancūzų restoranų, kurie specializuojasi tik prancūzų, dabar sąraše yra geras vietas visoje Europoje, nepriklausomai nuo jų specializaciją. Apdovanojimas "Michelin" žvaigždutė "gali gauti padorų vieną.

Tiesiog vadovas, o dabar kas?

Įdomu tai, kad iki 1926 "Raudona vadovas" buvo tik vadovas įdomių vietų keliautojų, jis suteikia kuro užpildymo, stovėjimo aikštelė, viešbučių ir užeigų. Pirmasis iš šių vadovų buvo visiškai nemokama ir ten buvo Degalinės ir aptarnavimo stočių. Po 20 metų, jų samprata pasikeitė, vadove pradėjo pridėti restoranai, priklausomai nuo vidutinio patikrinimas, labai brangus pažymėtą žvaigždė sumos. Tai buvo tik po 1926, tai žvaigždė ėmė apibūdinti puikią kokybę pažymėta vietų virtuvės. Jau pradžioje 30-ųjų nuoroda įsigijo "žvaigždė" išvaizdą ir tapo vyriausiasis asistentas institucijų pasirinkimo.

Per pastaruosius 70 metų, sistema nepasikeitė, tik nuolat auga sąrašą žvaigždė įstaigų vadove. Iki šiol ji turi restoranus Prancūzijoje, Italijoje, Vokietijoje, Austrijoje, Olandijoje, Šveicarijoje, Ispanijoje, Didžiojoje Britanijoje ir 10 kitų šalių. Kartais Michelin žvaigždučių apdovanotas virėja, profesionalams tokie restoranai yra nuolat gana rimta kova. Buvo atvejų, kai palieka, virėjas buvo atsižvelgiant apdovanojimą su naujo darbo, nei, atitinkamai, atimta įstaigų ne tik geras profesines, bet ir dekoracijas.

Nes yra restoranų pasirinkimas?

Visada atrankos kriterijai buvo laikomi griežtai saugoma paslaptis. Visa tai yra žinoma - ekspertai sako, kad bendrovė, gurmanai inkognito apsilankyti restorane, kuris yra kandidatas į apdovanojimą. Taip paprasta, lankytojams, jie užsisakyti maistą ir atlikti auditą, įvertinant autoriaus požiūrį į maisto ruošimui ir tarnauja patiekalai, registravimas ir muzikos. Nors pagrindinis aspektas yra maisto kokybė ir rengiant meniu principas.

Yra žinoma, kad restoranai su Michelin žvaigždžių trijų vienetų didžiausią skaičių suma yra įsikūręs Paryžiuje, po Tokijas. Svarbiausia - nepamiršti, kad jeigu įstaiga įtraukta į reitingą, abejoju maisto kokybė yra nebūtinas. Šis pasirinkimas vyksta kasmet, be to, jeigu įstaiga gauna skundų, žvaigždė lengvai atšauktas po trumpo anoniminiais įsiregistravimo gurmaniškų ekspertai.

Restoranai su apdovanojimo "Michelin" žvaigždė "

Šis vadovas yra laikomas labiausiai autoritetingų informacijos šaltinis apie geriausių vietų su puikiu maisto kokybei. "Michelin" žvaigždutė apdovanotas restoranas, yra didžiausias atlygis už visų Europos institucijų.

Viena žvaigždutė rodo aukštos kokybės virtuvės ir yra laikomas pagrindinis apdovanojimas. Kai Restaurant du žvaigždės, jos patiekalai yra laikomi meno kūrinį. 3 "Michelin" žvaigždės sudaroma tik su autoriaus virtuve, per kurį dirba paveldimas virėjai - jo amato genijus.

Mes pristatyti mūsų trumpą sąrašą populiariausių įstaigų, Michelin žvaigždutėmis restorane:

• Trys žvaigždės restorane "Le Louis XV (Liudviko XV) Monake.
• Dviejų žvaigždučių: Vila Archange (Vila Archange) Kanų-Le Kanne.
• Vienos žvaigždutės: Antibai-Juan-les-Pins (Prancūzija).

Nauja standartai sudarymo "Michelin" žvaigždė "

Tokie regalijas negali pirkti ar nuomoti. Tai gali būti gautos tik gerų įgūdžių, sunkų darbą ir efektyvų organizavimą atveju. Šis apdovanojimas yra lengva prarasti, jei pažeidžia kokybės standartus. Naujasis sąrašas formuojamas kiekvieną rudenį, tai yra laikas, stipriai išvynioti visą gastronomijos pasaulį Europoje. Per visą laikotarpį įvertinimas yra žinomas tik du šeimininkus, kurie patvirtino savo teisę trijų žvaigždučių keturiasdešimt metų iš eilės - tai Pol Bokyuza ir Paul Eberle. Yra net atvejų, kai rimti virėjai nusižudyti po jų institucijos buvo išbrauktos iš prestižinį sąrašą.

Pokyčiai, tuo geriau

Iki šiol buvo manoma, kad 3-žvaigždučių "Michelin" gavo tik įstaigas su standžiai Kisielius staltiesės, gerai Kinijoje, sidabras, krištolo ir švelniavilnių pietūs. Pernai ten buvo revoliucija, dabar vyriausiasis priskirti apdovanojimas yra gerai tiekiamas bylą. Vienas iš dviejų žvaigždučių restorane buvo paprastas Bistro "Muassone" kasetė, kuri vis dar negaliu patikėti, kad tai, kas atsitiko, ir daug nusiminusi apie tai, kad žmonės gali būti nuvilti, pirmą apsilankymą savo restoraną ir nematė, kas buvo kitose institucijose minėtų žvaigždės , Galų gale, jie net neturi Bistro staltiesių, jau nekalbant apie gurmaniškus patiekalus.

Iš bendrovės tariant, šie pokyčiai yra pagamintas specialiai tam, kad nebūtų paversti uždara sekta Michelin. Uždirbti žvaigždė restoranas "Michelin privalo visada gerai parengti ir pateikti į procesą yra kažkas individualus.

Orientyrai pirmą žvaigždės

Yra keletas sąlygų, kurių reikia laikytis institucijoje, kuri teigia, įtraukti į Michelin įvertinimas:

• šviežumas;
• maisto produktų kokybę;
• laikymasis kepimo metu;
• puikus skonis patiekalams;
• turintys savo stilių;
• natūralių skonio;
• pastovus aukštos kokybės darbas virėjai.

Dėl šių žvaigždžių reikia nuolat tobulinti ir plėtoti, siekti tobulumo.

Kazusny atvejis

Yra vietų, kad net ėmė patirti po tokio atributikos gavimo! Be Fehrenbach Black Forest yra nedidelis restoranas "Engel", kuris buvo apdovanotas "Michelin" žvaigždę. Tai reiškia, kad visi žino, profesionalų restorano ir ne tik, todėl pirmą kartą savininkas buvo labai džiaugiuosi šiuo apdovanojimu. Jo sukūrimas ėmė atsirasti naujų lankytojų, bet galiausiai sumažino nuolatinių klientų skaičių, kad pradžia yra labai nerimauti restorano savininkas mažame miestelyje. Jie paaiškino savo sprendimą tuo, kad jie yra paprasti žmonės, nevertas aukštos klasės restoranuose.

Savininkas net kreipėsi į būstinę, turi būti atimta dėl klientų grąžinimo atlygį. Paaiškėjo, kad tai įmanoma tik tuo atveju, pablogėjus institucijos, kuri yra nepriimtina specialistų. Patekti į poziciją "Engel" apdovanotas kitą apdovanojimą, kuris yra skiriamas į nebrangios, bet geros regioninės virtuvės. Tai buvo puikus sprendimas, po kurio klientai grįžo, ir viskas nukrito į vietą.

Rusijos klausimas

Nepaisant to, kad Europos šalys yra nuolatinė kova už viršenybę restoranų su apdovanojimas "Michelin" žvaigždutėmis "Rusija pasigirti šio regalijas dar negali. Dažniausiai pasitaikančių paaiškinimas yra tai, kad mūsų restoranas kultūra yra vis dar gana jaunas. Šiandien, mes turime beveik nėra tradiciją haute cuisine. Mūsų žmonės vis dar eiti į restoraną valgyti, skirtingai nuo europiečių. Užsienyje yra pagrindinis maisto ir vyno, mes - interjero. Rusijoje ji sutiko ateiti į instituciją bendrauti, žmonės moka dėmesio patalpų įstaigose daug, vizito, kuris, pasak jų, rodo jų būklę. Patogumas ir daug vietų įstaigoje yra ne atributai, suteikiančios Michelin žvaigždę, svarbu jiems virtuvėje, ir tai, anot ekspertų, vis dar nėra sukurta pakankamai postsovietinių šalių, nors viskas gali pasikeisti.

žvalgybinį

Dabar situacija pradeda keistis teisinga kryptimi. Pavyzdžiui, Rusijoje atlikta kvalifikacinį etapą prestižiškiausių virėjai konkurse Lione - "Golden Bokyue". Daugumoje didžiųjų miestų atvirų restoranai užsienyje haute cuisine su žinomų virėjų iš Europos. Vienas iš paskutinių atvejų, kad Europą ištiko įvyko vienoje Rusijos elito restorane. Jis buvo susijęs su skaldytų triufelis sveria apie 1 kilogramą, nelaukiant garsaus oligarcho Roman Abramovich, dėl kurių ji yra specialiai įsigijo.

Po suprasti visą informaciją apie tai, ką žvaigždės Michelin, jums tikrai reikia apsilankyti vietose, pažymėtose šiuo sudarymo į savo patirtį, įvertinti įstaigų ir paragauti patiekalų aukščiausiu lygiu, geriausias virėjai - tikri profesionalai.